Michelin-csillagok 6 kreatív vietnami kávét választottak ki

A kávét a 19. század közepén a franciák hozták Vietnámba, és azóta átvészelte a történelmi hullámokat, valamint Vietnam kulináris örökségének alapjává vált. Ma a „kávézni menni” kifejezés nemcsak egy csésze kávé élvezetét foglalja magában, hanem a szoros barátságot is, amikor találkozunk vagy megbeszéljük a munkát. A Michelin kalauz 6 csésze kávét értékel és választ ki, amelyek a vietnami konyha kreativitásának csúcsát képviselik.

Jeges tejeskávé: Ikon

A Ca phe sua da igazi gyöngyszem a vietnami kávék között. Ezt a klasszikus italt úgy készítik, hogy az őrölt kávét egy szűrőn keresztül lassan csepegtetik egy pohár édesített sűrített tejbe és jégbe. Az ízek kombinációja, a kávé erős keserűsége és a sűrített tej édessége teszi a Ca phe sua dát a kávékedvelők kedvencévé.

Saigon nyüzsgő utcáiról származik ez az ikonikus ital, amely az útszéli standoktól az ötcsillagos éttermek étlapjaira került. Napjainkban a jeges tejes kávé a világ minden táján található vietnami éttermek alapvető italává vált, és az ország gazdag kulináris örökségének kedvelt kiegészítőjeként szolgál.

Ezüst és arany: Három kultúra keveréke

A 20. század elején Cho Lonban élő kínaiak által alkotott cà phê bạch xì a város gazdag kultúrájának bájos bizonyítékává vált, ötvözve a kínai, vietnami és francia hagyományok hatásait.

A régi történet szerint, mivel a fekete kávé és a tejeskávé erős, keserű íze kihívást jelentett a nők és a gyerekek számára, akik nem voltak hozzászokva az ízéhez, a Cho Lon-i kínaiak kreatív megoldással álltak elő. Módosították a hagyományos tejeskávé receptjét, a kávé és a tej arányát igazították, hogy ízletesebb legyen. A túl sok tej túl édes, míg a túl sok kávé túl keserű volt, és az egyensúly kiegyensúlyozottá vált.

Tojáskávé: Hanoi remekműve

A tojáskávé az innováció zászlóvivőjeként jelent meg az 1940-es években, a nyersanyaghiány idején, amikor a cukor- és tejárak az egekbe szöktek. Giang úr, a hanoi Giang Kávézó alapítója a kapucsínó vonzerejétől ihletet merítve áttért a tojássárgájára. Ez az okos helyettesítés aranyló krémes ízt hozott létre a gazdag kávéalapon, keserű jegyeket ötvözve a tojás sima krémességével, finoman mézzel édesítve.

A kis csészékben felszolgált vietnami tojáskávé érzékszervi élmény, melyet egy tál forró víz tart melegen a fokozott kényelem érdekében. Az összetevők gondos egyensúlyának köszönhetően a tojás ízének minden nyoma elnyomódik, így egy olyan ital jön létre, amely egyszerre elbűvölő és csábító.

Sós kávé: Egy egyedülálló kombináció

A Salt Coffee megtestesíti Vietnam fejlődő kulináris színterének szellemét, ötvözve a régóta fennálló kávéhagyományokat a 21. századi innovációval. Az ősi fővárosból, Huếból származó keverék a robusta babokat egy csipetnyi sóval ötvözi, keserédes egyensúlyt teremtve, amely a csábító sós karamellre emlékeztet.

Rétegesen tálalva, alul sűrített tejjel, középen kávéval és felül tejszínnel, a vietnami sós kávé egyedülálló kulináris kaland. Harmonikusan ötvözi a sós, édes és keserű ízeket. Keveréskor a sósság kiemeli a kávé gazdag ízét, miközben enyhíti a keserűséget és fokozza a tej édes, krémes ízét.

Kókuszkávé: Egy trópusi hagyomány

Ez a kávé a vietnámiak kókuszos finomságok iránti szeretetének bizonyítéka. Egy csésze kókuszos kávé elkészítése aprólékos folyamatot igényel. Először a kókusztejet sűrített tejjel és jégkockákkal keverik, amíg bársonyos simaságot nem kapnak. Eközben a fekete kávét erőteljesen rázzák egy üvegben, amíg világosbarna hab nem képződik a felszínén. Végül a kávét egy pohárba öntik, majd lassan sűrített kókusztejet csorgatnak rá, így egy vizuálisan vonzó ital jön létre.

Jeges gyümölcskávé: Modern

A hideg gyümölcskávé új színt hozott Vietnam kávékultúrájába, és gyorsan meghódította a nyüzsgő városokban, mint például Ho Si Minh-város és Hanoi, élőlények szívét.

Ez az innováció a hagyományos hideg főzetes kávékészítési módszert alkalmazza, lehetővé téve, hogy a 100%-os arabica kávé keveredjen gyümölcsök vagy levek, például narancs, licsi vagy sárgabarack élénk ízeivel, új szintre emelve az élményt azok számára, akik frissítő kikapcsolódásra vágynak a trópusi hőség elől.

Forráslink: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm