Párolt hal egy esős napon

Gazdag és ízletes párolt hal. Fotó: B.D.

A szülővárosom egy igazi vidéki terület. Az emberek élete főként néhány rizsföldtől függ, ahol rizst és más növényeket termesztenek. Emlékszem, hogy ilyenkor, a holdnaptár szerint augusztus vagy szeptember környékén kezdődik az esős évszak. Minden esős évszakban finom, párolt édesvízi halat ehetünk.

A halak megszámlálhatatlanul sokaságban érkeztek a folyó felől, a mocsarakból úsztak felfelé. Apám azt mondta, hogy ha valaki elég szorgalmas ahhoz, hogy naponta néhány órát töltsön hálók dobásával, csapdák felállításával vagy horgászattal, akkor bőséges mennyiségű duci édesvízi halat foghat. Sokféle édesvízi hal volt, például ponty, amur és ezüstkárász, de talán a leggyakoribbak a kárász és a sügér voltak.

Amikor apa hazahozta a halat, anya megtisztította, a nagyobbakat darabokra vágta, a kisebbeket pedig egészben hagyta. A halszag eltüntetésére a chilipaprikán kívül egy darab galangált is tett bele. Anya párolt hala pedig sosem lenne teljes apróra vágott kurkumalevél és savanykás csillaggyümölcs-szeletek nélkül. A halat egy agyagedényben, fatüzelésű kályhán párolta.

Felszolgálták az ételt, egy tányér édesvízi halat kurkumalevéllel és savanyú, aranysárga csillaggyümölcs szeletekkel – már azelőtt isteninek tűnt, hogy beleharaptál volna. Amikor a szádhoz emelted a tálat, és a forró rizzsel együtt bekaptad a halat, szavakkal le sem tudtad írni, mennyire finom volt.

Az édesvízi halak húsa kemény, illatos, és magába szívja a fűszereket és a csillaggyümölcs savanykását, hihetetlenül gazdag ízt kölcsönözve nekik. A nővéreimmel mindig tele volt a hasunk, amikor édesvízi halat pároltunk. Ezért anyukám mindig azt mondta a nővéremnek, hogy főzzön több rizst, hogy az egész család ne kívánjon többet.

Repül az idő, és majdnem húsz év telt el. A családom már nem olyan szegény, mint korábban, és apámnak már nem kell dacolnia az esővel és a széllel, hogy horgászni menjen. Felnőttem, lehetőségem volt utazni, és sok finom ételt élveztem, de soha nem fogom elfelejteni azt a párolt halat egy esős napon.

Az élet igazán örömteli és boldog, ha van egy hely, ahová visszatérhetsz, ahol élvezheted az ismerős ételeket, és összegyűlhetsz szeretteiddel. Miközben a szüleimmel vacsorázunk az asztalnál, és párolt halat fogyasztunk, a szívem megtelt érzelmekkel…

Forrás: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html