Új felfedezés a kizárólag tojásfehérje evésének hátrányairól

(Dan Tri) - A tanulmány egyik fő megállapítása az aminosavak lebontásának elősegítése a tojásfehérje mikroflórájában.

Az Észak-Karolinai Állami Egyetem (USA) nemrégiben végzett tanulmánya meglepte a tudósokat , amikor felfedezte, hogy a tojásfehérjéből származó fehérje – amely népszerű élelmiszer magas tápértéke és alacsony zsírtartalma miatt – negatív hatással lehet a bélflórára.

Tojásfehérje felfedezése egérkísérletből

A Scitech Daily című folyóiratban megjelent tanulmányban a tudósok különböző fehérjeforrások hatását tesztelték egerek bélmikrobiotájára.

Minden egeret egyetlen, magas fehérjetartalmú étrenden etettek egy héten keresztül. A fehérjeforrások a következők voltak: tojásfehérje, barna rizs, szójabab és élesztő.

A csak tojásfehérjét tartalmazó étrend negatív hatással volt az egerekre (Fotó: Getty).

A csapatot az lepte meg, hogy milyen drámai változások történtek a bélmikrobiotában, amikor az egerek tojásfehérjét fogyasztottak.

„A bélmikrobiom összetétele jelentősen változott az egyes fehérjeforrások esetében, de a tojásfehérje, a barna rizs és az élesztő volt a legnagyobb hatással” – mondta a tanulmány vezető szerzője, Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz.

Fokozott aminosav-lebomlás - jó vagy rossz?

A tanulmány egyik legfontosabb megállapítása a tojásfehérje azon képessége volt, hogy elősegíti az aminosavak lebontását a mikrobiotában.

Ahelyett, hogy segítene az esszenciális aminosavak szintézisében vagy megőrzésében, a tojásfehérje fogyasztása úgy tűnik, hogy felgyorsítja az aminosavak lebomlását a bélben.

Ez egy olyan mechanizmus, ami kockázatos lehet.

„Néhány aminosav lebomolhat toxinokká, mások befolyásolhatják a bél-agy tengelyt, aminek potenciálisan súlyos következményei lehetnek az általános egészségre nézve” – mondja Dr. Blakeley-Ruiz.

Más szóval, az ebből az ellenőrizetlen lebomlási folyamatból keletkező anyagok kijuthatnak az emésztőrendszerből, és hatással lehetnek a test más szerveire, beleértve az agyat is.

Enzimhatás

A tojásfehérjében gazdag étrend nemcsak az aminosavak lebontását segíti elő, hanem a glikánokat – a szénhidrát egy formáját, amely számos fiziológiai folyamatban fontos – emésztő enzimeket is befolyásolja.

A tojásfehérjével etetett egerek csoportjában egy baktériumfajta „átvette” az irányítást a bélmikrobiota felett, és aktivált egy sor enzimet, amelyek hasonlóak azokhoz, amelyek lebontják a mucint – a bélfalat bélelő nyálkát, amely védi a nyálkahártyát a savaktól és a káros baktériumoktól – mondta Dr. Blakeley-Ruiz.

Ezen enzimek túlzott aktivitása lebonthatja a mucin réteget, ami károsíthatja a bélnyálkahártyát, és lehetővé teszi a káros baktériumok bejutását – ami károsítja az emésztőrendszer egészségét.

Manuel Kleiner docens, a tanulmány társszerzője megerősítette: „A tojásfehérje nemcsak a mikrobiota összetételét változtatja meg, hanem a funkcióját is. Ez valóban figyelemre méltó.”

Figyelmeztető tanácsok a magas fehérjetartalmú étrendekkel kapcsolatban

A tojásfehérjét régóta "arany" ételnek tekintik az egészséges táplálkozásban - gazdag fehérjében, koleszterinmentes és alacsony kalóriatartalmú.

Ez a tanulmány azonban azt mutatja, hogy egyetlen fehérjeforrás túlzott fogyasztása, függetlenül attól, hogy mennyire ártalmatlan, nemkívánatos biológiai hatásokkal járhat.

Az új eredmények nem jelentik azt, hogy teljesen ki kellene tiltanunk a tojásfehérjét az étrendünkből, de emlékeztetnek arra, hogy az étrend változatossága elengedhetetlen a bélmikrobák egészséges egyensúlyának fenntartásához – amelyek összefüggésben állnak az emésztőrendszer egészségével, az immunitással és még a hangulattal is.

A kutatócsoport szerint a tanulmány következő fázisa a vegyes fehérjeforrások hatásainak elemzésére összpontosít majd, nem csak az egyes fehérjeforrásokra. Ez segít jobban megérteni az élelmiszer és a mikrobiom – amelyet egyre inkább az emberi „második agynak” tekintenek – közötti kölcsönhatást.

Az eredményekre várva a fogyasztóknak azt tanácsolják, hogy különböző forrásokból – húsból, tojásból, babból, gabonafélékből – származó fehérjéket kombináljanak, ahelyett, hogy túl sokat fogyasztanának egyetlen csoportból, még akkor is, ha az egy „szuperélelmiszer”.

Forrás: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm