A Hanoi óvárosában található 30 éves banh troi üzlet télen mindig tele van vásárlókkal. Két lánya anyja nyomdokaiba lép, mert a nehézségek ellenére is szeretik a munkát.

(Haza) - Hideg időben, miközben megeszünk egy tál forró banh troi tau-t, belélegzzük az illatos aromát, élvezzük a cukros víz édes ízét, érezzük a gyömbér fűszeres ízét a nyelvünk hegyén. A puha, édes banh troi-t kortyolgatva hirtelen olyan kényelmesen érezzük magunkat.

Hanoiban januárban fokozatosan hidegebb lesz az idő, ezért az emberek gyakran keresnek meleg ételeket és italokat a hideg enyhítésére. Ezek közül a banh troi tau sokak kedvenc délutáni nassolnivalója a tél beköszöntével.

Banh troi tau, egy téli délutáni nassolnivaló Hanoiban

A Hideg Ételfesztiválon fogyasztott Banh Troival ellentétben a Banh Troi Tau egy bonyolultabb étel. Az összetevők csak ragacsos rizs, zöldbab és fekete szezámmag. A húsleves azonban cukros víz, gyömbér és kókusztej keveréke, amelyet földimogyoróval, szezámmaggal vagy kókuszreszelékkel szórnak meg.

Egy fazék meleg banh troi tau egy téli napon Hanoiban.

Minden tál banh troi tau általában 2-3 golyót tartalmaz, kétféle töltelékkel. A kerekeket általában mungbabbal, míg a hosszúakat fekete szezámmal töltik. A puha és rágós sütemény az illatos töltelékkel együtt finom keveréket alkot.

Egy tál banh troi tau mung babgombócot és fekete szezámos gombócot is tartalmaz.

A banh troi tau minőségét azonban a meleg gyömbérszirup határozza meg. Ezt a szirupot addig főzzük, amíg besűrűsödik, nem túl sűrű, de nem túl híg. A szirup csillogó borostyánszínű, az íze édes és különösen illatos, a fűszeres gyömbérillattal.

A gyömbér nélkülözhetetlen összetevője a banh troi tau-nak.

Hanoiban, amikor beköszönt a tél, valószínűleg nem nehéz banh troi tau-t találni. Sokak számára ez az étel egyszerűen egy járdaszéli árusítóhely, így délután beugorhatnak egy tál banh troi tau-ra. Hideg időben egyenek egy tál meleg banh troi tau-t, lélegezzék be az illatos aromát, élvezzék a cukros víz édes ízét, érezzék a gyömbér fűszeres ízét a nyelvük hegyén. A puha és édes banh troi-t kortyolgatva hirtelen nagyon kényelmesen érezzük magunkat. Evés után a gyömbéres cukros víz fűszeres íze még valahol megmarad, a test is melegebbnek érződik.

A töltelék a gombócok belsejében.

A banh troi tau nem egy laktató étel, hanem egyszerűen egy igazi csemege a téli napokon. Ezért Hanoi utcáin üldögélni, egy tál banh troi tau-t enni, az utcát nézni és a barátainkkal beszélgetni – néha ez is elég a boldogsághoz.

A banh troi tau bódé több mint 30 éves az óvárosban, és minden télen tele van vásárlókkal.

A Hang Dieu utca sarkán, a Thanh utca kereszteződésében, a hanoi Hang Da piac közelében található egy járdaszéli banh troi tau bolt, amely minden délután tele van emberekkel. Ez Ms. Bich banh troi tau boltja. Míg nyáron mindenféle ismerős, hagyományos édes levest árulnak, ősszel és télen forró édes leveseket is kínálnak, amelyek közül a legkiemelkedőbb a banh troi tau.

Bich asszony banh troi tau standja a Hang Dieu utcában található, Hanoiban.

Egy tál banh troi tau itt 20 000 VND-ba kerül, minden tálban 2 mung babgolyó és 1 fekete szezámmaggolyó van. A banh troi tau üzlet tulajdonosa a 60 éves Bich asszony. Köztudott, hogy Bich asszony üzlete már 30 éve nyitva van. Dang Bich Phuong asszony, Bich asszony lánya elmondta: „Édesanyám több mint 30 évvel ezelőtt nyitotta meg az üzletet, még a születésem előtt. Régebben a családom csak édes levest árult, majd fokozatosan hozzáadta a banh troi tau-t és a forró édes leveseket. Nyáron a családom édes leveseket fogyaszt, például fekete babot, zöldbabot, grapefruit édes levest... ősszel, szeptemberben, októberben áttérünk a forró édes levesek, köztük a banh troi tau árusítására.”

Finom tápiókapuding és banh troi tau Ms. Bich boltjában.

Forró és puha banh troi tau.

A banh troi tau mellett Ms. Bich forró desszertjei között manióka desszertek, feketebabos desszertek és bacot desszertek is szerepelnek, mindegyik ára 20 000 VND. Közülük a banh troi tau mindig a legkelendőbb és legnépszerűbb desszert. A többi desszert közepesnek minősül. Különösen a manióka desszertek egyediek, ha ragacsos kukoricával kombinálják őket.

A gombócok elkészítése után.

A bal oldali hosszú golyó fekete szezámmal, a jobb oldali kerek golyó mungbabbal van töltve.

A sok vendég titkáról beszélve Ms. Phuong bizalmasan elárulta: „Talán azért, mert az én házam olcsón kel el. Más házakban 20 000-ért árulnak 2 golyót, de nálam 20 000-ért 3. Egy normál tál banh troi tau 2 mungbab- és 1 fekete szezámmag-golyót tartalmaz. De ha a vásárlók 3 mungbabot vagy 3 fekete szezámmag-golyót szeretnének enni, az is rendben van.”

A banh troi tau tál harmonikus ízű, a külső réteg sima, a belseje rágós, a zöldbabos és fekete szezámmagos töltelék is finom. A gyömbérszirup erős, fűszeres gyömbér aromájú, kókusztejet, pörkölt földimogyorót, szezámmagot... is mérsékelt mennyiségben adnak hozzá, hogy minden ésszerűen és ízletesen összeolvadjon.

A szirup gyönyörű színű és édes ízű elkészítéséhez a bolt pálmacukrot használ, és a gyömbért is jó minőségű gyömbérből választják ki. A bolt minden nap 9-10 óra között tart nyitva, és körülbelül este 10 óráig árul, de a legforgalmasabb időszak továbbra is délután és este, vacsora után van.

A manióka desszert rendben van, nem túl édes, a manióka rágós, ragacsos kukoricával ízesítve, egészen élvezetes enni.

A manióka édes leves, az édes leves bambuszrüggyel és az édes leves feketebabból mindig forró.

„Nehéz ezt az ételt eladni, mert minden lépést gondosan kell végeznem. A családomnak reggel 6-kor kell kelnie, hogy főzzön. Sokféle édes leves elkészítése sokféle előkészületet igényel. A sütemények elkészítése is sok időt vesz igénybe. Ha nem szereted, nem tudod megcsinálni” – tette hozzá Phuong asszony.

A che ba cot szintén népszerű desszert.

Bich asszony lánya elkíséri édesanyját a családi édességbolt vezetésében.

Ezért Bich asszony két lánya is édesanyjuk hivatását követi most, mert ez egy olyan munka, ami évtizedek óta a családdal van, és egyszerűen azért, mert a két lánya is szereti ezt a szakmát.

Forrás: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm