Módok keresése arra, hogy a hanoi utcai ételeket vonzó turisztikai termékké alakítsák

Az utóbbi időben a hanoi utcai ételeket nagyra értékeli a nemzetközi média, számos ételt a világ minden táján ízletesnek tartanak. A turisták vonzása érdekében azonban a turisztikai ágazatnak az utcai ételeket Hanoi imázsának részévé kell tennie a belföldi és külföldi barátok számára.

Számos nemzetközi díj ismerte el a vietnami konyhát

2025 szeptemberében a Time Out Magazine (Egyesült Királyság) Hanoit Ázsia 10 legjobb utcai étellel rendelkező városa közé választotta. Valójában ez nem az első alkalom, hogy a hanoi utcai ételeket nemzetközi szinten is elismerték. Korábban, 2024-ben a világ hagyományos konyháira szakosodott online útikalauz, a Taste Atlas (Horvátország) közzétette Ázsia 100 legjobb utcai ételének listáját, számos vietnami képviselővel.

Ennek megfelelően a banh mi a legmagasabbra értékelt vietnami étel. Emellett számos vietnami ételt, például a tört rizst, a tavaszi tekercseket vagy a banh xeót is a Taste Atlas Ázsia legjobb utcai ételeiként díjazott. 2025 augusztusában a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium 3, a hanoi konyhához kapcsolódó szellemi örökséget ismert el, köztük a Thanh Tri rizspapírkészítést, a La Vong halszeletek feldolgozásának és fogyasztásának ismeretét, valamint a Bat Trang ételek elkészítésének ismeretét.

Ez az eredmény nemcsak büszkeséggel tölti el a főváros lakóit, hanem ismét megerősíti a hanoi konyha globális vonzerejét, amely elválaszthatatlan eleme a vietnami turizmus képének.

A nemzetközi turisták élvezik a Pho Hanoit.

Valójában a hanoi konyha nemcsak a költségvetésükre odafigyelő turistákat vonzza, hanem a nemzetközi politikusokat is. Tipikus példák közé tartozik Barack Obama volt amerikai elnök képe, amint hanoi bun cha-t eszik 2016-ban; Mun Dzsein volt dél-koreai elnök és felesége, amint marhahúsos pho-t fogyasztanak Hanoiban 2018-ban. 2023-ban a netezők ismét Roman Golovcsenkoe fehérorosz miniszterelnök és Pham Minh Csinh miniszterelnök képétől voltak hemzsegve, amint vietnami kenyeret és kávét fogyasztanak Hanoiban.

Pham Thi Anh Tuyet kulináris művész, megosztva, hogy miért vonzó a főváros utcai ételei a turisták számára, elmondta, hogy Hanoi ételei az egészséges tápanyagok egyensúlyának, de az alapanyagok kifinomult kiválasztásának és a hagyományos konyha jellegzetes ízeinek megőrzését célzó kifinomult feldolgozásnak köszönhetők... „Ezáltal a hanoiak büszkék lehetnek egy sokszínű és gazdag kulináris kultúrával rendelkező fővárosra, amelynek saját identitása van, így az felkerült a világ kulináris térképére” – erősítette meg Tuyet asszony.

A gasztronómia turizmusfejlesztésben betöltött szerepét értékelve Nguyen Trung Khanh, a Nemzeti Turisztikai Hivatal igazgatója elmondta, hogy a vietnami konyha általában, és különösen a hanoi konyha fokozatosan vívja ki a lábát a világ „kulináris térképén”, mert nemcsak kielégíti az ízlelőbimbókat, hanem kulturális szépséggel is rendelkezik, ami nagy lehetőséget kínál a turisták, különösen a külföldi látogatók vonzására. „2025 elejétől napjainkig a hanoi turizmus több mint 26 millió látogatót fogadott, ami közel 24%-os növekedést jelent az előző év azonos időszakához képest, beleértve az 5,54 millió külföldi látogatót, a teljes bevétel pedig elérte a 98 360 milliárd vietnami dongot. Ez a siker részben az utcai ételek vonzerejének köszönhető. Ez egy „kulturális specialitás”, amelyet egyetlen luxusétteremben sem lehet megtalálni” – hozott példát Nguyen Trung Khanh úr.

Lépésről lépésre építsünk egy gasztrotúrát

A turisztikai szakértők szerint ahhoz, hogy az utcai ételek turisztikai termékké váljanak, a turisztikai ágazatnak élelmiszer-gazdálkodási stratégiával kell rendelkeznie, kritériumrendszer kidolgozásán keresztül, ezáltal egyedi kulináris túrákat építve.

Pham Hai Quynh, az Ázsiai Turizmusfejlesztési Intézet (ATI) igazgatója elmondta, hogy Hanoinak egy „kulináris kulturális zónát” kellene terveznie az Óvárosban, hogy lehetőséget teremtsen az utazási irodáknak a kulináris túrák kiépítésére, ezáltal modern infrastruktúrával rendelkező kulináris területeket alakítva ki, és szigorúan ügyelve az élelmiszer-higiéniára és -biztonságra. Ugyanakkor a vállalkozásoknak több lehetőségük lesz képzésre és tanúsítványok megszerzésére higiéniai és turisztikai szolgáltatási készségek terén.

„De ehhez a főváros turisztikai ágazatának ki kell dolgoznia egy »hanoi kulináris kritériumrendszert« az élelmiszerbiztonság és -higiénia, az összetevők eredete terén, és óránként »engedélyezett területeket« kell meghatároznia a járdán történő üzletek számára, hogy elkerüljék a közlekedési konfliktusokat” – javasolta Pham Hai Quynh úr.

Bemutatkozik a hanoi konyha a Hanoi Ételfesztiválon.

Egyetértve ezzel a véleménnyel Dr. Pham Hong Long docens, a Társadalomtudományi és Bölcsészettudományi Egyetem (Vietnami Nemzeti Egyetem, Hanoi) Turisztikai Tanulmányok Karának vezetője azt javasolta, hogy Hanoiban dolgozzanak ki egy átfogó tervet a kulináris üzletág számára, amely ösztönzi mind a luxuséttermek, mind az utcai ételek együttes fejlődését. Hanoi felemelkedőben van, a lakosság száma tovább fog növekedni, és a kulináris üzletágnak több lehetősége lesz a további fejlődésre. Ezért a megfelelő tervezés érdekében előre kell látni az igényeket és a trendeket, ugyanakkor a tervezést mindig a tényleges fejlődéshez kell igazítani a siker érdekében.

A Flamingo Redtours vezérigazgatója, Nguyen Cong Hoan, egy turisztikai vállalkozás szemszögéből azt mondta, hogy a kulináris turizmus egy magas kulturális és művészeti értékekkel rendelkező szolgáltatóipar. Ehhez azonban Hanoinak olyan politikákkal kell rendelkeznie, amelyek támogatják a márkaépítést és a nemzetközileg elismert éttermek fejlesztését, ezáltal emelve különösen a hanoi, és általában véve Vietnam gasztronómiájának színvonalát.

Az elmúlt években Hanoit számos alkalommal kitüntették a világ vezető médiaügynökségei és híres turisztikai fórumai, ami alapot teremtett a turisztikai vállalkozások számára, hogy együttműködjenek az éttermekkel a kulináris túrák kiépítése érdekében. Azonban a vállalkozások erőfeszítésein túl funkcionális ügynökségekre van szükség a kommunikáció, a marketing... szisztematikus előmozdításához. Ezáltal a gasztroturizmus egyedülálló, erős kapcsolatokkal rendelkező termékké válik, amely számos turistát vonz a fővárosba.

Az utcai ételek, mint Hanoi tipikus turisztikai célpontjának fejlesztésével kapcsolatban Dang Huong Giang, a Hanoi Turisztikai Osztály igazgatója elmondta, hogy a kulináris előnyök kiaknázása és a turisták vonzása érdekében Hanoi városa a 2030-ig tartó hanoi turizmus fejlesztésének irányába elhatározta, hogy bővíti az étteremhálózatot, hogy kielégítse a lakosság és a turisták igényeit. Ezenkívül a főváros turisztikai ágazata az utcai élelmiszertermékeket és -szolgáltatásokat az olyan egyedi típusokra összpontosítva fogja fejleszteni, mint az éjszakai ételutcák, a kulináris kézműves falvak... Emellett a „Világ Konyhája” cím elnyerésének céljával a hanoi turizmus a fővárosban a kulináris turizmus népszerűsítését is elősegíti egy gasztronómiai túratérkép létrehozásával, hogy a turisták maguk is felfedezhessék és megtapasztalhassák a hanoi konyhát.

Emellett Hanoi számos belföldi és külföldi turista számára is szervezett programokat a kulináris kulturális értékek kiaknázására és népszerűsítésére. „Hanoi együttműködik majd hagyományos kézműves falvakkal és kulináris kézművesekkel promóciós programok kidolgozásában, valamint a hanoi konyha népszerűsítésében és bemutatásában a főbb médiacsatornákon Vietnamban és a világban” – osztotta meg Dang Huong Giang asszony.

Forrás: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm