Michelin-díjas Ho Si Minh-városi tészta-, pho- és tört rizses étterem: „Túl meglepő!”

Tegnap este Hanoi és Ho Si Minh-város 103 éttermét és vendéglátóhelyét tüntették ki 4 díjkategóriában. Közülük 4 étterem nyerte el a rangos Michelin-csillagot, 70 Michelin Selected étterem/étterem (a Michelin Guide által ajánlott éttermek), 29 Bib Gourmand étterem (finom ételeket kínáló éttermek megfizethető áron), 3 Michelin Guide különdíjas, amelyek számos vietnami gasztronómiai rajongó figyelmét kivívták.

Mit mondanak ezeknek az éttermeknek és vendéglátóhelyeknek a tulajdonosai?

Anan City, Ho Si Minh-város, 1 Michelin-csillagot kapott.

A 103 szavazatot kapott étterem közül 3 hanoi és 1 Ho Si Minh-városban található étterem kapott 1 Michelin-csillagot. A Michelin-útmutató szerint az Anăn egy modern vietnami étterem, amelyet Peter Cuong Franklin séf vezet, aki modern főzési technikákat alkalmaz az utcai ételek receptjeihez, hogy izgalmas ízeket alkosson. Akár a friss tonhaltatárt, a sült kacsás-mozzarellás-fűszeres mini pizzát, a garnélás-sertéshúsos banh tetet vagy a csontozott Wagyu marhahúsos pho-t rendeli, minden fogás első osztályú, kiegyensúlyozott ízekkel és textúrákkal.

„Miután eladtam, mindenki gratulálni hívott, és akkor tudtam meg a hírt”

Június 7-én, ma reggel 8:30-kor a Ba Ghien tört rizst kínáló étterem (Phu Nhuan kerület) a szokásos módon még mindig zsúfolásig tele volt vendégekkel. Nguyen Ngoc Diep asszony (65 éves, étteremtulajdonos) és fia, Truong Vinh Thuy úr (41 éves) azonban különleges örömben volt része, amikor tegnap este az éttermet a Michelin kalauz Bib Gourmand étterem díjjal jutalmazta.

Ma kora reggel a Ba Ghien tört rizst kínáló étteremnek még mindig vannak törzsvendégei.

„Semmit sem tudtam! Tegnap este, este 9 óra körül, miután eladtam, a barátaim és ismerőseim folyamatosan üzenetet küldtek, gratulálva, hogy az éttermem Michelin-díjat nyert. Micsoda meglepetés volt! Először nem tudtam, mi az, de miután utánanéztem az interneten, megtudtam, hogy egy rangos díjról van szó, szóval nagyon örültem. Elmondtam anyukámnak, és ő is boldog és meglepődött” – mesélte Vinh Thuy.

Diep asszony közel 30 éve vezeti ezt a tört rizst kínáló éttermet, amelyet 1995-ben nyitott meg két gyermeke támogatására. Családja és az étterem személyzete számára ez nagy elismerés erőfeszítéseikért és a vendégek kiszolgálása iránti elkötelezettségükért.

14 évesen elment az étterembe, hogy segítsen édesanyjának. Vinh Thuy számára az étterem édesanyja szíve és lelke, évtizedek munkájának és a családban élő gyermekei hozzájárulásának az eredménye. Bemutatva nekünk, elmondta, hogy egy adag rizs ára 76 000 és 144 000 VND között mozog, fajtától függően.

A rizst itt sok vásárló szereti.

Ennek megfelelően a 7 fogásos rizses teljes tányér a legmagasabb áron kapható, de a tulajdonos azt javasolja, hogy ezt a különleges adagot két ember egye meg. A tulajdonos köszönetet mond minden belföldi és külföldi vendégnek, akik az évek során mindig is támogatták az éttermet.

