Apa istimewanya kuliner Shanghai? 10+ hidangan khas Shanghai yang paling menarik wisatawan

Pariwisata Shanghai semakin menarik banyak wisatawan berkat perpaduan harmonis antara lanskap modern dan budaya tradisional yang unik. Tak hanya dikenal karena daya tariknya yang luar biasa, Shanghai juga memukau banyak orang dengan kulinernya yang beragam dan menarik. Jika Anda berencana menjelajahi kota ini tetapi masih bingung ingin menikmati apa, jangan lewatkan daftar hidangan Shanghai yang unik dan terpopuler yang kami perkenalkan di bawah ini. Hidangan lezat Shanghai tak hanya kaya rasa dan berkelas, tetapi juga mencerminkan budaya kuliner Tiongkok yang unik, menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

1. Xiao Long Bao

Xiao long bao (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Xiao Long Bao, juga dikenal sebagai Xiao Long Bao, adalah salah satu hidangan paling terkenal dan favorit dalam kuliner Shanghai. Hidangan ini sangat istimewa karena lapisan luarnya yang tipis, lembut, dan halus, yang menyatu dengan isian daging yang kaya dan kuahnya yang manis. Saat menikmatinya, Anda akan merasakan cita rasa yang kaya, perpaduan sempurna antara aroma kecap dan kekayaan alami isiannya. Xiao Long Bao khususnya sering dikukus dan disajikan dalam keranjang bambu tradisional, menciptakan aroma lembut yang langsung menggugah selera sejak pertama kali memakannya.

Selain isian daging babi tradisional, xiao long bao juga memiliki beragam isian seperti makanan laut segar, udang segar, dan sayuran, yang memuaskan beragam selera pengunjung. Setiap pangsit kecil nan cantik merupakan perpaduan sempurna antara budaya kuliner Shanghai dan teknik pengolahannya yang unik, menjadikan pengalaman kuliner yang lengkap dan tak terlupakan.

2. Kepiting berbulu kukus

Kepiting berbulu kukus (Sumber foto: Dikumpulkan)

Hidangan tradisional Shanghai kedua dalam daftar ini adalah kepiting kukus. Hidangan ini terkenal dengan bahan utamanya, sejenis kepiting khusus (kepiting berbulu) yang ditangkap dari sungai. Kepiting jenis ini biasanya hanya muncul di akhir musim gugur dan musim dingin. Jika Anda ingin menikmati hidangan ini, kunjungi Shanghai saat musim dingin.

Hidangan ini disiapkan dengan cara berikut: setelah ditangkap, kepiting diikat erat dengan tali, dimasukkan ke dalam pengukus bambu, dan dikukus. Selain itu, untuk meningkatkan cita rasa, ditambahkan beberapa bahan lain seperti cuka.

Keistimewaan hidangan ini adalah adanya perbedaan antara kepiting jantan dan betina. Masyarakat setempat memiliki cara tersendiri untuk membedakan kapan sebaiknya memakan kepiting jantan dan kapan sebaiknya memakan kepiting betina. Untuk menikmati hidangan ini, Anda harus berusaha keras, karena harganya memang tidak murah. Namun, rasanya sepadan dengan harganya. Jika Anda berkunjung ke Shanghai, Anda wajib mencoba hidangan yang sangat menarik ini.

3. Kue beras dengan iga

Kue beras iga adalah salah satu hidangan terkenal dalam kuliner Shanghai dengan sejarah lebih dari setengah abad, menarik banyak pengunjung dari dalam dan luar negeri. Hidangan ini tidak hanya bergizi tetapi juga menghadirkan pengalaman rasa yang unik dengan setiap potongan iga yang besar, daging yang empuk, dan lapisan luar yang renyah. Rasa manis dan asin yang harmonis berpadu dengan kue beras yang lembut dan kenyal serta saus pedas khas Shanghai yang ringan menciptakan perpaduan yang sempurna. Ini adalah pilihan ideal bagi mereka yang ingin menjelajahi masakan tradisional Tiongkok dengan cita rasa yang kaya dan gaya memasak yang unik.

4. Pangsit goreng

Pangsit goreng (Sumber foto: Dikumpulkan)

Berbeda dengan bakpao kukus tradisional, bakpao goreng Shanghai memikat pengunjung dengan bagian bawahnya yang renyah, menciptakan kerak keemasan yang memikat. Di dalamnya terdapat isian yang lembut, ditemani sup panas dan manis yang memuaskan bahkan bagi mereka yang paling pemilih sekalipun. Aroma khas biji wijen sangrai yang ditaburkan tipis di atas bakpao semakin menambah daya tariknya, menjadikan kuliner Shanghai ini pilihan tepat saat menjelajahi kuliner lokal.

5. Cangkang kepiting emas

Kue cangkang kepiting emas (Sumber foto: Dikumpulkan)

Banyak orang sering salah mengira cangkang kepiting emas sebagai daging kepiting, padahal sebenarnya ini adalah kue khas yang disajikan dengan teh. Nama hidangan Shanghai ini berasal dari cangkangnya yang renyah dan dilapisi biji wijen berwarna kuning cerah, mirip dengan warna cangkang kepiting rebus. Cangkang kepiting emas ini memiliki beragam isian, mulai dari isian gurih seperti daun bawang, daging babi, bubuk kepiting, dan udang segar, hingga isian manis seperti kelopak mawar, jujube, dan buncis berlemak. Hidangan ini wajib dicoba saat menjelajahi kuliner unik Shanghai, yang menarik pengunjung lokal maupun wisatawan mancanegara.

6. Mie Daun Bawang

Mie daun bawang (Sumber foto: Dikumpulkan)

Mi daun bawang adalah hidangan khas Shanghai yang menonjol, dibuat secara sederhana dengan dua bahan utama: mi segar dan daun bawang segar. Cita rasa hidangan ini semakin menonjol berkat saus yang terbuat dari kecap fermentasi dan sedikit anggur ringan, menciptakan rasa manis dan aroma yang tak terlupakan. Keunggulan hidangan mi ini adalah penyajiannya tanpa banyak minyak, sehingga tetap mempertahankan kesegaran alaminya sekaligus menyehatkan. Mi daun bawang Shanghai tidak hanya pilihan ideal bagi pencinta hidangan ringan, tetapi juga cocok bagi mereka yang mencari pengalaman kuliner tradisional nan mewah di negeri ini.

7. Nasi campur

Nasi campur Shanghai menonjol dengan kombinasi beragam bahan segar seperti bacon, sayuran hijau segar, nasi ketan, wortel renyah, paprika warna-warni, kacang-kacangan bergizi, dan daun bawang yang harum. Bahan-bahan ini ditumis cepat dalam minyak panas, membantu mempertahankan cita rasa alaminya, lalu dicampur rata dengan nasi putih untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa, harmonis dalam warna dan rasa. Ini adalah salah satu hidangan favorit kuliner Shanghai, bukan hanya karena beragamnya bahan tetapi juga karena proses pengolahannya yang canggih, memikat pengunjung saat menikmati kuliner negeri ini.

8. Daging babi rebus

Daging babi panggang (Sumber foto: Collected)

Saat menjelajahi kuliner Shanghai, jika Anda bingung ingin mencoba hidangan spesial apa, babi rebus adalah pilihan yang tepat. Hidangan ini dibuat dengan merebus daging babi yang telah dibersihkan selama berjam-jam, dicampur dengan air karamel dan campuran saus kental dari Shaoxing, kecap asin, dan saus kacang hitam. Hasilnya adalah potongan daging yang lembut dan harum, dengan rasa manis alami yang ringan dan warna cokelat yang memikat, menghadirkan pengalaman kuliner yang sesuai dengan cita rasa tradisional Shanghai. Babi rebus tidak hanya populer di restoran lokal, tetapi juga pilihan ideal bagi mereka yang ingin menjelajahi esensi kuliner Tiongkok dengan cita rasa yang kaya dan sentuhan modern dalam memasak.

9. Roti anggur

Shanghai tak hanya terkenal dengan hidangan tradisionalnya yang kaya, tetapi juga dikenal sebagai "surga pangsit". Di antaranya, pangsit anggur, hidangan penutup istimewa yang berasal dari provinsi tetangga, Jiangsu. Hidangan ini memukau dengan aromanya yang berpadu dengan cita rasa anggur yang kuat, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pengunjungnya. Dengan kulit pangsit yang lembut dan isian yang dipenuhi aroma anggur yang harum, pangsit anggur adalah pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menjelajahi lebih dalam kuliner Shanghai yang unik dan berkelas.

10. Bebek Rebus Delapan Harta Karun

Salah satu hidangan Shanghai yang paling terkenal dan menarik adalah Bebek Rebus Delapan Harta Karun. Hidangan istimewa ini memukau dengan kombinasi unik delapan bahan tradisional, termasuk rebung muda, kerang kering, beras ketan, daging babi cincang, jamur Mandarin, biji-bijian campur, kastanye, dan ampela bebek yang dimasukkan ke dalam perut bebek. Bebek kemudian direbus selama berjam-jam agar bahan-bahannya menyatu dan menyerap bumbu-bumbu istimewa, menciptakan hidangan dengan daging bebek yang lembut, kuah yang kaya, dan warna keemasan yang memikat. Bebek Rebus Delapan Harta Karun bukan hanya hidangan tradisional Shanghai yang lezat, tetapi juga sangat bergizi, cocok dinikmati pada acara-acara khusus atau ketika Anda ingin menjelajahi budaya kuliner unik negeri ini.

11. Tusuk Sate Panggang Shaokao

Jika Anda gemar menjelajahi kuliner kaki lima, sate daging panggang Shaokao adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Shanghai. Hidangan ini terbuat dari beragam bahan seperti daging segar, makanan laut segar, sayuran musiman, dan rempah-rempah khas, menciptakan sate berwarna keemasan yang menarik dengan cita rasa pedas yang tak terlupakan. Untuk menambah kelezatannya, nikmati Shaokao dengan sayuran hijau segar, yang menyeimbangkan rasa dan menonjolkan keunikan kuliner Shanghai. Sate ini merupakan salah satu kuliner Shanghai terpopuler karena perpaduan cita rasa tradisional dan modern, sangat cocok bagi Anda yang ingin mempelajari budaya kuliner kaki lima Tiongkok.

12. Sup Mala Tang Pedas

Sup Mala Tang Pedas (Sumber foto: Dikumpulkan)

Dalam kuliner Shanghai, Mala Tang dikenal sebagai sup pedas istimewa dengan cita rasa "mala" – perpaduan rasa pedas cabai dan rempah-rempah khas. Kuah Mala Tang memiliki kekayaan rasa yang menggoda, tidak terlalu kuat, tetapi cukup untuk merangsang indra perasa orang yang menikmatinya. Hidangan ini sering disajikan dengan beragam bahan seperti bakso, sayuran segar, tahu lembut, dan mi segar, menciptakan pengalaman kuliner yang kaya dan seimbang. Jika Anda sedang mempelajari kuliner Shanghai, Mala Tang adalah pilihan yang wajib untuk sepenuhnya merasakan esensi rasa pedas yang sesungguhnya.

Menjelajahi kuliner Shanghai bukan hanya perjalanan untuk menikmati cita rasa unik, tetapi juga cara untuk menyelami budaya kuliner tradisional kota yang ramai ini secara mendalam. Semoga daftar kuliner khas Shanghai yang dibagikan dalam artikel ini dapat membantu Anda dengan mudah memilih dan menikmati hidangan lezat yang kaya akan esensi kuliner Tiongkok saat berkunjung ke sana. Jangan lupa bahwa setiap hidangan memiliki kisahnya sendiri, yang semakin memperkuat daya tarik Shanghai di peta kuliner dunia .

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thuong-hai-v17280.aspx