A fiatalok őrzik a mesterséget, újraélesztve a tavasz lángját.

A családi vállalkozást öröklő harmadik generációként olyan fiatalok, mint Tran Bao Quoc, Nguyen Huynh Anh Khoa és Phan Huynh Thy, nemcsak őrzik a mesterséget, hanem meg is újítják és modernizálják azt, a hagyományt a digitális technológiával ötvözve, hogy a család hagyományos termékeit exportpiacra juttassák.

Professzionális és egyedi

A Phu Quoc-i Khai Hoan hagyományos halszósz évek óta erős márkával és stabil hazai kiskereskedelmi piaccal rendelkezik a hagyományos előállítási módszereknek köszönhetően. Ausztráliában folytatott külföldi tanulmányai után Tran Bao Quoc úr, a Phu Quoc Különleges Gazdasági Övezetben működő Khai Hoan Trading Joint Stock Company utódja, informatikai szakértelmével digitális technológiát alkalmazott a vállalat irányításában és működtetésében.

Amióta megörökölte a Khai Hoan Trading Joint Stock Company-t, Quoc úr digitális transzformációt alkalmazott a halszósztermékek olyan országokba történő forgalmazásában és exportjában, mint Ausztrália, az Egyesült Államok, Dél-Korea és Japán, professzionális módon emelve a termékmárka színvonalát és nemzetközi terjeszkedést biztosítva a vállalkozást öröklő fiatalabb generáció kezén keresztül.

Tran Bao Quoc úr - a Khai Hoan Trading Joint Stock Company, Phu Quoc Különleges Gazdasági Övezet utódja - a konferenciákon kiállított halszósz termékek mellett áll.

A hagyományos kézművesség magjának megőrzése mellett Mr. Quoc úgy döntött, hogy jelentős összegeket fektet be a márkaismertségbe, a minőségi szabványokba és a fenntartható piacokba. A vállalkozás szabványosította folyamatait a tengertől az asztalig. Ez magában foglalja a családja saját halászflottája által kifogott szardella válogatását, bời lời fahordókban történő erjesztését és a késztermék palackozását.

A Khải Hoàn hagyományos Phu Quoc-i halszósza vietnami és nemzetközi tanúsítványokkal rendelkezik, többek között FDA, HACCP, HALAL és ISO 22000 tanúsítvánnyal. Jelenleg a Khải Hoàn körülbelül 900 erjesztőkáddal rendelkezik, amelyek évente közel 10 millió liter termelést érnek el, amelyet a tartományon belüli és kívüli számos piacon forgalmaznak. „Az integrációhoz a fiataloktól gyorsaságra, szakértelemre és egyediségre van szükség. A hagyományos minőség megőrzése, miközben folyamatosan megújulunk és alkalmazkodunk az új korszakhoz, a digitális átalakulás korszakához, elengedhetetlen a hagyományos termékek továbbfejlesztéséhez” – osztotta meg Mr. Quoc.

Termékdigitalizáció

A tavaszi zene vibráló hangjai keveredtek a csillogó stúdiófényekkel Nguyen Huynh Anh Khoa, a Phu Quoc-i Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited utódjának TikTok élő közvetítése során. A kamera előtt a fiatalember magabiztosan mutatta be az egyes hagyományos halszószos üvegeket; a rendelések folyamatosan özönlöttek, lefoglalva a logisztikai csapatot. A csomagolás és a címkézés minden lépését új folyamatokkal, a nyomon követhetőséget biztosító QR-kódokkal és online értékesítési modellel optimalizálták. A hangulat olyan élénk volt, mint egy „online Tet piacon”, ahol a fiatalok hozták be a hagyományos kézművességet a digitális világba , és ahol a fiatalos kreativitás új életet lehelt a 200 éves halszószkészítő iparba.

A Khoa élő közvetítései több ezer nézőt vonzanak, a hagyományos kézműves termékeket „történetmesélő” termékekké alakítva, a szardella erjesztésének folyamatától a halszószban található tápanyagokon át a csomagolásig és az értékesítési módszerekig, mindezt hitelesen és a piaci trendekkel összhangban bemutatva.

Nguyen Huynh Anh Khoa úr - a Phu Quoc Különleges Gazdasági Övezetben található Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited utódja - a Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium halszósz bemutató standja mellett áll a hanoi Nemzeti Eredmények Kiállításán.

Minden egyes üveg Khai Hoan és Huynh Khoa hagyományos Phu Quoc-i halszósz QR-kóddal van ellátva a nyomon követhetőség érdekében, amely átláthatóan részletezi az erjesztési folyamatot, az időt és a természetes fehérjetartalmat. A termék szabványosított címkézéssel és fiatalos csomagolással büszkélkedhet, így könnyen felismerhető online.

„Családunk hagyományos kézművességének megőrzése érdekében alkalmazkodnunk kell a korhoz. A hagyományos minőség fontos, de az értékesítési módszereknek moderneknek kell lenniük” – mondta Khoa. A vásárokon való szorgalmas részvételének köszönhetően Khoa 2025 júniusában megszerezte első exportmegrendelését Ausztráliába.

Szenvedély és kreativitás

Phan Huynh Thy, a Rach Gia kerület lakója izgatottan mutatta be frissen sült, ropogós kenyerét: „Én alkottam meg ezt a dizájnt, és remélem, hogy idén tavasszal trendi lesz.” Thy számára minden egyes vekni kenyér nem csupán egy termék, hanem három generáció lényegének folytatása, a fiatalok kreativitásával és kitartásával ötvözve.

A Thanh Nam pékség harmadik generációs tagjaként Huynh Thy úgy döntött, hogy a sütési technikákra összpontosítva örökli az üzletet. Szenvedéllyel űzi a szakmát, és kreativitással fejleszti azt. Míg édesanyja korábban hagyományos húsos szendvicsek árusítására specializálódott, Huynh Thy átalakította a családi pékséget. Huynh Thy szerint a technika a pékség lelke. Csak akkor emlékeznek rá a vásárlók, és csak akkor tűnik ki igazán a termék, ha a kenyér finom, egyedi ízű és szépen van tálalva.

Phan Huynh Thy, a Rach Gia kerületben található Thanh Nam pékség utódja, frissen sült kenyér mellett áll a gyártóüzemben.

A 2001-ben született Thy a fiatalság előnyét kihasználva folyamatosan tanul: profi péktanfolyamokon vesz részt, új receptekkel kísérletezik, és a közösségi médiából tanul… Ennek köszönhetően a háromgenerációs pékség ma már számos divatos kenyércsaládot, egészséges teljes kiőrlésű kenyeret, gyerekeknek szánt mini kenyereket, valamint parti- és teaszünet-tortákat kínál rendezvényekre.

Thy minden egyes terméket aprólékosan kidolgoz, a recepttől és az összetevőktől kezdve a formázásig, így valami egyedit alkotva. A Huỳnh Thy nem elégedett meg egy családi kézben lévő pékséggel, hanem merészen megnyitotta második üzletét a Nguyễn An Ninh utcában, a Rạch Giá negyedben, modern, figyelemfelkeltő pulttal és szabványosított működési eljárásokkal.

Huynh Thy tervei között szerepel sütőtanfolyamok indítása női vállalkozók és gyerekek számára, hogy megismerkedhessenek a mesterséggel, várhatóan 2026 elején Rach Giában. Thy szerint a mesterség terjesztése nemcsak életben tartja a hagyományt, hanem segít a közösségnek abban is, hogy több lehetősége legyen a gazdasági fejlődésre.

Dr. Nguyen Xuan Niem, az An Giang Tartományi Innovációs és Vállalkozói Szövetség elnöke kijelentette: „A hagyományos értékek megőrzése mellett a fiatal utódoknak fel kell emelniük a vállalkozásokat, a termékeket a piaci elérhetőség, a pozicionálás és az érték tekintetében tovább kell vinniük. Az előttünk álló úton, rendíthetetlen lelkesedéssel és kreativitással a fiatal utódoknak továbbra is a zöld gazdaság és a digitális gazdaság építésén kell dolgozniuk, és kiemelkedő helyi termékeket kell fejleszteniük, elhozva az An Giang termékeit a szélesebb piacra.”

KIEU DIEM

Forrás: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html