Hanoi finomságok kerülnek az utcákra.

Me Tri ragacsos rizspelyhek – egy egyszerű, mégis népszerű őszi csemege az ételárusoknál a 2024-es Hanoi Turisztikai Ajándékfesztivál alatt. Fotó: Khanh Huy

Az illatos tejfák között a friss zöld rizspelyheket a Me Tri falu asszonyai viszik a vállukon. Az illatos, rágós rizspelyhek aromája és friss, ragacsos rizsíze felébreszti bárki ízlelőbimbóit, aki beteszi a lábát Hanoiba . A friss rizspelyheket gondosan lótuszlevelekbe csomagolják, és ügyesen arany szalmával kötik át, generációk nosztalgikus emlékeit idézve fel Hanoi lakosai számára.

A hanoiak a mai napig őrzik a hagyományt, hogy friss zöld rizspelyhekbe (más néven „com moc”) mártott banánt esznek. A mártogatáshoz használt banánnak Cavendish banánnak kell lennie, sárga héjjal, amely érett, mint a fürjtojás, hogy a gyümölcs édes és illatos legyen. A zöld rizspelyhek hagyományos aromája a Cavendish banán ízével kombinálva az ősz beköszöntével „különlegességgé” vált.

Hanoi 36 utcájának finomságai mellett a fiatal rizspelyhekből (cốm) számos finom és egyedi étel készül, mint például: cốm pogácsák, cốm kolbászok, cốm sütemények, cốm ragacsos rizs, kókuszos wok... Minden ételnek megvan a saját, jellegzetes íze. Például a fiatal kókuszos wok gondosan válogatott, ragacsos rizspelyhekből készül, amelyek szemei ​​még tejszerűek, és gazdag, krémes kókusztejjel fogyasztják.

Az idő múlásával a wokban sült fiatal kókuszreszelék Hanoi őszi konyhájának jellegzetes fogása lett. Sokan, akik szeretik a változatosságot, zöld rizspelyhes pogácsákat vagy zöld rizspelyhes ragacsos rizst választanak.

Hanoiban két híres rizspehely-falu található, amelyek mára bevett márkákká váltak: a Me Tri rizspehely és a Lang Vong rizspehely. A rizspehely aromája mind a négy évszakot áthatja, de kora ősszel a rizspehely a leggazdagabb ízű és legillatosabb aromájú. A Me Tri és a Lang Vong rizspehely már régóta nélkülözhetetlen ajándék a távolról érkező látogatók ajándékkosaraiban. Idén, a 2024-es Hanoi Turisztikai Ajándékfesztiválon és a "Hanoi Napok Ho Si Minh-városban" programban Hanoi rizspehely-standjai mindig nagy keresletnek örvendenek.

A tipikus hanoi finomságok között a Me Tri és Lang Vong rizspelyhek mellett megtalálható a Thanh Tri rizses tekercs, a Pho kenyér, a Huong Mai pho tekercs, a mogyorós cukorka és a Duong Lam ősi faluból származó ragacsos rizspogácsa, a banh cha (sertéskolbász) és a tartósított gyümölcsök is… mindezek a Hanoi Turisztikai Ajándékfesztivál standjain (Tran Nhan Tong sétálóutca, Hai Ba Trung kerület, Hanoi) láthatók, amelyek a nagy kereslet miatt gyakran elfogynak.

A „Hanoi Culinary Quintessence” tér (Nguyễn Huế sétálóutca, 1. kerület, Ho Si Minh-város) a „Hanoi Napok Ho Si Minh-városban” program keretében, amely 30 híres és jellegzetes hanoi ételt mutatott be, számos helyi lakost és turistát vonzott.

A 3 nap utáni megfigyelések azt mutatják, hogy a Thanh Tri rizses tekercsboltban naponta körülbelül 1000 adag fogy; a Hanoi pho és a Ba Ngoai csigatésztaleves körülbelül 1200 tál/nap; a Phung tavaszi tekercs körülbelül 500 csomag; a ragacsos rizssütemények és a párolt rizssütemények körülbelül 800 adag/nap; a Van Dinh kacsakolbász körülbelül 300 kg/nap; a La Vong halpogácsa napi 200 adag; a bun cha 500 adag; a Hanoi csapolt sör, a különleges kandírozott gyümölcsök és a ragacsos rizspelyhek pedig naponta nagy mennyiségben fogynak.

A Nguyễn Huế sétálóutca szívében – Ho Si Minh-város legélénkebb és legnyüzsgőbb utcájában – ezeknek az eseményeknek a lenyűgöző bevételi adatai megerősítették a hanoi konyha vonzerejét Ho Si Minh-város lakossága számára. Ez fokozza a kulináris élményt, élénkíti a helyi ételekhez és szuvenírekhez kapcsolódó turizmust, és segít abban, hogy Hanoi specialitásai szélesebb közönséghez jussanak el.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html