Michelin-csillagok ajánlanak 3 kihagyhatatlan Quang tésztaéttermet Da Nangban

A gazdag ízek és színes összetevők keveréke, a Quang tészta Quang Nam és Da Nang jellegzetes étele.

Felejtsd el a pho-t, itt az ideje felfedezni Vietnam kulináris élvezeteit. A Michelin-útmutató ezúttal a buja erdők között megbúvó és gazdag kultúrával átitatott tengerparti Da Nang városába kalauzolja a látogatókat, hogy megkóstoljanak egy tál illatos, aranyló Quang tésztát.

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

A Mi Quang név mindent elárul, mivel egyértelműen jelzi, hogy ez egy Quang Nam földjéről származó tésztaétel, amely egykor Da Nang (Quang Nam - Da Nang) tartománya volt. De hogyan is jött létre pontosan ez az aranyszínű tésztaétel?

A Mi Quang nem csupán egy étel, hanem kulturális szimbólum is. A családi összejöveteleken, halálesetek évfordulóin és újévi ünnepségeken felszolgált illatos tészta a régió egyik legnépszerűbb ételévé vált. Da Nangban az emberek reggelire, ebédre, vacsorára vagy bármikor élvezhetik a Mi Quangot.

A Mi Quang története Quang Nam tartományban kezdődik, ahol Hội An stratégiai kikötővárosa található, amely a 16. században nyüzsgő kereskedelmi állomás volt, amely összekötötte Vietnámot Kínával és Japánnal. Kínai kereskedők érkeztek a kikötőbe és telepedtek le Hội An közelében, magukkal hozva kulináris hagyományaikat, beleértve a tojásos tésztát is. A helyiek ezeket a kínai ételeket adaptálták, hogy megalkossák a Mi Quangot: egy tál tésztát, amely kétségtelenül vietnami.

A mi szó eredetileg tojásos tésztára utalt, bár a mi Quangot rizslisztből, egy helyi alapanyagból fejlesztették ki. Addigra a név már beépült a régió kulináris szókincsébe, és az összetevők cseréje ellenére is fennmaradt.

A tésztát olyan hozzávalókkal tálalják, mint a garnélarák, sertéshús, csirke, vagy akár hallal vagy marhahússal, mindezt kurkumával fűszerezett levesben párolva. Az étel tetejére friss fűszernövényeket, banánvirágokat, földimogyorót és grillezett rizspapírt tesznek, majd lime-mal, chilivel és opcionális feltétekkel, például fürjtojással vagy sertésbőrrel ízesítik. Egyes receptek kurkumát is tartalmaznak a rizstésztában, ami élénk sárga színt ad neki.

Sok étterem kínálja ezt a jellegzetes fogást Da Nangban, de itt van néhány különleges Quang tésztát kínáló étterem a Michelin kalauzban, amelyeket a látogatóknak meg kell próbálniuk.

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Quang tészta 1A

A Michelin ezt a helyet ajánlja a Quang tésztához. Élvezze a tésztát aranybarna húslevesben, halszósszal és kurkumával ízesítve, földimogyoróval és babcsírával megszórva. Válasszon sertés- és garnélarák vagy csirkehús közül, főtt tojással vagy anélkül. Válassza a „különleges” opciót, hogy élvezhesse az összes feltét lehetőségét.

Hong Van medúza Quang tészta

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Ez a szerény hely, amely reggel 6-tól délután 1-ig tart nyitva, folyamatosan vonzza a helyieket, akik Quang tésztát keresnek. A gazdag, meleg vörös-narancssárga leves garnélával van átitatva, ami az étel lelke. Innentől kezdve a lehetőségek közé tartozik a fürjtojás, a sertéshús, a garnélarák, a húsgombóc és még a medúza is, mindegyik egyedi textúrát kölcsönöz a tálnak.

Nu Do konyha

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Az étlapon négyféle kurkumás tészta szerepel, mindegyiket hagyományos bambuszkosárban tálalják, akárcsak a régi időkben, olyan húslevesekkel, amelyek célja, hogy a legtöbbet hozzák ki az egyes kulcsfontosságú összetevőkből. A Michelin azt ajánlja, hogy a látogatók ne hagyják ki a kígyófejű hal változatát, gazdag kurkuma aromájával. A fák lombkoronája alatt, buja növényzettel körülvéve, ez a tökéletes hely egy klasszikus, nyugodt hangulat élvezetére...

Forrás: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm