Híres, finom szárított garnélarák

A szárított garnélarákról a nyugati embereknek azonnal a Ca Mau vagy a Vinh Kim ( Tra Vinh ) szárított garnélarák jut eszükbe. A Ca Mau szárított garnélarák azonban különleges íze miatt továbbra is népszerű.

Keress pénzt édesvízi garnélákból

A Ca Mau szárított garnélarák édesvízi garnélából készül, amely egy természetes garnélarákfajta. Az óriás tigrisrákokkal és a fehérlábú garnélákkal ellentétben eddig sehol sem sikerült édesvízi garnélarák-magokat termelni. Az édesvízi garnélarák bőségesen van a garnélarák-farmokon, és az emberek havonta kétszer, a holdhónap 15-én és 30-án gyűjtik be őket.

A Ca Mau szárított garnélarák édesvízi garnélarákból készül, amely egyfajta természetes garnélarák.

A legtöbb ínyencek édesvízi garnélát választanak, nem pedig óriás tigrisrákot vagy fehérlábú garnélát (kétféle garnéla, amelyeket gyakran iparilag tenyésztenek - PV). A friss édesvízi garnélarákot sóval meg lehet sütni, tésztalevesben, savanyú levesben lehet főzni, rizspapírba lehet tekerni nyers zöldségekkel, sóval és chilivel grillezni, vagy savanyú halszószt készíteni belőlük...

Amikor sok nyers édesvízi garnélarák van, az emberek megszárítják, mind a hosszú távú eltartás, mind a lehető legtöbb mennyiségben történő értékesítés érdekében. Cam Tu asszony (a Nam Can kerületben, Ca Mauban élő), akinek több mint 10 éves tapasztalata van a szárított garnélarák készítésében, elmondta, hogy a finom szárított garnélarák elkészítéséhez nagyon fontos a nyers garnélarák kiválasztása. Számára csak élő (oxigént belélegező) édesvízi garnélarákot vagy azonnal lemért garnélarákot vásárol, és semmiképpen sem jeges vízben áztatott garnélarákot. Ennek köszönhetően főzéskor a garnéla feje nem törik le, a héja könnyen meghámozható, a garnéla belei fényesek, és megőrzik természetes szívósságukat és édességüket.

Ha jó a nap, akkor a főtt garnélát körülbelül másfél napig szárítsd.

„Bár mindkettő édesvízi garnélarák, a Nam Can garnéla húsa keményebb, mint a Dam Doi és a Cai Nuoc garnéláé, valószínűleg a vízi környezet miatt. A Nam Can édesvízi garnélarákból körülbelül 7 kg friss garnélarákból 1 kg első osztályú szárított garnélarák (a legnagyobb fajta) készíthető. A Dam Doi és a Cai Nuoc édesvízi garnélarákból közel 8 kg friss garnélarákból 1 kg szárított garnélarák készíthető” – tette hozzá Tu asszony.

Szárított garnélarák főzésekor durva sót kell használni, nem sópelyhet. Személyes tapasztalatom szerint fehér durva sót (drágább, mint a fekete durva só) kell használni, hogy elkerüljük a garnélarák természetes színének megváltozását. Tegyük fel a vizet a fazékba, és amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a garnélarákot, és keverjük addig, amíg a garnélarák héja egyenletesen piros nem lesz, majd adjuk hozzá a sót. Ezután keverjük meg újra, és vegyük le a tűzről. A garnélarák 10-15 percig fog főni.

Szárítás után tedd a garnélát egy zacskóba, repedd fel a héját és távolítsd el az agyat.

Tu asszony általában kora reggel megfőzi a garnélákat, megvárja a napkeltét, és egy egész napig szárítja őket, majd másnap este 11 óra körül abbahagyja a szárítást (ha jó a napsütés). Ezután zacskóba teszi a garnélákat, feltöri a héjukat, és felbérel valakit, hogy eltávolítsa a köldöküket. Ha a garnélák nagyok, egy ember naponta 4-5 garnélát tud leszedni/kg, a fizetés 20 000-30 000 VND/kg, az évszaktól függően.

A szárított garnélarák általában még mindig a legdrágább szárított termék Nyugaton. Körülbelül egy hónappal Tet előtt az árak emelkedni kezdenek, és a Tet közeledtével még jobban emelkednek. Az 1. osztályú garnélarák ára 1,35-1,4 millió VND/kg; a 2. osztályú garnélarák ára 1,1-1,2 millió VND/kg. Ezenkívül kapható héjas szárított garnélarák is, amelynek ára 700-750 000 VND/kg.

A garnélarák-köldökszedési eljárással egy személy naponta 4-5 garnélát tud szedni/kg, a fizetés pedig 20 000 - 30 000 VND/kg.

Adj szárított garnélát, és ne felejtsd el gondosan elmagyarázni az utasításokat.

A Ca Mau-i emberek nagylelkűek és vendégszeretőek. Ezért bármilyen drága is a szárított garnélarák, mindig megveszik, hogy megajándékozzák szeretteiknek. Sok család még attól is vonakodik, hogy magának megvegye, de ajándékba szívesen veszik, mert értékes és praktikus ajándéknak tartják a Tet idején.

Tedd a garnélát egy vákuumzáras műanyag zacskóba.

Sok figyelmes Ca Mau-i lakos, amikor szárított garnélát ajándékoz, ne felejtse el gondosan elkészíteni az elkészítési útmutatót. Ha azonnal meg szeretné enni, tegye egy üvegbe, és tartsa a hűtőszekrényben; ha nem eszi meg, és sokáig szeretné tárolni, tegye a fagyasztóba. Ez a módszer segít abban, hogy a garnéla húsa puha maradjon, és megőrzi a garnéla természetes vörös-narancssárga színét is.

Több mint 10 évvel ezelőtt, amikor a vákuumcsomagoló gépek még nem voltak népszerűek, a szárított garnélákat gondosan olajpapírba (vastag, nedvszívó papír, gyakran cukor csomagolására használják) csomagolták, majd a szépség kedvéért egy nagyon vékony fehér műanyag zacskóba helyezték. Manapság a szárított garnélákat vákuumcsomagolják, bár a megjelenésük nem vonzó, de tovább eltarthatók. Sok más szárított élelmiszerhez képest a szárított garnéla a legtovább eltartható, ha megfelelően készítik el.

A vákuumcsomagolt szárított garnélarák hosszabb ideig eltartható.

A szárított garnélarák híres Nyugaton, mivel számos jó tulajdonsággal rendelkezik: a legdrágább; a legkönnyebben tartósítható; a legkényelmesebb; a legtöbb étel elkészíthető belőle... Tet ünnepség idején Ca Mau szinte minden házában többé-kevésbé szárított garnélarákot készítenek a vendégek szórakoztatására. A ecetes hagymával tálalt szárított garnélarák népszerű és vonzó étel a tet partikon.

Míg minden szárított ételt grillezni vagy sütni kell ahhoz, hogy felhasználható legyen, a szárított garnélarák azonnal fogyasztható. A szárított garnélarákot sokféleképpen felhasználhatjuk, az ízléstől függően. Például sóval és borssal süthetjük, hogy nassolnivalót készítsünk belőle. Instant tészta főzéséhez adjunk hozzá szárított garnélarákot. Szárított garnélarák főzéséhez keserű dinnyét, tököt... A forgalmas napokon, amikor nincs időnk főzni, tegyük a szárított garnélarákot egy tál szójaszószba, törjünk össze egy kis zöld chilit, rizzsel is jól illik. Ha a szárított garnélarák kicsik, szárított garnélarák-krémmel párolhatjuk őket, függőséget okozhat. Vannak, akik rákkal főzött cérnametéltleveshez egy kevés szárított garnélarákot adnak hozzá, hogy édesebb legyen a leves...

A szárított, kagylós garnélarákot gyakran választják snackként.

A Ca Mau szárított garnélarák nemcsak a hazai fogyasztók körében népszerű, hanem sok külföldi vietnami is választja, amikor lehetőségük nyílik hazájuk meglátogatására.

Forráslink: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm