Ez egyszerre hagyott nyugodni és kíváncsivá tett, amikor elmentem enni a Pho 2000-be, egy több mint két évtizedes múltra visszatekintő étterembe.
Bill Clinton, az Egyesült Államok korábbi elnöke meglátogatta az éttermet, miközben a tulajdonos… Amerikában tartózkodott.
Egyik reggel Ho Si Minh-városban találkozóm volt Alain Tan úrral (Huynh Trung Tan), a Pho 2000 étterem tulajdonosával, amely a Ben Thanh piac közelében található, a Le Thanh Ton utca 210. szám alatt (1. kerület).
Amikor meglátott a már őszülő hajú tulajdonos, melegen üdvözölt, majd történeteket mesélt arról az időről, amikor Bill Clinton amerikai elnök (hivatalban lévén) és családja meglátogatta a pho éttermet, pedig a Pho 2000 akkoriban még csak valamivel több mint egy éve volt nyitva.
A Pho 2000 étterem 1999 óta nyitva tart.
Az éttermet 2000 novemberében Bill Clinton amerikai elnök is meglátogatta.
Egy gyönyörű novemberi napon 2000-ben a Phan Chu Trinh utca 1-3. szám alatt található pho éttermet váratlanul meglátogatta Bill Clinton, az Egyesült Államok elnöke, aki nagyon dicsérte az éttermet. De ehhez a megtiszteltetéshez Alain Tan urat különleges szerencse hozta.
Alain Tan úr, a Pho 2000 Étterem tulajdonosa„Amióta megnyílt a Pho 2000 a Ben Thanh piac északi kapuja közelében, egy amerikai barátom, aki a konzulátuson dolgozik, szinte minden héten idejár enni. Egy nap ez a barátom megkért, hogy találkozhassak vele. Amikor megkérdeztem, miért, azt mondta: »Szeretem a pho éttermeteket, sokszor ettem már itt, és a személyzetem is rendszeresen jár ide. Van néhány amerikai barátom, ők nagyon válogatósak, különösen az élelmiszerbiztonsággal és a higiéniával kapcsolatban, és szeretném őket idehozni enni.«”
„Ha megengedi, mielőtt idehozom őket, küldök valakit a műhelybe, hogy mintákat vegyen tesztelésre. Rendben van ez így?” Amikor ezt hallottam a barátomtól, kényelmesen és normálisan éreztem magam, és azt mondtam neki, hogy menjen csak és teszteljen, ha akar” – emlékezett vissza Alain Tan.
Az amerikai elnök látogatásának emlékét még mindig őrzik ebben a pho étteremben.
Később, mivel Alain Tan egy amerikai étterem megnyitásával volt elfoglalva, és fia is hamarosan ott kezdte volna egyetemi tanulmányait, feleségével egy időre visszatértek az Egyesült Államokba. Körülbelül ekkoriban váratlanul meglátogatta Bill Clinton amerikai elnök a Pho 2000-et, amikor csak anyósa és a személyzet volt jelen. Szerencsére minden simán ment, mert a tulajdonosok aprólékosan megszervezték és jól irányították az éttermet, még az ő jelenlétük nélkül is.
A hír hallatán Alain Tan úr és felesége rendkívül meglepődtek. Bill Clinton amerikai elnök vietnami látogatása, különösen Ho Si Minh-város, akkoriban nagy várakozás övezte. Visszatérve az Egyesült Államokba, a tulajdonos olvasta az újságokat, és látta, hogy a város 3-4 helyszínt is kiválasztott az elnök gasztronómiai kínálatának élvezetére, de az éttermük nem szerepelt a listán.
Alain Tan családi étteremlánca számos politikust látott már vendégül.
„Az emberek elmondása szerint, amikor az elnök belépett az étterembe, a biztonságiak bezárták az összes ajtót. Bill Clinton és a lánya felmentek az emeletre enni. Rendelt egy tál csirke pho-t, egy pohár vizet, majd egy csésze kávét és egy mangós turmixot. Utána az erkélyen állt, és mindenkinek integetett. Még a konyhába is bement, hogy kezet fogjon az étteremben mindenkivel. Természetesen örültem, hogy az elnök eljött az étterembe, de sajnálom, hogy nem lehettem ott, hogy üdvözöljem a VIP-et” – mondta mosolyogva.
Töltsön el hat hónapot, élvezve… a kitűnő konyhát.
A látogatás után a Ho Si Minh-városban már korábban is híres Pho 2000 még ismertebbé vált. Számos pletyka kezdett keringeni, egyesek azt állították, hogy a tulajdonosnak rendkívüli kapcsolatai vannak ahhoz, hogy meghívhassa az elnököt vacsorára. Erre a tulajdonos a fejét rázta, kijelentve, hogy ez nem igaz.
A Pho 2000 étterem mindig zsúfolt, különösen a külföldi turistákkal.
„Sokan azt hiszik, hogy sikerült meghívnom az elnököt, hogy itt étkezzen, de ez lehetetlen, mert az Egyesült Államok elnökéről nem lehet tudni, hogy hová vagy mikor érkezik. Ez mind a sorson és a véletlenen múlik. Sokan azt is mondják, hogy Bill Clinton látogatásának emlékére Pho 2000-re változtattam a nevet, de ez nem igaz, mert én neveztem el az éttermet Pho 2000-nek, amikor 1999-ben megnyílt” – magyarázta.
Az 1990-es években Tan úr és Tanné úttörőkké váltak Ho Si Minh-város luxuséttermi üzletágában. Az általuk sorra megnyitott étteremláncok nevet szereztek maguknak a város turisztikai térképén: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Sajnos az 1998-as ázsiai pénzügyi válság súlyosan érintette ezeket a luxusmárkákat, beleértve Alain Tan éttermeit és szállodáit is.
Alain Tan úr, a Pho 2000 Étterem tulajdonosa Ekkor, miután évtizedekig egy luxus francia éttermet vezetett, a tulajdonos elkezdte dédelgetni az ötletét, hogy gyorséttermi vállalkozást indítson, ahol hagyományos vietnami ételeket árulna megfizethetőbb, gyorsabb és kényelmesebb módon. Ho Si Minh-város számtalan népszerű utcai ételkínálata közül, mint például a pho, a vermicelli, a tavaszi tekercs, a rizstészta leves, a banh canh, a banh khot, a banh xeo stb., a pho értékesítését választotta.
A pho étterem a Le Thanh Ton utca 210. szám alatt található (1. kerület).
Az étterem kétszintes; a felső emelet elsősorban előre bejelentkezett turistacsoportokat fogad.
„Ahol pho van, ott vietnami emberek is vannak, és ahol vietnami emberek vannak, ott biztosan pho is lesz. Ez egy jellegzetes étel, Vietnam lelke. Számomra a pho egy kifinomult fogás, 18 fűszer tökéletes harmóniájával, a tészta jellegzetes rágós, mégis feszes állagával, és azzal, ahogyan ritka vagy főtt hússal fogyasztják...” – osztotta meg Alain Tan úr, hogy miért választotta ezt az ételt.
Ettől kezdve feleségével, Huynh My Truc Liennel, akit szeretetteljesen „Kis Daónak” nevezett, hat hónapot töltöttek azzal, hogy pho éttermeket próbálgattak Észak- és Dél-Vietnámban. Rájött, hogy minden étteremnek megvan a saját egyedi elkészítési módja a pho elkészítésére, egy jellegzetes ízvilág, amelyet nem lehet összetéveszteni mással; mind az északi, mind a déli pho-nak megvannak a maga nagyon sajátos jellemzői. Ebből kiválasztotta az éttermek legjobb tulajdonságait, és saját egyedi receptje alapján újraalkotta a phót.
A vendégek imádják a gazdag, ízletes húslevest és a puha, rágós tésztát, ami nem törik könnyen... ettől olyan különleges Mr. Tan pho étterme.
Egy tál pho ára itt 80 000 és 100 000 VND között mozog.
„Egy tál pho-t szerettem volna főzni nátrium-glutamát és cukor nélkül, gazdag, hagyományos ízzel, amit bárki, különösen a külföldiek, valóban autentikus vietnami ételként ismerne fel” – mondta a tulajdonos. Ebből a vágyból, saját egyedi recept kidolgozásából született meg a pár pho étterme, amely a Vo Thi Sau utcában (1. kerület) található.
