Az édes leves népszerű ajándék Hanoiban , nemcsak a forró nyáron. Minden évszaknak megvannak a saját ételei, az édes és meleg édes leves azok választása, akik szeretik az édességet és a melegséget a hideg téli napokon. Egy normál tál édes leveshez a szakácsnak puha, édes maniókát kell választania, meghámoznia, hígított sós vízbe áztatnia, hogy csökkentse a nedvtartalmát, majd a melasz és a régi gyömbérszeletek hozzáadásával pontosan addig forralnia, amíg tökéletes nem lesz, mielőtt melasszal és régi gyömbérszeletekkel megfőzné. A finom édes leves titka az, hogy figyelni kell a csípősségre és az állagra, hogy a leves ne legyen se túl sűrű, se túl híg. A gyömbér enyhe fűszeressége, a kókusztej gazdagsága és a manióka gazdag íze melegséggel tölti el a vendégeket.

A manióka desszert népszerű téli nassolnivaló Hanoiban.

Sokan választják a forró banh gio-t nassolnivalóként, ha több energiára vágynak. Ez a látszólag egyszerű étel aprólékosságot igényel. A rizslisztet csontlevessel keverik össze, hogy természetes gazdagságot hozzanak létre, a töltelék sovány lapockahúst, fülgombát, sült mogyoróhagymát és őrölt borsot tartalmaz - mindezt pirítják, amíg meg nem főnek, így a gőzölés után a sütemény tökéletesen átsül. A banh gio becsomagolásához fiatal banánleveleket választanak, amelyeket forrásban lévő vízben blansíroznak, majd megszárítanak, piramis alakúra hajtanak, egy réteg tésztára-töltelékre öntenek, és gyorsan becsomagolják, hogy a szélei lezáródjanak. Gőzöléskor a gőz átjárja a levél minden rostját, csak óvatosan kell lehúzni, és máris meleg délutánt láthatunk egy vékony füstrétegben.

A szintén népszerű harapnivaló, a forró banh duc bonyolultabban készül, mint a banh gio. A forró banh duc rizslisztből, vízből és egy kevés timsóból készül. Több mint fél órán át folyamatosan keverni kell, amíg a tészta sima, tiszta és rágós állagú nem lesz. A süteményhez használt szósz csontleves, édes-savanyú halszósszal, darált hússal, fafülgombával és illatos sült hagymával összekeverve. Egy tálba kanalazva a banh duc tejfehér színe úszik a világossárga lében, néhány szelet piros chilivel és újhagymával tarkítva - egyszerű, de minden részletében harmonikus.

A sós, sült sütemények kívülről is mások és szemet gyönyörködtetőek. A ragacsos rizslisztet alaposan összegyúrják, egy kevés rizsliszttel összekeverik, hogy puha és rágós legyen, majd a húsból, cérnából, fülgombából és fürjtojásból álló töltelék köré tekerik. A süteményeket kétszer sütik, először azért, hogy felpuffadjanak, másodszor pedig azért, hogy aranybarna, ropogós kérget kapjanak anélkül, hogy az olajat felszívná. A sós, sült sütemények nem teljesek egy tál halszószból, ecetből, fokhagymából és chiliből készült mártogatós nélkül. Az összetevőket harmonikusan ízesítik savanyú, fűszeres, sós és édes ízekkel. A süteményeket reszelt zöld papajával fogyasztják, hogy csökkentsék a teltségérzetet.

Csupán egy apró ajándék, de ügyességgel és türelemmel elkészítve, amely elég ahhoz, hogy a világ minden tájáról érkező vendégek felkiáltsanak, örökre emlékezve a hideg széllel teli utcákon lévő ismerős üzletekre.

    Forrás: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559