Spesialisasi Nem Bui - inti dari masakan Kinh Bac

Sumber

Nem Bui berasal dari Desa Bui Xa, Kecamatan Ninh Xa, Kabupaten Thuan Thanh, Provinsi Bac Ninh (lama). Hidangan ini telah diwariskan turun-temurun dan menjadi simbol kuliner tradisional wilayah Kinh Bac. Menurut banyak dokumen, resep Nem Bui telah ada selama hampir seratus tahun dan profesi membuat Nem merupakan tradisi keluarga di desa tersebut.

Bahan dan persiapan

Bahan utama Nem Bui meliputi daging tanpa lemak, lemak, kulit babi, dan dedak padi. Daging yang digunakan untuk membuat Nem harus segar dan lezat. Biasanya, bagian daging tanpa lemak dan lemak diambil, diiris tipis seperti kertas, lalu dipotong searah serat daging. Kulit babi dibersihkan, direbus, dan dicincang, dengan tingkat kekenyalan yang tepat.

Setelah bahan-bahan disiapkan, daging babi dan kulit babi dikukus selama kurang lebih 10-15 menit, kemudian dicampur dengan dedak padi dan rempah-rempah, menghasilkan campuran nem yang lembut, harum, dan kaya rasa. Langkah terakhir adalah menekan nem menjadi bola-bola kecil, membungkusnya dengan daun ara dan daun pisang, memastikan nem mempertahankan bentuk dan rasanya. Langkah ini membutuhkan keterampilan dan ketelitian. Setiap nem perlu dipadatkan dengan rapat tetapi tidak terlalu keras, sehingga saat dimakan, nem terasa lembut dan lezat.

Cara menikmati

Nem Bui dapat disantap dengan daun ara atau daun Polyscias fruticosa, dicelupkan ke dalam saus cabai atau saus ikan asam manis. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan sedikit rasa sepat dari daunnya, manisnya daging, dan aroma dedak padi yang kaya. Perpaduan harmonis bahan-bahan pedesaan ini menciptakan hidangan yang lezat sekaligus menyegarkan.

Karena hidangan ini tidak terlalu pilih-pilih orang, Anda bisa menyantap Nem Bui kapan saja. Meskipun merupakan camilan dan bukan makanan utama, menikmati Nem Bui dengan bir dingin di siang hari saat cuaca sedang kering adalah pilihan yang ideal.

Signifikansi budaya dan ekonomi

Nem Bui bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga profesi tradisional desa Bui. Pembuatan nem menghasilkan pendapatan tetap bagi banyak keluarga setempat, sekaligus berkontribusi dalam melestarikan dan mempromosikan budaya kuliner Kinh Bac. Banyak wisatawan datang ke Bui Xa tidak hanya untuk menikmati, tetapi juga untuk merasakan cara tradisional pembuatan nem, mulai dari menyiapkan bahan hingga proses pengepresan dan fermentasi, menciptakan pengalaman budaya yang kental dengan nuansa pedesaan.

Nem Bui juga dikenal sebagai OCOP, yang berkontribusi dalam meningkatkan nilai tradisi di pasar modern. Banyak merek bergengsi telah berpartisipasi dalam mendistribusikan produk ini, di antaranya 36Foods yang menonjol dengan distribusi eksklusif Nem Bui Hai Tuyet, membantu menghadirkan hidangan pedesaan ini kepada konsumen di seluruh negeri, sekaligus melestarikan cita rasa tradisional sekaligus memenuhi kebutuhan akan kenyamanan dan keamanan. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang merek ini melalui artikel:

>>> 36Makanan Spesial - Cita rasa tradisional di meja makan modern

Sumber: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html