A hagyományos rizspapír-készítő szakma segít Nguyen Thi Phuong asszony családjának (Dac Chau 1 lakócsoport, Dong Tien kerület) jövedelmének növelésében.
A 65 éves Nguyen Thi Phuong több mint 40 éve foglalkozik hagyományos rizspapír-készítéssel, így a Dac Chau 1 lakópark nemcsak a megélhetés forrása, hanem a büszkeség forrása és a generációról generációra szálló „vidéki lélek” is. Phuong asszony a velünk folytatott beszélgetés során felidézte gyermekkori emlékeit, amikor édesanyját követve lisztet őrölt, lisztet szórt és rizspapírt készített, hogy aztán a régi Thieu Hoa kerület összes piacán árulhassa. Aztán a rizspapír-készítő szakma „beleivódott a vérébe”, anélkül, hogy észrevette volna. Egy falusi emberrel nőttek fel és alapítottak családot, a vetéssel és szántással töltött idő mellett férjével a rizspapír-készítésnek szentelték magukat, hogy növeljék jövedelmüket, neveljék gyermekeiket a tanulásra, és stabil állásuk legyen.
Ez a szakma megköveteli a munkásoktól, hogy későig fennmaradjanak, korán keljenek, és csak napsütéses napokon dolgozhatnak. Ezért ezeken a napokon hajnali 4-kor a pár konyháját kivilágítják, hogy előkészítsék a sütemények hozzávalóit, és időben megszárítsák őket a napsütésre. Nemcsak a bevétel növelése érdekében tartja fenn a szakmát, hanem az értékes benne az elkötelezettsége és lelkesedése is, amellyel megosztja tapasztalatait a fiatalabb generációkkal a hagyományos szakma megőrzése és népszerűsítése érdekében. Gondosan útmutatást ad mindenkinek az alapanyagok kiválasztásától kezdve a sütemények szárításán és sütésén át, hogy azok ropogósak, rágósak és illatosak legyenek, megőrizve a hagyományos ízeket.
Phuong asszony szerint egy finom sütemény elkészítéséhez az időjárási tényezőkön kívül a cukrásznak minden lépésben aprólékosnak kell lennie, az alapanyagok kiválasztásától a sütemény elkészítéséig. A süteményhez használt rizs általában Q5-ös rizs, a rizst körülbelül 30 percig áztatják, majd kikaparják és rizslisztté őrlik. A sütemény kenésének szakasza is rendkívül fontos, a lisztet egyenletesen kell eloszlatni, hogy a sütemény közepes vastagságú legyen, és amikor a sütemény megsült, nagyon ügyesen kell kivenni, hogy a sütemény ne szakadjon vagy deformálódjon.
A finom, ropogós, egyedi ízű termékeknek köszönhetően Phuong asszony családjának rizspapírja széles körben elterjedt a vidéki piacon. Családjuk átlagosan napi 800 süteményt süt, különösen az ünnepek és a Tet idején, amikor a sütemények mennyisége nagyobb, így a költségek levonása után az átlagos bevétel körülbelül 10 millió VND/hó.
„Mindig szem előtt tartom, hogy az öregkornak boldognak, egészségesnek és hasznosnak kell lennie, ezért amíg egészségesek vagyunk, a férjemmel továbbra is süteményeket fogunk sütni. Látva, hogy a kézműves falu egyre jobban fejlődik, és sok embert vonz, hogy részt vegyen őseink hagyományos kézművességének megőrzésében és népszerűsítésében, mi, idősek nagyon boldogok vagyunk. Ahogy az itteniek gyakran mondják, a rizspapír íze a haza íze, őseink erőfeszítései kovácsolták össze és örökké tartanak” – osztotta meg Phuong asszony.
Nemcsak Phuong asszony, hanem Le Duc Ngoc úr is a Dac Chau 2 lakóparkból szakmunkás, és sokat tett hozzá a Dac Chau rizspapír márka megőrzéséhez és fejlesztéséhez. Egy kézműves faluban született és nevelkedett, édesapja korán meghalt, így Ngoc úr már fiatal korától kezdve édesanyja példáját követve megtanulta a rizs áztatását, a rizspapír készítését és sütését. Amikor felnőtt és elérte a házasság korát, sok más itt élőhöz hasonlóan a mezőgazdaság mellett a családi jövedelem növelése érdekében a rizspapír-készítő szakmához is kötődött. Jelenleg családja naponta körülbelül 1000 rizspapírt készít, stabil fogyasztási piaccal, a költségek levonása után több mint 10 millió VND bevétellel havonta. Amire a legbüszkébb, az az, hogy ennek a hagyományos szakmának köszönhetően feleségével 3 gyermeket tudtak felnevelni, tanulni, munkájuk és stabil gazdaságuk van.
Szakmája mellett Mr. Ngoc lelkesen adja át szakmáját a fiatalabb generációknak, valamint azoknak, akik szeretnének tanulni. Mivel már évek óta a szakmában dolgozik, Mr. Ngoc mindig szem előtt tartja, hogy mit kell tennie, és hogyan lehet a kézműves falu termékeit egyre messzebbre eljuttatni. „Miután előléptettek az OCOP termékek gyártására, rájöttem, hogy ez egy lehetőség a termékminőség folyamatos javítására, valamint a fogyasztók számára a legjobb termékek eljuttatására, ezáltal több emberrel megismertetve a kézműves falut, és növelve a családom jövedelmét. Ezért merészen fejlesztettem a termelési folyamatot, lisztőrlő gépekbe, bevonó gépekbe fektettem be, miközben ügyeltem a hagyományos ízek megőrzésére” - mondta Mr. Ngoc.
Ngoc úr az első, aki a környéken olyan rizspapírmárkát hozott létre, amely megfelel az OCOP szabványainak. Azóta a lakócsoport tagjaival együtt hozzájárul a Dac Chau rizspapír ropogós, gazdag ízének terjesztéséhez, amely különösen a Dong Tien kerület és általában Thanh Hoa tartomány lakosainak büszkeségévé vált.
A rizspapír-készítés korábban mellékfoglalkozás volt a helyiek számára. Az utóbbi években, mivel a hatóságok minden szinten odafigyeltek a háztartások tőkefelvételének feltételeinek megteremtésére, a termelési mennyiség növelésére, a közösségi platformokon megjelenő propaganda fokozására és a fogyasztók növekvő keresletére, a rizspapír-készítés sok háztartás fő bevételi forrásává vált. Jelenleg a kerületben 200 háztartás foglalkozik közvetlenül rizspapír-készítéssel, több száz munkavállalónak teremtve munkahelyet, és a havi jövedelem meghaladja a 8 millió vietnami dong/főt.
Büszkék őseik hagyományos kézművességére, olyan idősek, mint Phuong asszony, Ngoc úr és sok más idős ember ügyes kezei alatt tipikus példákká váltak a Dac Chau rizspapír kézműves faluban. Ők a „híd” a múlt és a jelen között, egyrészt megőrzik a hagyományos kézművesség szellemét, másrészt hozzájárulnak a „fáklya átadásához” a fiatalabb generációnak, segítve a hagyományos Dac Chau rizspapír kézműves falu eljuttatását messze földre, és megerősítve márkáját a piacon.
Cikk és fotók: Trung Hieu
Forrás: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Hozzászólás (0)