Van Dinh füves kacsa - a történet a mezőktől az étkezőasztalig

Itt a kacsa nemcsak háziállat, hanem a gazdák, az alföldek barátja, és az Északi-Delta lelkének is része...

Fűkacsa - a szorgalom és az alkalmazkodóképesség szimbóluma

A Van Dinh-i fűrécék kicsik, nem olyan fehérek, mint az ipari kacsák, és nem is olyan ducik, mint a sovány kacsák. De ellenállóak, szorgalmasak, és jól alkalmazkodnak a mezőkhöz, folyókhoz, éghajlathoz és emberi szokásokhoz. A Van Dinh-i gazdák a vízi évszaknak megfelelően engedik szabadon a kacsákat, a kacsák rákokat és csigákat fognak, és a betakarítás után lehulló rizst eszik. A kacsa húsa ezért kemény, természetesen illatos, a bőre vékony és nem büdös, egy olyan ízt, amelyet csak azok értenek meg, akik vidéken nőttek fel.

A mélyen fekvő mezők közepén kényelmesen úszkáló kacsacsapatot nézve hirtelen arra gondoltam, hogy ez a vietnami gazdák képe – alázatosak, türelmesek, tudják, hogyan kell harmóniában élni a természettel, tudják, hogyan kell "úszni" az élet áramlatában, akár zavaros, akár tiszta a víz.

A rusztikus ételektől a kulturális értékekig

Van Dinhben a vadkacsa nemcsak fogyasztásra szolgál, hanem történetmesélésre is. Minden kacsaétterem egy darabka a helyi emlékekből. Az emberek a „Van Dinh kacsát” márkanévként emlegetik, amelynek nincs szüksége reklámra, mivel hírnevét generációkon át építették.

Az édes gyömbéres aromájú, aranybarna főtt kacsa, a forró kacsakása, az élénkvörös véres puding, a gyömbéres, fokhagymás és chilis halszószba mártott rizstekkerek – mindezek nemcsak konyhaművészeti alkotások , hanem kulturális értékek, munka és emlékek láncolata.

Egy olyan térben, amely a főváros kulináris kvintesszenciáját egyesíti, a Van Dinhben sült kacsa erős benyomást kelt csábító aromájával, ropogós, aranyló bőrével és édes, puha, jellegzetes fűszerekkel átitatott kacsahúsával. Fotó: Van Dinh Commune

Minden egyes darab kacsahúsban ott van a pásztor erőfeszítése, a mezők illata, a Day folyó hangja, az árus mosolya a piacon. A vietnami konyha nemcsak arról szól, hogy jól együnk, hanem arról is, hogy lássuk magunkat benne.

Tanulságok a kacsától

A Van Dinh-i emberek nem tenyésztenek kacsákat a tömeges iparosodás idején. Továbbra is fenntartják a természetes gazdálkodási módszert, amely egyszerre lassú és fenntartható. Egy olyan korban, amikor az emberek a sebességet hajszolják, talán a vadkacsa tanít nekünk egy leckét a „lassúság értékéről”, arról, hogy milyen lassan finomodik, milyen lassan válik valósággá, és milyen lassan fenntartható.

Mint egy duzzadt rizsszem, amely meghajtja a fejét, mint egy kacsa, amely felfelé úszik a folyón, minden értéket, amely fennmaradni akar, türelemmel és a természet megértésével kell ápolni.

Ha valaki azt kérdezi: „Merre tart Vietnam a modern mezőgazdasági útján?”, talán így válaszol: Kezdjük a Van Dinh fűkacsával, kicsi, egyszerű, de magában hordozza a vietnami nép természetes, szelíd és fenntartható szellemét.

A vidék lelkének megőrzése az idő múlásában

Manapság, amikor a kulináris turizmus fejlődik, a Van Dinh fűkacsa nemcsak a kis útszéli standokon található meg, hanem a luxuséttermek étlapján is megjelent. De a legfontosabb az, hogyan őrizzük meg a „Van Dinh lelkét” minden egyes fogásban.

A Van Dinh kacsából készült kulináris termékeket megtiszteltetés érte, hogy bemutatták őket az október 11. és 12. között a Thang Long Császári Citadellában megrendezésre kerülő első Hanoi Világkulturális Fesztiválon. Fotó: Van Dinh Commune

Nem csupán egy finom íz, hanem egy történet, egy emlék, egy ország büszkesége is. Ne hagyd, hogy a Van Dinh füves kacsa csak egy név legyen a kulináris térképen. Hadd ússzon tovább a vietnami kultúra áramlatában, ahogy a kacsa úszik kényelmesen a vidéken, nem félve az esőtől vagy a naptól, nem félve a nagy hullámoktól vagy az erős széltől.

Minden rusztikus étel a kultúra egy fejezete.

Minden kacsának, rizsnövénynek és garnélának megvan a maga története.

Csak hallgatnunk kell, olyan szívvel, aki tudja, hogyan kell becsülni a hazát.

Kulináris turizmus - amikor az ízekből élményút lesz

A hanoi turisztikai térképen az emberek gyakran emlegetik a pho-t, bun cha-t, com lang vong-ot..., de ritkán veszik észre, hogy a van dínhi fűkacsa is szép csendben kulináris kulturális szimbólummá válik.

Ez nem csupán egy étel, hanem egy élményút, a Day folyó mentén található kis éttermek látogatásától kezdve, egy tányér főtt kacsa melletti üldögélésen, a helyiek árvíz idején tartott kacsatenyésztésről szóló történeteinek meghallgatásán át, egészen Hanoi modern kulináris terében kreatívan átalakított kacsaételek élvezetéig.

Ha az utazás az identitás megtalálásának útja, akkor a Van Dinh fűréce az érintkezési pont az emlékezet és a jelen, a vidék és a város, a múlt és a jövő között.

Az élelmiszertől a fenntartható fejlődés filozófiájáig

A Van Dinh-i emberek szezonálisan tenyésztik a kacsákat, kényszeretetés vagy túlzott ketrecbe helyezés nélkül. Ez a természetes alkalmazkodás teremti meg a minőségbeli különbséget, ahogy a mezőgazdasági fejlődésben is, a fenntarthatóság nemcsak a termelékenységben, hanem a természet tiszteletben tartásában és az őshonos értékek megőrzésében is rejlik.

Ha mélyebben belegondolunk, a Van Dinh kacsa tanulságul szolgálhat a vietnami kulináris turisztikai ipar számára: „Ahhoz, hogy elérjük a világot, először is tudnunk kell, hogyan becsüljük meg a hozzánk legközelebb álló dolgokat. Ahhoz, hogy identitásunk legyen, tudnunk kell, hogyan meséljük el a saját történetünket.” A Van Dinh története egy olyan ország története, amely tudja, hogyan használja az őszinteséget, a kifinomultságot és az emberséget hazája márkájának alapjául.

A mezők és a szél illata a város szívében

Hanoi napról napra fejlődik, toronyházak emelkednek, az élet pezseg, de valahol a régi negyed sarkaiban vagy a To Lich folyó menti út mentén még mindig vannak kis üzletek, amelyekre a "Van Dinh Grass Duck" felirat lóg.

Füst száll a konyhából, halszósz és gyömbér illata terjeng, mintha arra emlékeztetne minket, hogy a város közepén még mindig van hely, ahol a vidék lelke lakozik.

A Van Dinh kacsa jelenléte az 1. Hanoi Világkulturális Fesztiválon nemcsak a Van Dinh vidék híres kulináris márkáját erősíti meg, hanem hozzájárul annak a helynek a képének népszerűsítéséhez is, ahol a hagyomány és a modernitás keveredik. Fotó: Van Dinh Commune

A konyhaművészetnek végső soron nem csak a gyomor töltéséről, a finomságról kell szólnia, hanem az emlékezet, az identitás, a vietnami karakter megőrzéséről is, és a Van Dinh fűvel táplált kacsa, egyszerű, de büszke, a vidék illatának szimbóluma a város szívében, ahol az emberek visszatérnek a természethez, az emlékekhez, önmagukhoz.

A város nyüzsgése közepette még mindig ott van az otthon íze.

Az élet nyüzsgése közepette még mindig van hely a lassú dolgoknak is.

A technológia korában még mindig van hely a vietnami léleknek.

Mint a Van Dinh kacsa, amely még mindig kényelmesen úszkál hazája mezőin.

Forrás: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html