Thu Hoa asszony (23 éves, Phu Nhuan kerületben él) elmondta, hogy az elmúlt 4 évben, mióta ideköltözött, rendszeres vendége ennek az étteremnek. Előtte egy barátja ajánlásával hallott az étteremről, és akkor beleszeretett az ízekbe.

„Valahányszor tört rizsre vágyom, erre az étteremre gondolok, amely hatalmas bordáiról híres. A bordás rizs itt finom az összetevők és a mártogatós kombinációjának köszönhetően, amely a hozzám hasonló nyugatiak ízlésének is megfelel” – jegyezte meg egy vendég.

Egy adag rizs ára típustól függően 76 000 és 144 000 VND között mozog.

Tegnap este, látva a közösségi médiában a Michelin-díjas éttermekről szóló rengeteg információt, a lány meglepődve látta, hogy az ismerős étterme is szerepel a listán. A vendég azonnal közzétett egy bejegyzést a közösségi médiában, hogy bemutassa azt, és ma reggel elment az étterembe, hogy „követhesse a trendeket”.

Öröm és boldogság

A Michelin kalauz meghívását követően azonban a Pho Hoa Pasteur étterem (3. kerület) képviselője azt nyilatkozta, hogy az étterem nem tudja megszervezni a részvételt a hanoi rendezvényen.

A Pho Hoa képviselője elmondta, hogy az étterem megtiszteltetésnek érzi, hogy elismerést kapott a Michelin kalauztól.

„A Bib Gourmand díj nagyszerű elismerése családunk minden tagjának az elmúlt évtizedekben a Pho Hoa étterem fejlesztésére irányuló erőfeszítéseinek. Folyamatosan arra törekszünk, hogy változtassunk és javítsuk a szolgáltatás minőségét, hogy jobban kiszolgálhassuk a vendégeket” – mondta Ms. Tram (47 éves, az étterem képviselője).

Nguyen Thi Xiem asszony (idén 77 éves, a Pho Hoa tulajdonosa) idős kora miatt átadta az üzletet gyermekeinek és unokáinak, hogy örököljék és vezessék. A mai napig a vállalkozás 3 generáción keresztül öröklődött. A Pho Hoa névről beszélve Xiem asszony egyszer megosztotta, hogy közel 60 évvel ezelőtt a Pasteur utcát „Pho utcának” hívták, mert több mint egy tucat pho kocsi árult a körülbelül tíz kilométer hosszú úton.

Az étterem közölte, hogy továbbra is erőfeszítéseket tesz, hogy válaszoljon a vendégek elmúlt fél évszázados szeretetére.

Akkoriban minden délután ő, az édesanyja és a mostohaapja kitolták a pho-árus kocsit az utcára, és éjfélkor be is költöztek. A Pho Hoa nevet egy Hoa nevű férfiról kapta, aki pho-t árult az utcán egy rozoga kocsival. Hoa úr minden nap tolta a kocsit, és közel 20 kilométert gyalogolt a Xom Moi piactól (Go Vap negyed) a Pasteur utcáig, hogy eladja.

„A sors akarata is volt, hogy a pho standot a családomra hagyta, és nem habozott átadni számos főzési titkot. Anyám és mostohaapám is szorgalmasan tanultak és kutattak, így amikor átvették a pho standot, ők is elégedettek voltak a vendégekkel. Mivel meg akartuk viszonozni Hoa úr kedvességét, a családom nem változtatta meg az étterem nevét, hanem attól a naptól kezdve a Pho Hoa nevet tartotta fenn” – osztotta meg Xiem asszony.

A Ky Dong csirkemelltészta Bib Gourmand étterem díjat is kapott.

Nguyen Van Duc úr (47 éves) - a Ky Dong csirkehúsos tésztás étterem (3. kerület) képviselője - szintén elmondta, hogy az étterem boldog és megtisztelő, hogy elnyerte a Bib Gourmand étterem díjat. Ez egyben nagy motiváció a családtagok és a több mint fél évszázados étterem személyzete számára is.

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm