Anya a ragyogó, várakozó szemeinkbe nézett, és halványan bólintott. Ennyi elég is volt; gyorsan rohantunk, hogy földimogyorót szedjünk és meghámozzuk. Anya kinyitotta a szekrényt, és kivette a barna cukrot, amit arra az esetre tett félre, ha hirtelen édességre vagy desszertre vágynánk.
A szülővárosomban mindenhol mogyoró- és kukoricaföldek láthatók. Gyerekkoromban gyakran mentem a szüleimmel mogyorót ültetni. Apám előrement gödröket ásni, anyámmal pedig mögöttünk, két mogyorómagot ejtettünk a földbe, majd betakartuk őket.
Az örömöm abban a pillanatban kezdődött, amikor apró babcsírákat láttam kibújni a földből. Biciklivel mentem iskolába, elhaladtam a földek mellett, békésen néztem a buja zöld babnövényeket, amelyeket sárga virágok tarkítottak, és amelyek beborították szülőföldem talaját.
Soha nem felejtem el a szüleim szemében csillogó örömöt, ahogy lehajoltak, hogy kitépjék a gyümölccsel teli mogyoróbokrokat. Anyám, poros kézzel, óvatosan nyúlt a telt, kerek mogyoróval. A testvéreimmel segítettünk neki kihúzni őket, időnként leszedtünk néhány éretlent, megmostuk őket a patakban, és boldogan rágcsáltuk őket. Aztán izgatottan vártuk az estét, amikor anyám leveszi a tűzhelyről a frissen főtt mogyoróval teli fazékot.
A nyári nap teljesen ropogósra szárította az udvaron szétterített babot. Anyám zacskókba csomagolta és elvitte olajpréselni, míg a maradék száraz babot a ház egyik sarkában tárolta, hogy nassolnivalóként fogyaszthassa el.
A földimogyoró növény valóban lenyűgöző; semmi sem vész kárba a gyökértől a csúcsig. Az olajpogácsákat (a földimogyoró préselése után visszamaradt maradékot) a konyha sarkában tartják. Minden este, amikor anyám disznótápot főz, letör belőle néhány darabot, és beleteszi a bugyborékoló edénybe. Aztán felkiált, milyen gyorsan megnőttek a disznók az ólban!
Valószínűleg bárki, aki vidéken élt, nosztalgikus érzéseket érzett anyja tűzhelyen pörkölt mogyorójának illata iránt. Abban a pillanatban, hogy levette a tűzről, kinyúltak, és elkaptak belőle néhányat, hogy a szájukba pattintsák, nem várva meg azt a pillanatot, amikor a ropogós, illatos mogyorót egy tál gőzölgő Quang tésztára szórták.
Ha a földimogyoróval megszórt Quang tészta izgalmat kelt, akkor az esős estéken a mogyorós cukorka még jobban felkavarja azt. Abban a pillanatban, hogy anya karamellizálta a cukrot a tűzhelyen, abban a pillanatban, hogy a földimogyoró megpörkölődött és vékony héját a szél lefújta, már összefutott a nyál a szánkban!
A cukorkához használt cukornak eredeti, házi készítésű barna cukornak kellett lennie. Természetesen anya karamellizálta a cukrot, mert nem tudtuk, hogyan kell szabályozni a hőt, vagy hogy mikor áll készen a cukor. Miután a cukor elolvadt és felforrt a tűzhelyen, anya gyorsan hozzáadta a pörkölt földimogyorót, majd aranybarna grillezett rizskekszre öntötte.
A családomban ritkán volt kéznél rizspapír csomagolópapír, mert váratlanul ránk tört az édesség utáni vágy, és anya kiküldött minket a kertbe banánszárat vágni. Én kiválasztottam a kertben a legnagyobb banánfát, lehámoztam a külső héjait, és levágtam a puha, fehér belső héjat.
A banánlevélre öntött mogyorós cukorka akkoriban kétségtelenül a világ legfinomabb csemegéje volt számunkra. Miután a cukorka kihűlt, anya egy késsel felvágta, és mindannyiunknak odaadta. De néha egyikünk sem várta meg, hogy teljesen kihűljön. A rágós, kissé meleg cukorkadarab már a szánkban volt.
A kezdeti izgalom alábbhagyott, és én imádtam a banánlevélbe csomagolt cukorkát, élveztem a ropogósságát és illatát, mértékkel ettem belőle, attól félve, hogy mind elfogy. Egyetlen gyengéd érintéssel a cukorka olyan könnyedén vált le a banánlevélről, mint egy tésztát.
Ez az édesség velem maradt, mígnem száműzötté váltam. Így amikor hirtelen esni kezdett kint, amikor hirtelen megízleltem az élet keserűségét, ez az édesség újra fellángolt, hogy megvigasztaljon és megnyugtasson.
A barátnőm otthon büszkén mutatta meg a mogyorós cukorkát, amit éppen most készített a gyerekeknek. A mogyorós cukorka ma már sokféle változatban kapható, szárított kókuszreszelékkel, pirított szezámmaggal és vékonyra szeletelt lime héjjal megszórva, illatos aromát kölcsönözve… Amikor láttam, ahogy a falusi gyerekek lelkesen tartják a kezükben a mogyorós cukorkadarabokat, felidéződött bennem a saját gyerekkorom emléke.
Esős estéken, amikor az eső kopogott kint a banánligetben, könyörögtem anyámnak: "Együnk egy kis mogyorós cukorkát, anya!"
Forrás: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-บน-be-chuoi-3297339.html
Hozzászólás (0)