Quang tészta messziről

A Quang tészta hozzávalói.

Én főzök, míg a barátom bevásárol és elmosogat. Időnként megvendégelem magam néhány hagyományos étellel is, amelyek meleg emlékeket idéznek fel a szeretteimmel.

Quang emlékek tésztája

Mivel én Vietnámban Mi Quang evésével nőttem fel, tudom, hogy nehéz lehet ennek az ételnek egy autentikus változatát megtalálni. Rennes-ben, egy nyugat-franciaországi városban azonban megpróbáltam elkészíteni egy hasonló ételt. A helyi szupermarketekben kapható hozzávalókat használtam fel, és emlékeztem arra, hogyan főzte anyukám otthon.

Rennes Bretagne szívében néhány furcsa, favázas házban áll, melyek ódon homlokzatai a múltról mesélnek, míg a terek és szökőkutak a jelen nevetésétől pezsegnek.

A kreativitás szabadon áramlik ebben a városban. Természetesen valamilyen módon hatással vagyok rám. Bár a tésztáim nem pontosan ugyanolyanok, mint amit otthon ettem, mégis egy kis otthonos ízt adnak távollétemben.

Gyerekkoromban lenyűgözött anyám quang tésztafőzési módszere. Azonban olyan hozzávalókat, mint a mogyoróhagyma, a mogyoróolaj vagy a banánvirág, nem volt könnyű beszerezni – még Rennes-ben sem.

Valójában ezek az egyszerű hozzávalók kulcsfontosságúak a Mi Quang autentikus ízének megteremtéséhez. Talán azért, mert ez egyike azoknak az ételeknek, ahol az összíz messze felülmúlja az egyes részeket, így minden erőfeszítés megéri.

Úgy főzni, mint az anyám, szerelemből fakad. Én csak átlagosan főzök, átlagos tál tésztát készítek idegen országban. De a barátom három tál tésztát evett meg egymás után, míg én csak kettőt.

A Mi Quang egyszerű és sokoldalú. Nem igényel sok előkészületet, mégis rusztikus bájt áraszt. Ahogy mondtam, Franciaországban készítettem. Az elég nagy kihívás volt!

De a barátom, aki Saigonban nőtt fel, soha nem hallott a Mi Quangról. Az én „Mì Quảng thành Rennes”-i verzióm pedig mély benyomást tett rá. Később, amikor hazatért, még mindig beszélt róla!

Manapság a Quang tészta fokozatosan népszerűvé vált, számos saigoni étteremben megtalálható, például a „Három testvér”-ben vagy más, meg nem nevezett éttermekben. Vajon a barátom emlékszik még a Quang tésztára azokból az időkből, amikor messze volt otthonról?

A Quang nép "szimbóluma"

Szerencsénk volt, hogy aznap szezámos rizspapírt találtunk. Az összetört földimogyoró és a finom töltelék kombinációjával a „Mì Quảng lai” tál így is nagyszerűen sikerült!

Quang tészta messziről.

Amikor távol vagyok otthonról, mindig elkísér a nosztalgia. Szülőföldem emlékei nem halványulnak el bennem. Han Mac Tu költői sorai ma is visszhangoznak: „Itt a köd és a füst eltakarja az emberi alakokat/ Ki tudja, mély-e a szerelem?”

Sok év telt el azóta...

A quang tészta nélkülözhetetlen része a quangnam- iak életének. Nehéz olyan helyet találni, ahol ne árulnák ezt az ételt – legyen szó akár a vidéki piacról, akár az utcasarkról.

Ez világosan mutatja Quang Nam népének természetét: szerények, egyenesek, őszinték, elveikben rendíthetetlenek, de a kommunikációban mégis rugalmasak.

Ez egyben egy olyan étel is, amely Quang Nam egyediségét szimbolizálja - azt a képességet, hogy bárhol is legyen, megőrizze identitását.

A Quang Namban született Bui Giang költő, aki évekig Saigonban élt és halt meg, szintén híres volt a Quang tészta iránti szeretetéről. Azt mondják, hogy amikor csak pénze volt, elment éttermekbe keresni ezt az ételt, vagy megkérte a barátait, hogy főzzék meg neki. Gyakran hívott meg gyerekeket is, hogy egyenek vele, amíg el nem fogyott a pénze. Nagylelkű és kedves gesztus!

Valójában a Quang tészta finom és egészséges választás, amely nem okoz súlygyarapodást. Akár főétkezésről, akár délutáni nassolnivalóról van szó, ez az étel mindig megfelelő.

Amikor a Quang tésztával szerzett tapasztalataimra gondolok, újra elfog a vágy, hogy élvezzem. Azonban most már nehéz néhány tál tésztát megfőzni, pedig Saigonban könnyű beszerezni a hozzávalókat...

És szerencsére Tan Binhben van a Ba Hoa piac. Itt könnyen találhatsz egy tál tésztát, ami az otthonodra emlékeztet. Mivel évekig távol éltem az otthonomtól, ez a „megnyugtató” íz, más ízekkel együtt, felbecsülhetetlen. Ez a hely nemcsak egy olyan hely, ahol finom ételeket, például Quang tésztát találhatsz elfogadható áron, hanem „segít” abban is, hogy meghalld az otthon ismerős hangulatát.

Mindig megpróbálok havonta néhányszor elmenni a Ba Hoa piacra. Főleg azért, hogy kapcsolatban érezzem magam a gyökereimmel, olyan emberekkel eszem, akik igazi Quang akcentussal beszélnek, mint odakint.

Forrás: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html