Az évszak változik a banán tálcákon történő szárításától.

A banánokat a napon száradják, amíg ropogósak nem lesznek.

Minden év december elején anyám kiment a kertbe, hogy ellenőrizze a banánfürtöket, gondosan fürtökre vágva őket, hogy az oltárra helyezve azokat. A tömjén füstje kavarogott körülöttük, gyorsan érlelte őket, és néhány napon belül élénksárgák lettek. Ha állandóan ettem volna őket, unalmas lett volna, és túl sokáig hagytam volna őket, megromlottak volna, ezért anyám hosszában két-három szeletre vágta a banánokat, és egy tálcára tette őket, hogy a napon száradjanak.

Sok más hellyel ellentétben anyám egyszerűen a napon szárította a banánt, fűszerek vagy cukor hozzáadása nélkül. Az aszalt banánja egyszerű és hamisítatlan volt, akárcsak maga az asszony.

Az aszaláshoz általában éretlen banánt használnak. A szárított banánok nem válogatósak a fajtát illetően, de a napszárított éretlen banán tökéletesen kiegyensúlyozott édessége az, amit a gyerekek a legjobban szeretnek.

Anyukám aprólékosságot és türelmet akart belénk csepegtetni, ezért gyakran bízta meg minket a banán hámozásával és egy tálba helyezésével. Ez a munka egyszerűnek tűnt, de óvatos bánásmódot igényelt. Az érett banánok meglehetősen puhák voltak, ezért a hámozáshoz gyengéd kézre volt szükség, hogy elkerüljük a sérüléseket, és ügyes kezekre, hogy a banánok ne törjenek ketté. Eleinte a gyerekek szívesen próbálkoztak, de egy idő után nyugtalanná váltak.

Miután meghámozta a banánokat, anyám közepes méretű szeletekre vágta őket hosszában, és egyenletesen elrendezte egy kerek bádogtálcán. Ha egy szelet túl vastag volt, lelapította, hogy gyorsabban száradjon, de a banánszeletek végeinek elég vékonynak kellett lenniük ahhoz, hogy ne ragadjanak a tálcához.

Anyám egy magas, fából készült székre tette a banános tálcát, majd kitette a ragyogó napsütésbe száradni. Minden szárítási nap után megfordította a banánokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen száradjon meg.

Akkoriban mindig kiosontunk, hogy lessünk a tálcára a szárított banánra, és ha láttunk egy kicsit száraznak tűnőt, titokban lekaptunk belőle néhány szeletet, hogy megegyük. Valamiért vonzóbb volt ott helyben megenni őket, mint szárítás után. Talán, ahogy egyesek viccelődtek, a konyhában „ingyen” enni finomabb, mint az asztalnál. Valahányszor anya odament megnézni őket, és látott néhány üres helyet a tálcán, azonnal tudta, hogy néhány „kiscica” lopva befalt néhány falatot.

Miután a banánokat körülbelül 4-5 napig erős napfényben szárítottam, készen állnak. Anyukám egy lezárt üvegbe teszi őket, és hűvös, szellős helyen tárolja, hogy fokozatosan elfogyasszák. Amikor megérkezik a Tet (vietnami újév), az aszalt banánokat édességeknek és lekvároknak szánt dobozokba rendezi, majd az asztalra teszi, hogy felajánlja a vendégeknek, akik boldog új évet kívánnak neki. Egy csésze forró tea főzése, egy darab rágós, édes aszalt banán élvezete és az újévi történetek megosztása – ettől érzi magát teljesnek Tet.

Kemény év volt a tavalyi, és mivel közeledett a Tet (holdújév), még mindig küzdöttem a megélhetésért a városban. Anyám otthon maradt, szorgalmasan szárította a banánt, ládákba csomagolta, és busszal küldte a városba. Amikor kinyitottam a buszpályaudvarról kapott hungarocell dobozt, egy csomó zöldség, chili paprika vagy egy tucat tyúktojás mellett a szárított banános doboz volt az, ami könnyeket csalt a szemembe. Egy darab szárított banán evése közben gombócot éreztem a torkomban, elöntött az otthon utáni nosztalgia!

Forrás: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html