Quang Nam tartományban, Dien Tho községben, Dien Ban városában 270 háztartás és több mint 1000 szakács dolgozik catering szolgáltatásként Közép-Vietnam számos tartományában és városában.
Ahogy közeledett a Sárkány évének holdújéve, Nguyen Thi Quy asszony Dien Tho község Chau Lau falujában található éttermébe tucatnyi lakoma-szettet rendeltek. Miután tájékoztatta a vásárlókat, Quy asszony véglegesítette a rendeléseket, egy nagy táblára feljegyezve a szettek számát, az étlapot, az időpontot és a szállítási címet.
Nguyen Thi Quy asszony gombás marhahústekercset készít. Fotó: Dac Thanh
Chau Lau faluban található a legtöbb vendéglátóhely a községben, 50 háztartással. A nagyüzemi létesítmények, mint például a Mrs. Quy's, napi 2500-3000 adag ételt tudnak kiszolgálni.
Több mint 15 évvel ezelőtt, tanári munkája mellett, Quy asszony és férje hatalmas igényt észleltek a vendéglátó szolgáltatásokra, különösen esküvőkön, temetéseken, házavatókon és fesztiválokon. Mindeközben a helyi térségben könnyen elérhető volt a változatos, friss és megfizethető árú élelmiszerek kínálata. „Dien Tho és a szomszédos települések szabadtartású csirkéket tenyésztenek, a part menti létesítmények pedig friss tengeri herkentyűket szállítanak. A Dien Ban területén a Thu Bon folyó folyik keresztül, számos hordalékos síksággal és rizsfölddel, ahol a gazdák számos növényt termesztenek és húsmarhát tenyésztenek” – osztotta meg.
Quy asszony kiváló szakácsmesterségéről volt híres, ezért a faluban sok család felbérelte lakomák főzésére. Hagyományos, rusztikus stílusban főzött, de az ételek tálalása nem volt túl vonzó, ezért különböző helyeken kellett megtanulnia a szakmát. Miután szakképzetté vált, sok embert alkalmazott, hogy segítsenek neki főzni az emlékünnepségeken és a házavató partikon Dien Tho községben és a szomszédos községekben.
Úgy véli, hogy egy ízletes lakomának elsősorban az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát kell biztosítania, ezt követik a regionális ízek és a szemet gyönyörködtető tálalás. Sikerének híre gyorsan elterjedt, és Ms. Quy catering szolgáltatása kibővült Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang és Hue régiókra. Míg egy tipikus 10 fős étkezés egy étteremben 1,8 millió VND-ba kerül, a Ms. Quy catering szolgáltatását igénybe vevő vendégek mindössze 1,3 millió VND-t fizetnek.
A vendéglátás mellett a pár sátrak, asztalok, székek és hangrendszerek bérbeadásával is foglalkozik. A semmiből indulva Quy asszony mára 4 teherautóval és 7 raktárral rendelkezik, amelyek több mint 3000 négyzetmétert fednek le, a beruházások összértéke pedig több milliárd dong. Sokan más régiókból is kerestek nála munkát és gyakornoki lehetőséget, és most saját vállalkozást nyitottak.
Rendelőlap Ms. Quy étterméből a Tet (holdújév) előtti napokban. Fotó: Dac Thanh
Az év utolsó napjaiban Truong Van Thong úr Chau Lau faluban található Bong Huong nevű élelmiszerüzlete is tele van rendelésekkel. A házon belülről az udvarra több mint 10 ember sürgölődik a zöldségekkel és gyümölcsökkel teli edényekben és serpenyőkben, amelyeket közel egy tucat lángoló ipari gáztűzhelyre helyeznek.
Reggel 9 óra felett elkészült az 50 tálca ételrendelés. Az ételt nejlonba csomagolták, hungarocell dobozokba csomagolták, majd teherautóra pakolták, hogy Da Nangba szállítsák az ebédidőben megrendezésre kerülő év végi bulira. „A faluban nincs verseny a vendégekért. Minden intézménynek saját étlapja van. Aki jól főz, professzionális kiszolgálást nyújt, és elfogadható árakat kínál, azt tudni fogják” – mondta Mr. Thong.
Korábban Mr. és Mrs. Thong mezőgazdaságban dolgoztak, és nem sok pénzük maradt. Most, a catering szolgáltatásuknak köszönhetően, családjuk anyagi helyzete jelentősen javult. Kezdetben maguk készítették az ételeket, de ahogy a megrendelések száma nőtt, nem tudták mindent kezelni, ezért több helyi munkást vettek fel, és kibővítették a szolgáltatási területüket.
Nguyen Thi Lien asszony, a szakácsnő a szakácsnő elmondása szerint családja még mindig 6 sao (körülbelül 0,6 hektár) rizsföldet művel, de hétvégén és ünnepnapokon bérmentve főz, amiért napi 400 000 és 500 000 vietnami dong között keres. A Tet (holdújév) előtti hónapban 10 napot dolgozik, ami közel 5 millió vietnami dongot jelent, ami majdnem négy hónapnyi, két sao rizsföld gondozásával járó munkának felel meg.
Chau Lau falusiak készítik az ételt. Fotó: Dac Thanh
Mai Phuoc Thanh úr, a Dien Tho község Gazdálkodók Egyesületének elnöke szerint a községben 3450 háztartás él, amelyek főként mezőgazdasággal foglalkoznak, de híresek a gasztronómiájáról is. Több mint 20 évvel ezelőtt a községben csak négy háztartás biztosított vendéglátóipari szolgáltatásokat, ma már azonban 270 háztartás működik, köztük közel 20 olyan, amely nagyszabású szolgáltatásokat nyújt és rendezvényeket szervez.
A catering szolgáltatások nemcsak magas jövedelmet generálnak a szolgáltatóknak, hanem munkahelyeket is teremtenek számos vidéki munkavállaló számára. Hétvégéken, amikor sok esküvő vagy ünnep van, több mint 1000 helyi munkavállalót foglalkoztatnak a catering szolgáltatásokban. Ezen munkavállalók készségeinek fejlesztése érdekében a település rendszeresen szervez képzéseket és szakácstanúsítványokat ad ki. A catering szolgáltatásokat nyújtó háztartásoknak regisztrálniuk kell az élelmiszerbiztonság és a higiénia biztosítása érdekében.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)