A gőzölés, a forralás vagy a sütés jobb az ételek elkészítéséhez?

Sokan mondják, hogy „a grillezés a legjobb, a sütés a második legjobb, a wokban sütés a harmadik legjobb, a gőzölés pedig a negyedik legjobb”, amikor az ételkészítés finomságáról beszélünk. Szóval, melyik módszer – a gőzölés, a főzés vagy a sütés – őrzi meg a legtöbb tápanyagot? (Tu, 35 éves, Hanoi )

Válasz:

Az egyik legegészségesebb és legkényelmesebb főzési módszer a gőzölés. Ez a technika a gőz hőjét használja fel az étel elkészítéséhez. Konkrétan a víz által leadott hő az edény felső felületén gyűlik össze, fokozatosan lefelé terjed, így az étel felülről lefelé fő. Ez a módszer nemcsak az étel ízét, állagát és tápanyagait őrzi meg, hanem több egészségügyi előnnyel is jár, mint a főzés.

Amikor forrásban lévő vízben főzzük az ételt, a vízben oldott vitaminok és ásványi anyagok kioldódnak a vízbe, ami jelentős tápanyagveszteséget okoz az ételben.

Másrészt a gőzölés nem igényel extra zsiradék vagy olaj használatát, mint a grillezés vagy a wokban sütés, így egészségesebb, az étel természetes íze nem nyomódik el, és meglehetősen gyors és kényelmes, anélkül, hogy bonyolult lenne.

Sütés közben az ételek olajjal és zsírral érintkeznek, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Különösen az állati eredetű élelmiszerek, magas hőmérsékleten grillezve, kémiai változásokon mennek keresztül, potenciálisan rákkeltő anyagokat képezve, és nehezebben emészthetők is.

Összességében a gőzölés a legjobb főzési módszer, amely maximálisan megőrzi a tápanyagokat, ezért rendszeresen kell fogyasztani.

Huynh Tan Vu doktor
Hagyományos Orvoslás Tanszék, Ho Si Minh-városi Egyetemi Orvosi Központ, 3. kampus

Forráslink: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html