A helyi só szintjének emelése

„Sószakma” – két egyszerű szó, amelyek közel állnak egymáshoz, és kedvesek egymáshoz. Közeliek, mert generációk gyermekkori emlékei. Kedvesek, mert a sószakma nemcsak alapvető termékeket hoz létre, hanem tükrözi a hazára jellemző kultúrát, szokásokat, hiedelmeket és természeti viszonyokat is. Ez az, ami arra ösztönözte Ca Mau összes sóföldjének gyermekeit, hogy ápolják a sószemcsék minőségének emelésére irányuló törekvést.

• A Gazdasági Együttműködési és Vidékfejlesztési Minisztérium a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériummal együttműködve dolgozik a 2025-ös Sófesztivál előkészületein.
• A Vietnámi Sófesztivált ( Bac Lieu) kiszolgáló Logisztikai, Recepciós, Biztonsági és Rendvédelmi Albizottság ülése 2025-ben
• Élelmiszer-biztonsági ellenőrzés a vietnami sófesztiválon - Bac Lieu 2025
• A part menti turizmus fejlesztéséhez kapcsolódó hagyományos sókészítés megőrzését célzó projekt összefoglalása

Erős szerelem a szülővárosi só iránt

A napsütötte és szeles Tan Thuan tengerpartján született és nőtt fel, gyermekkorától kezdve, amikor szüleit követve a földekre sót gereblyézett, Mr. Tien Y Nguyen (Dam Doi község) jobban megérti szülővárosa sótermelő falusiainak nehézségeit. Évek teltek el, messze otthonról, belépve az egyetem előadótermébe, de a sószakma iránti szeretet nem halványult el Mr. Nguyen elméjében.

„ Soha nem felejtem el a sóévszakok nyüzsgő hangulatát szülővárosomban. A sómunkásoknak el kell viselniük a forró napok fülledtségét és hőségét, hogy megéljenek. Minél napsütésesebb az idő, annál boldogabbak a sómunkások, még akkor is, ha a nap perzseli apám hátát, anyám vállát áztatja az izzadság, és a lányok bőre sötétedik... Ezek azok a dolgok, amik arra ösztönöznek, hogy visszatérjek Tan Thuanba, és „átöltöztessem” szülővárosom sószemcséit” – osztotta meg Nguyen.

2020-ban Nguyen úr elindította sóvállalkozását. Első dolga az volt, hogy sószemcséket vásárolt szülővárosában élő sótermesztőktől. Kezdetben csak finomított sót gyártott, de aztán rájött, hogy a termék monoton, és a fogyasztási piac kicsi, ezért számos hasonló gondolkodású testvért és nővért mozgósított a Ca Mau Só Szövetkezet megalapításához. Amikor a szövetkezet megalakult, az ötletek fokozatosan valósággá váltak. Nguyen úr a finomított sóból a garnélarákot és a fűszereket ötvözve 5 termékcsaládot hozott létre, többek között: édes garnélarák-só, édes chilisó, zöld chilisó, piros chilisó és pattogatott só.

Sóbetakarítás Vinh Hau kommunában. (Fotó: HUU THO)

Nguyen úr vágya egyre valóságosabbá válik, amikor 2024 végére a szövetkezet mind az 5 sótermékét 3 csillagos OCOP-szabványnak minősítik. Nguyen úr megosztotta: „A Tan Thuan sómezőket a szakértők mérsékelt sótartalmúnak és tápanyagokban gazdagnak minősítik, mivel a keleti torkolatnál helyezkednek el – ahol bőséges hordalékmaradvány található. A rendelkezésre álló előnyök mellett most modern berendezésekbe fektettünk be, amelyek készen állnak a nagy mennyiségű termelésre. A gyártási folyamat során „nemet mondunk” az adalékanyagokra. A fő összetevők a só és a garnélarák, fokhagymával, chilivel, cukorral kombinálva, a recept szerint pörkölve és szárítva, így egy egyedi ízű terméket hoznak létre.”

Egyre messzebbre jutó sószemcsék

Jelenleg a Ca Mau Só Szövetkezet havonta több száz különböző típusú sóterméket értékesít a piacon. A Szövetkezet sikere nemcsak a sótermesztőknek segít stabilizálni a nyerssó termelését, hanem munkahelyeket is teremt a helyi munkavállalók számára. Ezek a pozitív jelek motiválják Nguyen urat, hogy a jövőben továbbra is megvalósítsa vágyát, és javítsa szülővárosa sójának minőségét.

A Ca Mau Sószövetkezet sótermékei 3 csillagos OCOP szabványoknak felelnek meg, ami segít Nguyen úrnak megvalósítani azon vágyát, hogy magasabb szintre emelje szülővárosának sóját.

„A szövetkezet célja, hogy a sótermékeket 4 és 5 csillagos OCOP minősítésre fejlessze, országszerte fejlessze a Tan Thuan sómárkát, és külföldi piacokat célozzon meg. Hogy a sószezonok ne legyenek többé keserűek, hanem édesek és gazdagok, mint a Ca Mau népének mindig meleg és mély szeretete és vonzalma” – reméli Mr. Nguyen.

„A Tan Thuan-i sókészítő szakmáról szólva Tran Hoan Bach úr, a Tan Thuan Község Népi Bizottságának alelnöke büszkén mondta : „Az elmúlt 5 évben a sókészítő szakma a községben erőteljesen fejlődött, több mint 135 hektáron folyik sótermelés, a termelékenység eléri a 75-80 tonna/ha/termés/évet, stabil jövedelemforrást teremtve a sótermesztők számára. Az új ciklusban a község eltökélt abban, hogy továbbra is megőrizze és fejlessze a hagyományos sókészítő szakmát, beruházásokat szorgalmaz a helyi specialitások fejlesztésébe, és ösztönzi új szövetkezetek létrehozását, hogy összefogjanak a helyi mezőgazdasági termékek feldolgozásában és fogyasztásának összekapcsolásában.”

Az egyesülés után Ca Mau tartomány nemcsak a garnélarák fővárosa, vagy Vietnám egyik legnagyobb és legszebb szélerőművének tulajdonosa, hanem az ország legnagyobb sómagtárának is nevezik, több mint 3000 hektáros termelési területtel. Most a Ca Mau sómezők "térképén" egyre virágzóbb helyekkel, mint például a Tan Thuan só, a Long Dien só, a Vinh Thinh só...

Tavaly júliusban, a 2025-ös első fordulóban, a nemzeti OCOP termékértékelés és -besorolás során a Központi OCOP Tanács 47 új terméket jelentett be, amelyek megfeleltek az 5 csillagos OCOP szabványnak. Ezek közül a Ca Mau tartomány termékei kapták meg az első két helyezést: a Bac Lieu Salt Joint Stock Company Bac Lieu finomított sója és a Bac Lieu gabonasója. A Ca Mau sóföldeken élő sótermesztők számára ez az esemény fontos mérföldkő a sóipar megőrzésének és fejlesztésének útján, megerősítve a helyi só ízének elérhetőségét.

Hong Nghi - Tien Luan

Forrás: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html