Egy giangi női szakács nyerte a „World Baking Artist” versenyt Olaszországban

A 12, a cukrászatban erős hagyományokkal rendelkező országból – mint például az USA, az Egyesült Királyság, Németország, Olaszország, Hollandia vagy Brazília – érkező versenyzőt megelőzve... a vietnami An Giangból származó női szakács, Lam Ngoc Tran nyerte a bajnokságot.

A Nemzetközi Péksütemény-, Fagylalt- és Csokoládészövetség (FIPG) által kétévente megrendezett versenyt a világ sütőiparának egyik legrangosabb arénájaként tartják számon. A FIPGC díjai a kreativitás, a kézművesség és az egyéniség bizonyítékai, miközben nemzetközi fejlődési lehetőségeket nyitnak meg a nyertes kézművesek számára.

Milánóba érkezve Tran asszony magával hozta „Vietnam – A brokát földje” című alkotását, amelyet 7 hónap alatt, több száz óra tervezéssel, torták tesztelésével, modellek készítésével, az anyagok formázásának és tökéletesítésének elsajátításával készített el. A háromszintes torta művészi történet szülőföldje tipikus tájairól.

Egy giangi női szakács nyerte a „World Baking Artist” versenyt Olaszországban - 1. kép.

A torta a dizájn és az íz világbajnoka. FOTÓ: NVCC

Az első emelet az északnyugati aranyló teraszos földeket idézi fel kanyargós rizsteraszokkal, bölények hátán kényelmesen fuvolán játszó gazdákkal és fehér ao dai ruhás vietnami lányok képével. A második emelet a Phong Nha - Ke Bang fenséges terébe kalauzolja a nézőket, csillogó cseppkövekkel, kristálytiszta kék tavakon átívelő kőhidakkal és békés vidéki látképekkel. A harmadik emelet a Ha Long-öblöt szimulálja, hegyekkel és tengerrel harmóniában, mészkőhegységekkel és hatalmas vízzel, amelyek a világ természeti örökségének fenséges képét alkotják.

A női művész nemcsak a formázásra koncentrál, hanem kreatívan használja a vietnami rizslisztet díszítésre is, legyen szó lótuszvirágokról, házakról, fákról vagy apró részletekről, amelyek hagyományos figurákat utánoznak. „A rizs a vietnamiak alapvető élelmiszere. Be akarom bizonyítani, hogy a rizslisztből gyönyörű, tartós formák is létrehozhatók, amelyek alkalmasak az éghajlatra, és teljesen új anyaggá válhatnak a vietnami cukrászok számára” – osztotta meg.

A karamellás mogyorós vajkrém ízét tucatszor tesztelték, hogy megtalálják az édesség, a zsírosság és az aroma egyensúlyát. Ez az íz segített neki megnyerni a „Legjobb ízű torta” kategóriát – a verseny legjobb tortájának járó díjat.

Egy giangi női szakács nyerte a „World Baking Artist” versenyt Olaszországban - 2. kép.

Egy giangi női szakács nyerte a „World Baking Artist” versenyt Olaszországban - 3. kép.

7 hónapos utazás és a robbanás pillanata a milánói színpadon. FOTÓ: NVCC

A versenyre való felkészülés érdekében Tran asszony szinte minden napi munkáját félretette, és minden idejét a kutatásnak és a gyakorlásnak szentelte. „Reggeltől este 10 óráig jártam iskolába, voltak napok, amikor nem fejeztem be a modellórámat, ezért másnap korábban jöttem vissza, hogy folytassam a munkát” – mondta.

A felkészülési folyamat során egy, a cseppkövekért és a papírmunkáért felelős társától kapott támogatást, hogy a fő tervre koncentrálhasson. Ezt az erőfeszítést meg is jutalmazták, amikor Vietnam nevét kihirdették a milánói színpadon. „Amikor meghallottam, hogy a nevemet hirdetik a legjobb torta díjára, nagyon boldog voltam. De amikor felolvasták a bajnokság nevét, csengett a fülem. Néhány másodperccel később sírva fakadtam, mert nem tudtam elhinni, hogy képes vagyok rá” – emlékezett vissza meghatóan.

Egy giangi női szakács nyerte a „World Baking Artist” versenyt Olaszországban - 4. kép.

Lam Ngoc Tran asszony (középen állva) örömkönnyekben tört ki, miközben magasba emelte a trófeát, miután elnyerte a Sütő Világbajnokság címét. FOTÓ: NVCC

A Chau Doc határvidékén született és nevelkedett Tran asszony gyerekkora óta imádja a süteményeket. Minden alkalommal, amikor édesanyja születésnapi tortát adott neki, egy alkalom volt arra, hogy ápolja az álmát. Miután befejezte a 9. osztályt, megkérte édesanyját, hogy tanulja meg a cukrászmesterséget egy ismerősétől, és hétvégenként elkezdett süteményeket készíteni, hogy eladhassa őket.

Felnőttként szisztematikusan folytatta karrierjét, számos országban, például Kanadában, Koreában és Kínában tanult, hogy tökéletesítse a fondant, a vajkrémvirág, a borsóvirág és a modern díszítőművészet technikáit. „A legfontosabb tulajdonság nem a kezdetektől fogva a tehetség, hanem a szenvedély. Szenvedéllyel a kézműves napról napra kutat, tanul és fejlődik” – mondta.

„A torta nemcsak a versenyre való, hanem tisztelgés Vietnam természete, kultúrája és népe előtt is. Azt akarom, hogy mindenki, aki ránéz, egy gyönyörű, sokszínű és büszke Vietnamot lásson” – osztotta meg.

Bár számos magas díjat nyert nemzetközi versenyeken, ez még mindig a legnagyobb elismerés Lam Ngoc Tran 29 éves pékmestersége alatt. Ezt megelőzően a női pék számos kiemelkedő eredményt ért el, mint például:

Aranyérem, első díj vajkrém kategóriában a Cake Fiesta Philippines rendezvényen (2019).
Aranyérem, első díj a rizspapírvirág kategóriában a Cake International versenyen (2021).

2024-ben további díjakkal folytatta a letisztult formáját:

Ezüstérem, második díj esküvői torta kategóriában a Cake Internationalon.
Aranyérem, a Cake International zsűrije által megszavazott különdíj szobrászati kategóriában.
Bronzérem a Cake Show Australia kulturális témájú vajkrém kategóriájában.
Két ezüstérem, egy harmadik és egy második díj a vajkrém kategóriában a Cake Show Australia-n.
Ezüstérem, második díj az esküvői torta vajkrém kategóriában a Cake Show Australia-n.
Ezüstérem a legjobb sifon torta kategóriában Indonéziában.

2025-ben további két bronzérmet nyert Szingapúrban, és megkapta a Tehetséges Kezek Kézműves Díját (2025. január) és az Asia Kiváló Íz Díját (2025. március).

Forrás: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm