Én főzök, míg a barátom a bevásárlással és a mosogatással foglalkozik. Időnként megajándékozom magam néhány hagyományos étellel, amelyek meleg emlékeket idéznek fel szeretteimben.
Quang tészta - a nosztalgia forrása.
Mivel Vietnámban Quang tésztát ettem gyerekkoromban, tudom, hogy nehéz megtalálni ennek az ételnek az autentikus változatát. Rennes-ben – egy nyugat-franciaországi városban – azonban megpróbáltam hasonlót készíteni. A helyi szupermarketekben könnyen beszerezhető hozzávalókat használtam fel, és felidéztem, hogyan készítette otthon anyukám.
Rennes, Bretagne szívében, számos régi, antik homlokzatú faházzal is büszkélkedhet. Mintha a múlt történeteit suttognák, míg a terek és szökőkutak mindig a jelen nevetésétől és csevegésétől pezsegnek.
A kreativitás szabadon áramlik ebben a városban. Természetesen bizonyos mértékig hatással volt rám is. Bár a tésztaételeim nem teljesen olyanok, mint amiket otthon élveztem, mégis megőrizték hazám ízeinek egy részét, még távollétemben is.
Gyerekkoromban lenyűgözött, ahogy anyám főzte a quang tésztát. Azonban nem könnyű olyan hozzávalókat találni, mint a mogyoróhagyma, a mogyoróolaj vagy a banánvirág – és Rennes-ben sem lehet kapni őket.
Valójában ezek az egyszerű hozzávalók kulcsfontosságúak a Quang tészta autentikus ízének megteremtéséhez. Talán éppen azért éri meg az összes erőfeszítést, mert ennek az ételnek az összíze messze felülmúlja az egyes összetevőiét.
A főzés, akárcsak anyám, szeretettel teli munka. Én csak egy középszerű szakács vagyok, középszerű tál tésztát főzök messze az otthontól. De a barátaim felfalják őket, három tál tésztát esznek egymás után, míg én csak kettőt sikerül megennem.
A quang tészta egyszerű és sokoldalú. Ez az étel nem igényel sok előkészítést, mégis rusztikus bájt áraszt. Ahogy említettem, ezt a tésztaételt Franciaországban főztem. Az elég nagy kihívás volt!
De a barátom, aki Saigonban nőtt fel, soha nem hallott a Quang tésztáról. Az én „Rennes-i stílusú Quang tésztám” pedig mély benyomást tett rá. Még hazatérte után is beszélt róla!
Manapság a Quang tészta egyre népszerűbb, és számos saigoni étteremben megtalálható, mint például a "Ba Anh Em" (Három testvér) vagy más meg nem nevezett intézményekben. Vajon a barátom még emlékszik arra a tál Quang tésztára a külföldi napjaiból?
Quang Nam népének "szimbóluma"
Nagy szerencsénk volt, hogy aznap szezámos rizspapírt találtunk. Az összetört földimogyoró és a finom töltelék kombinációjával a "hibrid Quang tészta" így is fantasztikus lett!
Amikor messze vagyok otthonról, a honvágy mindig elkísér. Szülőföldem emlékei sosem fakulnak ki az elmémből. Han Mac Tu szavai ma is visszhangoznak: "Itt a köd eltakarja az emberi alakokat / Ki tudja, hogy valóban mély-e valakinek a szerelme?"
Sok év telt el azóta...
A quangnam-i tészta nélkülözhetetlen része a lakosok életének. Nehéz olyan helyet találni, ahol ne árulnák ezt az ételt – legyen az egy vidéki piac vagy egy utcasarkon.
Világosan tükrözi Quang Nam népének jellemét: szerények, egyenesek, őszinték, elveikben rendíthetetlenek, mégis rugalmasak a kommunikációban.
Ez egyben egy olyan étel is, amely Quang Nam tartomány egyediségét szimbolizálja - azt a képességét, hogy bárhol is legyen, képes megőrizni identitását.
A Quang Namban született Bui Giang költő hosszú évekig Saigonban élt és hunyt el, és a Quang Nam tészta iránti szeretetéről is híres volt. Azt mondják, hogy valahányszor csak pénze volt, elment étterembe keresni ezt az ételt, vagy megkérte a barátait, hogy főzzék meg neki. Gyakran hívott meg gyerekeket is, hogy egyenek vele, amíg el nem fogyott a pénze. Nagylelkű és együttérző gesztus!
Valójában a Quang tészta egy finom és egészséges választás, amely nem okoz súlygyarapodást. Akár főételként, akár délutáni nassolnivalóként fogyasztjuk, ez az étel mindig megfelelő.
A Quang tésztával szerzett tapasztalataimra visszatekintve újra vágyat érzek, hogy élvezzem őket. Azonban most nehéz néhány tálat megfőzni belőle, még akkor is, ha a hozzávalók könnyen beszerezhetők Saigonban...
És szerencsére ott van a Ba Hoa piac Tan Binhben. Itt könnyen találhatsz egy tál tésztát, ami az otthonod emlékeit idézi fel. Miután évekig távol éltél az otthonodtól, ez a megnyugtató íz, többek között, felbecsülhetetlen. Itt nemcsak finom ételeket, például Quang tésztát találsz megfizethető áron, hanem a szülővárosod ismerős akcentusát is hallhatod.
Mindig megpróbálok havonta néhányszor elmenni a Ba Hoa piacra. Főleg azért, hogy kapcsolatban érezzem magam a gyökereimmel, azáltal, hogy eszem és olyan emberekkel barátkozom, akik az autentikus Quang Nam akcentussal beszélnek, pont mint otthon.
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Hozzászólás (0)