Tet ételek, amelyek nem emelik a vércukorszintet

Ecetes hagyma, főtt csirke, ecetes mogyoróhagyma, hússal töltött keserűdinnye leves, bambuszrüggyel leves, babcsíra, antioxidánsokban, rostokban gazdag, csekély hatással van a vércukorra.

A Tet az újraegyesülés napja, Vietnam hagyományos ünnepe. Minden család számos finom ételt készít a vendégek szórakoztatására, amelyek az adott régió sajátosságaihoz igazodnak.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen, a Ho Si Minh-városi Tam Anh Általános Kórház Endokrinológiai - Diabétesz Osztályának munkatársa elmondta, hogy a cukorbetegek gyakran szorongnak, amikor Tet érkezik, mivel a megzavart étrendjük befolyásolja a vércukorszint szabályozását.

Khuyen doktor néhány hagyományos Tet ételt javasol, amelyek gazdagok fehérjében, alacsony zsírtartalmúak, magas rosttartalmúak, és korlátozzák a vércukorszint ingadozását, így alkalmasak cukorbetegek számára.

A hagyományos Tet ünnep alatt gyakran szolgálnak fel savanyú hagymát , amelyet mogyoróhagymából, cukorból, sóból és vízből készítenek, természetes mikrobiális fermentációs formula szerint. Az erjesztett hagyma enyhe aromájú, savanykás, fűszeres és erős ízű, gyakran fogyasztják rizzsel, hússal, hallal...

A savanyított hagyma jót tesz az emésztőrendszernek, gazdag antioxidánsokban, és kevés hatással van a vércukorra. A betegeknek mértékkel kell étkezniük, és kerülniük kell a túl nagy mennyiségű fogyasztást egyszerre.

A főtt csirke eltávolítja a zsírt. A csirke gazdag fehérjében, könnyen emészthető, sok B6- és B12-vitamint tartalmaz, alkalmas cukorbetegek testsúly- és vércukorszint-szabályozó étrendjébe. A fehérje segít az izmok fejlődésében, a csontok erősítésében és a testsúly szabályozásában. A betegek nem ehetnek csirkebőrt, mert sok zsírt tartalmaz, ami nem tesz jót az egészségnek.

Bambuszrügyek savanyú levesben főzve hallal. Fotó: Freepik

A savanyított mogyoróhagyma jellegzetes aromával, fűszeres, ropogós ízzel rendelkezik. A savanyított mogyoróhagyma számos tápanyagot tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a puffadást, leküzdeni a gyulladásokat és csökkenteni a vércukorszintet, így alkalmassá teszik cukorbetegek számára. Azok, akik savanyított mogyoróhagymát savanyítanak, ne adjanak hozzá túl sok cukrot. Bár ezek az erjesztett ételek jót tesznek az egészségnek, kerüljük a túl nagy mennyiség egyszerre történő fogyasztását.

A hússal töltött keserűdinnye leves hűsítő, rostokban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag a keserűdinnye tulajdonságainak köszönhetően. Ez a gyümölcs vércukorszint-csökkentő hatással is bír, így cukorbetegeknél kisebb a valószínűsége a vércukorszint növelésének. A keserűdinnye sovány sertéshússal és fülgombával kombinálva könnyű, rostokban és fehérjében gazdag ételt eredményez. Progresszív májbetegségben, emésztési zavarokban szenvedőknek, terhes és szoptató nőknek... korlátozniuk kell a keserűdinnye fogyasztását.

A sertésbőrgolyó leves , más néven sertésbőrgolyó leves, egy könnyű, de rostban és fehérjében gazdag étel. A sertésbőrgolyó leves hozzávalói többek között a puffasztott sertésbőr (zsírtalanított, szárított és grillezett sertésbőr), gyömbér, sertéspástétom (harcsakolbásszal helyettesíthető), gac gyümölcs, hagyma, sárgarépa, brokkoli, borsó, shiitake gomba...

A bambuszrüggyel készült leves tiamint, niacint, A-vitamint, B6-vitamint, E-vitamint tartalmaz, rostban és fitoszterolokban gazdag, és alacsony koleszterinszinttel rendelkezik, ami jót tesz az egészségnek.

Tet idején gyakran használnak bambuszrügyeket levesek főzéséhez csirkével, kacsával, sertéshússal, kígyófejű hallal, basa hallal... A cukorbetegek ízlésük szerint választhatnak különféle kísérő hozzávalókat, és az alacsony zsírtartalmú húst kell választaniuk.

Khuyen doktor azt tanácsolja a cukorbetegeknek, hogy a Tet-re olyan ételeket válasszanak, amelyek lassítják a vércukorszint emelkedését, az alacsony zsír-, cukor-, keményítőtartalmú, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmú ételek elve szerint. A fizikai állapottól függően minden betegnek megvan a megfelelő kalóriatartalma a napi menüben. A betegek nem ehetnek többet a napi kalóriakorlátnál, hogy elkerüljék a súlygyarapodást.

Dinh Tien

Az olvasók kérdéseket tesznek fel a cukorbetegséggel kapcsolatban, hogy az orvosok válaszolhassanak rájuk

Forráslink: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html