Az éttermének a Pho 2000 nevet választotta, mert különleges jelleget akart adni, mivel az emberiség egy új évszázadba lépett. Az innovatív stílusú, luxus környezetben elhelyezkedő, higiénikusan elkészített és professzionálisan felszolgált pho étterem – amit Alain Tan „felemelkedő vietnami pho”-nak nevezett – gyorsan számos vendéget vonzott abban az időben.
Mr. Huynh Trung Khai, Mr. Tan fiaA beszámolók szerint kevesebb mint három hónappal a nyitás után a vendégek sorban álltak a Vo Thi Sau utcán, arra várva, hogy 2000 VND-ért elfogyasszanak egy tál pho-t. A mai napig az étterem stabil vendégkörrel rendelkezik, és Mr. Tan családjának minden tagja, tőle és feleségétől kezdve a fián és a menyén át, teljes szívvel elkötelezett az étterem fejlesztése iránt.
90%-uk nemzetközi turista.
Manapság Alain Tan étterme nyüzsög a vendégektől, többnyire külföldiektől. A tulajdonos azt mondja, hogy vendégeinek 90%-a külföldi, a többiek vietnamiak. Itt egy tál pho átlagos ára 80 000 és 100 000 VND között mozog, az ételtől és a vendég igényeitől függően.
Khải örökölte és fejlesztette apja éttermét.
Tan úr családja minden szívét és energiáját beletette e különleges vietnami konyhaművészeti fogás kifejlesztésébe.
A tulajdonos több mint 23 éve fáradhatatlanul viszi el pho ízét még több emberhez. „Nem akarunk itt megállni! A jövőben azt tervezzük, hogy több országba is eljuttatjuk a pho-t, különösen Koreába, Ausztráliába, Japánba és az Egyesült Államokba... de nem vietnami közösségekbe, hanem olyan helyekre, ahol nagy a helyi lakosság” – osztotta meg Huynh Trung Khai (Tan úr fia). Khai és felesége egyben a következő generáció egy olyan családban, ahol három generáció szenteli magát a kulináris művészeteknek.
Alain Tan azonban úgy véli, hogy a pho egy olyan étel, amelynek minősége könnyen rontható, ha nem készítik el aprólékos figyelemmel a részletekre. Ezért rendkívül óvatos a vállalkozása fejlesztésében. Amikor egy pho éttermet nyit, azt szeretné, hogy családja teljes mértékben a termék minőségére összpontosítson, hogy a lehető legjobb pho tálat kínálhassa a vendégeknek, és szigorú minőségellenőrzést tartson fenn.
Alain Tan úr, a Pho 2000 étterem tulajdonosa.„Egy sikeres vállalkozásnak nem kell nagynak lennie. Amikor olyan ételt tudok főzni, ami kielégíti a vendégeket, és szeretettel bánok a személyzetemmel, az tesz boldoggá, és egy étteremtulajdonos számára is ez a legnagyobb siker” – jegyezte meg.
Tan úr Saigonból származik, és családja 1971-ben az Egyesült Államokba küldte tanulni. Apja, Huynh Lap úr, elismert távolsági kereskedő volt. Különböző országokból származó árukat kereskedett, fogadott és szállított Saigon kikötőjébe, majd szállította azokat Dél-Vietnamban. 1975-ben az egész családja kivándorolt az Egyesült Államokba. Miután évekig egy luxus francia éttermet üzemeltetett az Egyesült Államokban, Tan úr visszatért Vietnámba, hogy éljen és dolgozzon, hazája iránti mély szeretete vezérelte.
Huynh My Truc Lien asszony (Tan úr felesége) az a személy, aki segített férjének karrierjét fejleszteni.
Ez már a második alkalom, hogy a Pho 2000-ben evett, és Kim Jiae (38 éves, koreai) azt mondta, hogy nagyon szereti az itteni pho ízét. Valahányszor lehetősége nyílik Vietnámba látogatni, ő és családja mindig eljönnek, hogy élvezzék.
„Ez a pho étterem a Ben Thanh piac közelében van, így miután városnéztem és vettem néhány hagyományos vietnami árut a piacon, betérek oda egy étkezésre. A húsleves gazdag és illatos, a tészta pedig rágós és puha, ami a legjobban tetszik ebben a pho tálban. Ráadásul itt mindenki nagyon barátságos, és a mosdók különösen tiszták!” – jegyezte meg egy vendég.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)