10 hidangan khas Ninh Binh yang terkenal dan menjadi inti kuliner ibu kota kuno ini

Terletak di ibu kota kuno yang legendaris, Ninh Binh tak hanya terkenal dengan pemandangan alamnya yang megah, tetapi juga memiliki kuliner yang unik dan kaya akan identitas lokal. Setiap hidangan di sini bagaikan kepingan puzzle yang melengkapi kekayaan budaya, memikat semua pengunjung dari dekat maupun jauh. Mari jelajahi daftar kuliner khas Ninh Binh yang luar biasa, untuk melengkapi perjalanan Anda!

Kuliner Ninh Binh tak hanya memadukan bahan-bahan lokal, tetapi juga mengandung saripati budaya dan keterampilan terampil masyarakatnya. Baik Anda menikmati hidangan ini langsung atau membawanya pulang sebagai oleh-oleh, setiap cita rasanya mengingatkan Anda pada keindahan pedesaan dan kehangatan kemanusiaan negeri ini.

1. Nasi renyah Ninh Binh

Nasi goreng renyah (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika Anda mencari hidangan khas Ninh Binh yang paling terkenal, nasi bakar Ninh Binh pastilah nama pertama yang akan disebutkan. Hidangan tradisional ibu kota kuno ini sederhana namun memiliki daya tarik yang kuat, membuat pengunjungnya selalu mengingatnya sejak pertama kali menikmatinya.

Keistimewaan nasi bakar Ninh Binh terletak pada perpaduan lembut dua jenis beras kering dan beras ketan, melalui proses yang sangat teliti mulai dari pengeringan hingga penggorengan, menghasilkan nasi bakar yang renyah, keemasan, dan harum. Hidangan ini sering dipadukan dengan irisan daging babi, bawang goreng, atau lebih tepatnya, disantap dengan daging kambing, jantung, ginjal, dan saus yang kaya rasa. Perpaduan rasa renyah, gurih, dan harum yang harmonis pasti akan membuat Anda tak terlupakan.

Ini juga merupakan oleh-oleh bermakna yang patut Anda beli untuk keluarga dan teman setelah perjalanan Anda ke Ninh Binh. Nasi goreng ini dapat ditemukan di sebagian besar pasar, tempat peristirahatan, atau dalam tur Ninh Binh, dengan harga berkisar antara 35.000 - 45.000 VND/porsi.

2. Daging kambing gunung Ninh Binh

Daging kambing (Sumber foto: Dikumpulkan)

Kelezatan lain yang tak boleh dilewatkan adalah daging kambing gunung Ninh Binh, yang terkenal akan kekenyalan dan kelezatannya berkat pemeliharaan alami di pegunungan berbatu. Pengunjung dapat menikmati hidangan seperti kambing bakar, kambing kukus, kambing mentah dengan lemon, lumpia kambing, dan kambing tumis... Namun, hidangan yang paling istimewa tetaplah nasi goreng dengan saus kambing, perpaduan dua hidangan istimewa ini menghadirkan pengalaman tak terlupakan.

Kebanyakan restoran di sini menyajikan daging kambing Ninh Binh dengan harga sekitar 200.000-400.000 VND/kg. Beberapa tempat terkenal yang bisa Anda kunjungi:

• Restoran Ba ​​Cua (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Restoran Cuong De (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. Siput gunung Ninh Binh

Siput rebus atau kukus merupakan cara yang paling populer untuk mengolahnya karena masih mempertahankan cita rasa khas siput batu (Sumber foto: Dikumpulkan)

Keistimewaan Ninh Binh berikutnya adalah siput gunung, sejenis siput yang hidup di gua-gua batu kapur Gunung Tam Diep. Dengan rasa yang kenyal, renyah, manis alami, dan sedikit rasa herbal, siput gunung sering diolah menjadi hidangan seperti jahe kukus, tumis asam jawa, atau salad. Namun, siput gunung hanya tersedia dari bulan April hingga Agustus setiap tahunnya, jadi Anda perlu memilih waktu yang tepat untuk menikmati hidangan langka ini.
4. Bihun belut Ninh Binh

Mangkuk bihun belut Ninh Binh disajikan dengan menarik (Sumber foto: Collected)

Saat berkunjung ke Ninh Binh, jangan lupa cicipi bihun belut dengan cita rasa uniknya. Kuahnya direbus dari tulang dan sumsum belut, menciptakan rasa manis, sementara belutnya diolah hingga kenyal dan berlemak. Hidangan ini disajikan dengan irisan bunga pisang, menciptakan perpaduan yang sempurna.

Anda dapat mengunjungi restoran bihun belut Dung Thanh (999 Tran Hung Dao, Kecamatan Van Giang, Ninh Binh), yang terkenal untuk menikmati hidangan ini.

5. Salad belut

Salad belut Ninh Binh: Hidangan khas yang tak boleh dilewatkan saat mengunjungi ibu kota kuno ini (Sumber foto: Collected)

Beralih ke Kim Son, hidangan khas yang tak boleh Anda lewatkan selama tur Ninh Binh adalah salad belut. Hidangan ini diolah dengan cermat untuk menghilangkan bau amis, sekaligus mempertahankan rasa manis belut—sejenis ikan dengan daging yang padat dan bergizi.

Keistimewaan salad belut terletak pada saus celupnya yang istimewa, disebut cheo, yang diracik dari bahan-bahan umum seperti serai, cabai, dan merica. Salad ikan sering disantap dengan sayuran mentah dan kertas nasi, menciptakan perpaduan yang menarik. Hidangan ini memikat pengunjung saat menjelajahi kuliner lezat ibu kota kuno ini.

Harga belut berkisar antara 500.000 - 600.000 VND/kg, tergantung musim. Pastikan Anda meluangkan waktu untuk mengunjungi restoran-restoran di Kim Son untuk mencoba hidangan unik ini.

6. Sosis asam Yen Mac

Sosis asam Yen Mac (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika Anda mencari oleh-oleh khas Ninh Binh, Nem Chua Yen Mac adalah pilihan yang tepat. Dikembangkan dari nem chua kerajaan Hue, Nem Yen Mac memiliki rasa yang ringan dan unik berkat dibungkus daun jambu biji dan pisang.

Bahan-bahan utamanya meliputi irisan tipis daging babi, kulit babi, MSG, dan garam, yang semuanya berpadu sempurna untuk menciptakan lumpia dengan tingkat kekenyalan dan kerenyahan yang pas. Saat menikmatinya, Anda bisa menikmatinya dengan daun ara, daun perilla, atau daun Polyscias fruticosa untuk meningkatkan cita rasa.

Beberapa alamat referensi:

• Pasar Naga, No.71 Van Giang, Ninh Binh.
• Fasilitas produksi Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.

7. Pasta Udang Gia Vien

Jika berbicara tentang oleh-oleh yang bernuansa ibu kota kuno, terasi Gia Vien adalah nama yang tak tergantikan. Ini adalah jenis saus ikan tradisional yang diolah secara rumit, mulai dari pemilihan udang segar dan lezat hingga proses fermentasi yang cermat dalam kondisi yang sesuai.

Terasi udang berwarna merah cerah dan beraroma kaya, sering digunakan untuk mencelupkan sayuran rebus, disantap dengan nasi panas, atau sebagai bumbu untuk berbagai hidangan lainnya. Harga satu toples terasi Gia Vien berkisar antara 150.000 - 250.000 VND, sangat layak dibeli sebagai oleh-oleh setelah perjalanan Anda.

8. Anggur Nho Quan

Tak hanya terkenal dengan kulinernya, Ninh Binh juga memiliki spesialisasi yang mengesankan, yaitu anggur Nho Quan—anggur tradisional suku Muong di tanah Nho Quan. Anggur ini terbuat dari beras ketan, kentang, dan ragi liar alami seperti daun jambu biji, jahe, dan lengkuas.

Cita rasa anggurnya kaya namun tidak terlalu kuat, sangat cocok dinikmati dengan hidangan pedesaan di Ninh Binh. Harga anggur berkisar antara 200.000 - 600.000 VND, tergantung kapasitas.

9. Kue terapung Ninh Binh

Hidangan Banh Troi (Sumber foto: Collected)

Jika Anda menyukai makanan manis, kue apung Ninh Binh wajib dicoba. Kue ini terbuat dari tepung beras tradisional yang dipadukan dengan molase, kacang tanah, dan daun krisan, menciptakan rasa manis yang unik.

Bola-bola putih yang bulat, lembut, dan manis ini merupakan camilan yang menarik, terutama jika dinikmati dengan teh hijau. Anda dapat menemukannya di restoran-restoran di pusat kota Ninh Binh untuk dinikmati.

10. Pencelup

Dipper (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Hidangan unik lain dari Ninh Binh adalah buah "gao", buah yang hanya tumbuh di sungai dan perbukitan di sini. Buah "gao" sering digunakan untuk merebus ikan atau membuat sup, membantu menutupi bau amis dan menciptakan rasa yang sedikit asam dan menyegarkan.

Buah ini tidak hanya bernilai tinggi dalam masakan tetapi juga sangat baik untuk kesehatan, sering dibeli oleh wisatawan sebagai oleh-oleh dengan harga sekitar 80.000 VND/kg. Anda dapat dengan mudah menemukan buah yang lezat ini di pasar-pasar tradisional selama tur Ninh Binh Anda.

Dengan hidangan istimewa ini, perjalanan Anda ke Ninh Binh pasti akan menjadi pengalaman yang tak terlupakan, baik menjelajahi pemandangan indah maupun menikmati saripati kuliner ibu kota kuno tersebut.

Setiap hidangan, mulai dari nasi goreng, daging kambing yang lezat, hingga terasi yang kaya rasa, meninggalkan cita rasa tak terlupakan di hati para pengunjung. Jadikan hidangan khas Ninh Binh sebagai sorotan istimewa dalam perjalanan penjelajahan Anda, sehingga sekembalinya Anda, Anda tak hanya membawa kenangan, tetapi juga cita rasa negeri ini!

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx