“Keamanan dan keselamatan pangan menuju pariwisata hijau berkelanjutan, bergeser dari kesadaran ke tindakan”

Pada tanggal 16 Juli, Majalah Brand and Product bekerja sama dengan Komite Rakyat Kota Sam Son, Kantor Koordinasi Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa menyelenggarakan Lokakarya: "Keamanan dan Ketahanan Pangan menuju pariwisata hijau berkelanjutan: Bergeser dari kesadaran ke tindakan".

Yang hadir dalam lokakarya atas nama provinsi Thanh Hoa adalah: Tn. Ha Van Giap, Kepala Kantor Koordinasi Keamanan dan Kebersihan Pangan provinsi Thanh Hoa; Tn. Le Doan Luong, Kepala Departemen Kebudayaan dan Informasi, Komite Rakyat kota Sam Son; Nguyen Thi Kim Lien, Wakil Kepala Departemen Manajemen Pariwisata, Departemen Kebudayaan - Olahraga & Pariwisata Thanh Hoa; Tn. Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan provinsi Thanh Hoa.

Dari sisi organisasi, asosiasi, pakar, dan pembicara yang hadir dalam acara tersebut, antara lain : Bapak Cao Thien Tam - Ketua Asosiasi Bisnis Kota Sam Son; Bapak Pham Hai Quynh, Direktur Institut Pengembangan Pariwisata Asia (ATI), Ketua Asosiasi Pariwisata Komunitas Vietnam (VCTC); Bapak Nguyen Dang Sinh, Ketua Asosiasi Anti-Pemalsuan dan Perlindungan Merek Vietnam (VATAP); Dr. Le Van Giang, Ketua Asosiasi Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Keamanan Pangan Vietnam; Bapak Nguyen Van Thai, Wakil Ketua Asosiasi Pariwisata Provinsi Thanh Hoa; Bapak Pham Loc Ninh - Wakil Ketua Asosiasi Ilmu Pengetahuan Produk Alami Vietnam, Direktur Institut Teknik Anti-Pemalsuan dan Penipuan Komersial.

Di sisi pengorganisasian, ada : Jurnalis Nguyen Viet Hung - Pemimpin Redaksi Majalah Merek dan Produk; Jurnalis Tran Thanh Tuong - Sekretaris Jenderal Majalah Merek dan Produk.

Bapak Nguyen Van Thai, Wakil Ketua Asosiasi Pariwisata Provinsi Thanh Hoa, menyampaikan pidato sambutan pada Lokakarya tersebut.

Dalam sambutannya di Lokakarya, Bapak Nguyen Van Thai, Wakil Ketua Asosiasi Pariwisata Provinsi Thanh Hoa, mengatakan: Thanh Hoa adalah sebuah provinsi di wilayah Tengah Utara, yang memiliki banyak lanskap terkenal, peninggalan sejarah, dan garis pantai yang panjang, serta pantai-pantai indah yang terkenal seperti Sam Son, Hai Tien, Hai Ha... Ini merupakan premis penting bagi Thanh Hoa untuk mengembangkan ekonomi "multi-sektor, multi-bidang" yang komprehensif, di mana pariwisata semakin mendominasi struktur ekonomi provinsi.

Resolusi Kongres Partai Provinsi Thanh Hoa ke-18, periode 2015-2020 bertekad untuk berupaya menjadikan pariwisata sebagai sektor ekonomi dengan proporsi tinggi dalam ekonomi jasa provinsi, sejalan dengan kebutuhan dan tren pembangunan negara.

Pada Kongres Partai Provinsi ke-19, masa jabatan 2020-2025 dan Resolusi No. 58-NQ/TW tanggal 5 Agustus 2020 dari Politbiro tentang pembangunan dan pengembangan Provinsi Thanh Hoa hingga tahun 2030, dengan visi hingga tahun 2045, ditetapkan bahwa "pariwisata adalah sektor ekonomi utama".

Dalam beberapa tahun terakhir, Thanh Hoa telah berfokus untuk menarik investasi di berbagai bidang, termasuk pariwisata, objek wisata, serta kawasan dan tempat wisata untuk meningkatkan kualitas layanan. Provinsi ini juga telah memperhatikan dan menciptakan kondisi yang kondusif dalam hal prosedur administratif dan koridor hukum bagi bisnis yang akan datang; di saat yang sama, provinsi ini juga telah menginvestasikan banyak modal dalam infrastruktur transportasi untuk menghubungkan berbagai objek wisata dan rute wisata. Saat ini, provinsi ini juga memiliki banyak proyek besar yang telah dan sedang diinvestasikan di berbagai daerah, yang secara mendesak mendukung para investor untuk melengkapi kawasan dan tempat wisata serta resor demi mencapai kualitas yang lebih baik.

Berkat upaya pemerintah di semua tingkatan, industri pariwisata Thanh Hoa terus berkembang. Pada tahun 2023, jumlah wisatawan ke Thanh Hoa mencapai 12.485.000 jiwa, meningkat 13,1% dibandingkan tahun 2022, mencapai 104% dari target 2023. Dari jumlah tersebut, wisatawan mancanegara mencapai 616.200 jiwa, 2,5 kali lipat lebih tinggi dibandingkan tahun 2022, mencapai 100,2% dari target 2023. Total pendapatan pariwisata mencapai 24.505 miliar VND, meningkat 22,2% dibandingkan tahun 2022, mencapai 101,3% dari target 2023.

Dalam 6 bulan pertama tahun ini, Provinsi Thanh Hoa menerima hampir 9,8 juta pengunjung, meningkat 16% dibandingkan periode yang sama tahun 2023. Total pendapatan pariwisata diperkirakan mencapai hampir 20.000 miliar VND, meningkat 30% dibandingkan periode yang sama. Dari jumlah tersebut, wisatawan Sam Son menyumbang lebih dari 65% dari total pengunjung Thanh Hoa, dengan tingkat kunjungan meningkat lebih dari 30% dibandingkan periode yang sama.

Destinasi wisata Thanh Hoa yang sangat diminati wisatawan adalah Hai Tien (Hoang Hoa), Hai Hoa (kota Nghi Son), dan terutama Sam Son, kota pesisir. Pada tahun 2023 saja, Sam Son menerima hampir 8 juta pengunjung, setara dengan 112,8% dibandingkan periode yang sama tahun 2022, mencapai 109,7% dari rencana – dianggap sebagai salah satu unit yang paling banyak menerima wisatawan di negara ini; melayani lebih dari 15 juta hari kunjungan wisatawan. Total pendapatan dari wisatawan diperkirakan hampir mencapai 14,3 triliun VND. Angka-angka yang sangat mengesankan ini pada tahun 2023 telah membuat Sam Son terus masuk dalam daftar destinasi unggulan baru di Vietnam, yang semakin menarik perhatian wisatawan domestik dan internasional.

Dalam lokakarya hari ini, para delegasi akan mengevaluasi aspek positif, kesulitan, dan hambatan dalam proses pengembangan pariwisata Vietnam secara umum dan pariwisata Thanh Hoa secara khusus. Lokakarya ini juga merupakan kesempatan bagi para pemimpin Provinsi Thanh Hoa, para pemimpin Kota Sam Son, serta instansi dan unit terkait untuk menerima masukan dari para ahli di bidang pengembangan pariwisata guna berinovasi, berkreasi, dan meningkatkan efektivitas serta efisiensi dalam manajemen dan bisnis menuju pariwisata hijau yang berkelanjutan.

Saya mendoakan semua tamu terhormat senantiasa sehat, bahagia, dan sukses; serta konferensi yang sukses.

Bapak Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa.

Berbicara pada pembukaan lokakarya, Bapak Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa mengatakan:

Dalam beberapa tahun terakhir, pembangunan ekonomi berkelanjutan yang terkait dengan pertumbuhan hijau dan pariwisata hijau semakin mendapat perhatian, menjadi arah pembangunan yang penting bagi banyak negara di dunia, termasuk Vietnam. Para ahli mengatakan bahwa pengembangan pariwisata hijau membantu menegaskan bahwa Vietnam bukan lagi destinasi yang sedang berkembang, melainkan negara dengan pengembangan pariwisata yang kompetitif.

Faktanya, akhir-akhir ini, pariwisata negara kita telah membuat kemajuan pesat baik dalam jumlah pengunjung maupun pendapatan di pasar internasional dan domestik.

Menurut Badan Pusat Statistik, dalam 6 bulan pertama tahun 2024, wisatawan mancanegara ke Vietnam mencapai lebih dari 8,83 juta, meningkat 58,4% dibandingkan periode yang sama tahun 2023. Wisatawan domestik diperkirakan mencapai 66,5 juta. Total pendapatan diperkirakan sekitar 436,5 triliun VND. Dengan demikian, jumlah wisatawan pada paruh pertama tahun ini telah mencapai 50% dari target tahunan sebesar 17-18 juta.

Bapak Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Provinsi Thanh Hoa menyampaikan pidato pembukaan Lokakarya

Pariwisata Thanh Hoa memainkan peran penting dalam perkembangan industri pariwisata Vietnam. Dalam 6 bulan pertama tahun 2024, seluruh provinsi menyambut hampir 9,8 juta pengunjung, meningkat 16% dibandingkan periode yang sama tahun 2023. Total pendapatan pariwisata diperkirakan mencapai hampir 20.000 miliar VND, meningkat 30% dibandingkan periode yang sama. Dari jumlah tersebut, pengunjung Sam Son menyumbang lebih dari 65% dari total jumlah pengunjung Thanh Hoa, dengan tingkat kunjungan tamu meningkat lebih dari 30% dibandingkan periode yang sama.

Angka-angka di atas menunjukkan bahwa industri pariwisata semakin berkontribusi secara signifikan terhadap struktur ekonomi Vietnam secara umum, khususnya Thanh Hoa dan Sam Son. Terutama dalam konteks produksi ekonomi yang sulit saat ini. Oleh karena itu, pengembangan pariwisata merupakan arah yang tepat, berkontribusi pada pengembangan ekonomi regional, meningkatkan pendapatan, dan meningkatkan taraf hidup masyarakat.

Saat ini, isu higiene dan keamanan pangan di destinasi wisata tidak hanya menjadi perhatian wisatawan, tetapi juga menjadi perhatian seluruh industri pariwisata dan pemerintah daerah. Hal ini dikarenakan belum semua tempat usaha pariwisata menjamin higiene dan keamanan pangan yang baik dalam layanan makanan, terutama di destinasi wisata dan festival. Penggunaan bahan kimia terlarang dalam pertanian dan pengolahan produk pertanian, produk perairan, dan pangan belum dicegah secara efektif, sehingga sulit untuk menjamin higiene dan keamanan pangan yang baik dari sumber bahan baku layanan makanan.

Para ahli berpendapat bahwa dengan beragam dan komprehensifnya manfaat pariwisata hijau, pariwisata hijau menjadi arah pembangunan yang penting bagi industri pariwisata Vietnam. Namun, untuk mengembangkan pariwisata berkelanjutan, isu keamanan pangan perlu diselesaikan secara menyeluruh.

Oleh karena itu, Majalah Brand and Product bekerja sama dengan Komite Rakyat Kota Sam Son dan Kantor Koordinasi Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa menyelenggarakan Lokakarya: "Keamanan dan Ketahanan Pangan menuju pariwisata hijau berkelanjutan: Bergeser dari kesadaran ke tindakan" yang sesuai dengan praktik terkini.

Agar Lokakarya ini berhasil dan bermutu tinggi, saya ingin meminta para delegasi untuk menyumbangkan pendapat dan isu-isu praktis yang dihadapi oleh para pelaku bisnis dan daerah, untuk memperjelas isu-isu yang diangkat oleh lokakarya ini.

Pertama: Status terkini keamanan pangan dalam pengembangan pariwisata.

Kedua: Kesulitan dan permasalahan dalam kegiatan pariwisata terkait dengan masalah keamanan pangan.

Ketiga, mengusulkan solusi untuk membantu mengembangkan industri pariwisata, menuju pariwisata berkelanjutan.

Dan masalah terkait lainnya.

Atas nama Panitia Pelaksana, saya ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh instansi, departemen, cabang, delegasi dan seluruh kawan yang telah berkoordinasi dalam menyelenggarakan Konferensi penting ini.

Saya ingin menyatakan dibukanya Lokakarya “Keamanan dan Keselamatan Pangan Menuju Pariwisata Hijau Berkelanjutan: Beranjak dari Kesadaran ke Aksi”.

Saya mendoakan agar Anda sekalian, kawan-kawan dan delegasi senantiasa diberikan kesehatan, kebahagiaan dan kesuksesan.

Bapak Pham Hai Quynh - Direktur Institut Pengembangan Pariwisata Asia (ATI), Ketua Asosiasi Pariwisata Komunitas Vietnam (VCTC)

Menurut Bapak Pham Hai Quynh - Direktur Institut Pengembangan Pariwisata Asia (ATI), Ketua Asosiasi Pariwisata Komunitas Vietnam (VCTC): Mengembangkan model pariwisata hijau memerlukan kepatuhan terhadap serangkaian kriteria untuk memastikan bahwa kegiatan pariwisata tidak hanya ramah lingkungan tetapi juga membawa manfaat berkelanjutan bagi masyarakat lokal dan perekonomian.

Untuk mengembangkan model pariwisata hijau, perlu memperhatikan faktor-faktor seperti: Analisis Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL) sebelum memulai proyek apa pun; perlu melindungi ekologi lokal, terutama hewan dan habitat alami yang terancam punah; menerapkan kebijakan untuk mengurangi, menggunakan kembali, dan mendaur ulang sampah, membatasi penggunaan plastik sekali pakai; harus menggunakan sumber energi terbarukan seperti tenaga surya, angin, atau tenaga air kecil.

Selain itu, gunakan perangkat hemat air dan jangan membuang polusi ke sumber air alami. Hal ini terutama diperlukan untuk meningkatkan kesadaran, menginspirasi, mengedukasi masyarakat, serta melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai budaya tradisional setempat.

Dalam lokakarya tersebut, Bapak Ha Van Giap, Kepala Kantor Koordinasi Kebersihan dan Keamanan Pangan, mengatakan bahwa makanan kotor merupakan penyebab utama kanker di Vietnam. Kanker telah dan masih menjadi beban bagi keluarga dan masyarakat di dunia, termasuk di Vietnam.

Bapak Ha Van Giap, Kepala Kantor Koordinasi Keamanan dan Kebersihan Pangan Provinsi Thanh Hoa, berbicara

Menurut data Globocan (Organisasi Kanker Global) 2022 yang baru diumumkan awal Maret tahun ini, di seluruh dunia terdapat sekitar 19,9 juta kasus baru dan 9,7 juta kematian, di Vietnam terdapat sekitar 180.400 kasus baru dan lebih dari 120.000 kematian akibat kanker.

Menurut para ahli, jumlah kasus kanker telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir karena tiga alasan utama: makanan kotor, lingkungan yang tercemar, dan peningkatan harapan hidup. Di antaranya, makanan kotor merupakan faktor utama, menyumbang sekitar 35%, tembakau 30%, genetika hanya 5-10%, dan sisanya adalah penyebab lain.

Saat ini, makanan kotor banyak bermunculan, sehingga konsumen kesulitan mengenali dan membedakan antara makanan kotor dan makanan bersih dan aman. Beberapa penyebab makanan kotor antara lain:

Agen biologis: Termasuk bakteri, virus, dan parasit dalam makanan.

Makanan olahan yang tidak higienis atau makanan olahan yang tidak diawetkan dengan benar, yang memungkinkan serangga (lalat, lalat...) hinggap di atasnya, akan menularkan mikroorganisme penyebab penyakit kepada manusia jika dimakan.

Agen kimia: Sebagian besar penyebab kanker terkait makanan berasal dari kelompok agen ini.

Menghadapi situasi tersebut, Provinsi Thanh Hoa, Komite Eksekutif Partai Provinsi mengeluarkan Resolusi No. 04/NQ/TU tentang penguatan kepemimpinan Partai dalam menjamin kebersihan dan keamanan pangan di provinsi tersebut hingga tahun 2020, Kesimpulan 624-KL/TU tertanggal 4 Oktober 2021 tentang kelanjutan penguatan kepemimpinan Partai dalam menjamin kebersihan dan keamanan pangan di provinsi tersebut hingga tahun 2025.

Kepala Kantor Koordinasi Keamanan Pangan Provinsi Thanh Hoa mengusulkan solusi bagi badan manajemen negara.

Pertama: Memperkuat tata kelola dengan menerbitkan regulasi khusus tentang standar keamanan pangan bagi hotel dan restoran yang melayani wisatawan; Mewajibkan hotel dan restoran untuk berkomitmen melaksanakan ketentuan yang ditetapkan terkait bahan makanan guna menjamin mutu, kondisi higienis peralatan, lingkungan, dan petugas pelayanan.

Kedua: Meningkatkan kesadaran dan tanggung jawab perusahaan, tempat produksi dan bisnis, serta penyedia jasa terhadap keamanan dan keselamatan pangan.

Ada sanksi yang tepat bagi bisnis yang melanggar peraturan, dapat menyebabkan atau telah menyebabkan keracunan makanan pada wisatawan, yang memengaruhi reputasi dan citra industri pariwisata Vietnam.

Pada saat yang sama, Tn. Ha Van Giap juga memberikan rekomendasi untuk produksi makanan dan perusahaan bisnis serta layanan katering.

Pertama: Memperkuat informasi, propaganda, pendidikan dan pelatihan tentang pengetahuan keamanan pangan bagi staf terkait, terutama mereka yang menyiapkan dan menyajikan makanan kepada wisatawan.

Kedua: Perkuat pengendalian bahan makanan dan sumber air yang digunakan di fasilitas. Bahan makanan harus memiliki asal usul yang stabil dan dapat dilacak bila diperlukan.

Ketiga: Kontrol ketat area pengolahan. Dapur harus dirancang dan dibangun dengan prinsip satu arah, dengan pintu masuk untuk bahan makanan mentah dan pintu keluar untuk produk olahan. Lantai, langit-langit, dan dinding harus dibangun sesuai peraturan.

Keempat: Kontrol ketat mesin, peralatan, dan perkakas pengolahan makanan. Mesin, peralatan, dan perkakas pengolahan makanan harus terbuat dari bahan khusus yang tidak mencemari makanan selama pengolahan.

Kelima: Kendalikan sarana pengangkutan bahan baku dan produk makanan selama proses pelayanan. Hotel, restoran, dan perusahaan pengolahan makanan perlu memiliki sarana pengangkutan khusus yang hanya digunakan untuk mengangkut bahan baku dan produk makanan.

Keenam: Mengontrol perlindungan tenaga kerja dan kebersihan pribadi para pengolah makanan.

Sabtu: Kontrol proses layanan pelanggan.

Singkatnya, dapat dikatakan bahwa menjamin ketahanan dan keamanan pangan saat ini merupakan isu yang mendesak dan penting bagi proses pembangunan sosial-ekonomi khususnya, dan khususnya pariwisata. Hal ini berkontribusi dalam mempromosikan budaya kuliner Vietnam kepada wisatawan dan rekan-rekan di seluruh dunia serta integrasi internasional, sekaligus melindungi kesehatan wisatawan dan menarik wisatawan ke kuliner Vietnam.

Untuk melaksanakannya dengan baik, diperlukan peran serta yang kuat dan drastis dari komite Partai, otoritas, organisasi di semua tingkat, bisnis, restoran, hotel dan masyarakat untuk secara bertahap berubah dari kesadaran, pemikiran ke tindakan dalam memastikan keamanan dan keselamatan pangan dan berkontribusi dalam membangun budaya kuliner Thanh Hoa khususnya dan Vietnam secara umum.

Sesi diskusi pertama dengan topik: "Mengembangkan pariwisata "bersih" dan berkelanjutan berdasarkan ketahanan dan keamanan pangan" .

Pertanyaan 1: Empat bulan pertama tahun 2024 menunjukkan bahwa seluruh negeri memiliki 24 kasus keracunan makanan dengan 835 orang menderita, 3 kematian, dan belum ada tanda-tanda akan berakhir. Dapat dikatakan bahwa manajemen keamanan pangan saat ini hanya dikelola dari hulu, bukan dari akarnya, artinya, ketika konsekuensi terjadi, sektor fungsional akan mengambil tindakan. Di industri, manajemen produk jadi relatif lebih baik, tetapi masih banyak masalah yang perlu dipertimbangkan dan disesuaikan, terutama dalam proses registrasi, inspeksi, pemantauan produk, dan pengawetan...

Berdasarkan berbagai permasalahan yang perlu diatasi untuk mengatasi keterbatasan dan kekurangan yang ada dalam pengelolaan keamanan pangan sesuai dengan keadaan sebenarnya, apa yang Anda harapkan dari Undang-Undang Keamanan Pangan yang ditambahkan ke dalam program pengembangan Undang-Undang dan Ordonansi pada tahun 2025?

Bapak Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa

Bapak Nguyen Huu Ha - Wakil Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Thanh Hoa: Manajemen keamanan dan kebersihan pangan di Vietnam dimulai dengan Ordonansi Keamanan dan Kebersihan Pangan 2003, dengan Kementerian Kesehatan sebagai titik fokus untuk manajemen komprehensif masalah keamanan pangan.

Setelah 7 tahun implementasi, banyak kekurangan yang ditemukan. Berdasarkan saran dari kementerian dan lembaga, pada tahun 2010 Majelis Nasional menerbitkan Undang-Undang Keamanan Pangan – dokumen hukum tertinggi dalam upaya keamanan pangan hingga saat ini.

Oleh karena itu, tugas untuk memastikan keamanan pangan dibebankan kepada tiga sektor manajemen, yaitu kesehatan, pertanian, serta industri dan perdagangan. Undang-Undang ini juga telah menugaskan dan mendesentralisasikan pengelolaan pangan kepada kementerian dan sektor secara menyeluruh, mulai dari bahan baku hingga hasil produksi—cukup jelas dalam konteks desentralisasi.

Namun, belakangan ini, jumlah kasus keracunan makanan meningkat drastis. Dalam 6 bulan pertama tahun 2024, terdapat 36 kasus keracunan, dengan lebih dari 2.000 orang terinfeksi dan 6 orang meninggal dunia. Oleh karena itu, Perdana Menteri mengeluarkan telegram yang meminta penguatan upaya keamanan pangan.

Realitas menuntut adanya Undang-Undang Keamanan Pangan yang baru dan lebih tepat. Majelis Nasional telah menugaskan Kementerian Kesehatan untuk merevisi Undang-Undang Keamanan Pangan tersebut, dengan batas waktu pengajuan pada tahun 2025.

Dari perspektif seorang manajer lokal, Bapak Nguyen Huu Ha berharap undang-undang baru ini akan mengubah model organisasi: Saat ini, terdapat banyak model organisasi, mulai dari dewan direksi, departemen, hingga cabang... Bapak Ha berharap adanya terobosan dalam model ini, yang terpadu secara nasional, sehingga manajemen dapat bekerja lebih sinkron dan efektif, dengan fokus pada satu titik fokus. Jika terdapat kekhawatiran akan pembagian kerja dan desentralisasi, maka peran masing-masing pihak perlu diperjelas, sehingga manajemen dapat bekerja lebih efektif, menghindari situasi di mana satu industri menyalahkan industri lain ketika terjadi kasus keracunan makanan, dan menghindari kekurangan seperti dua instansi yang mengelola pabrik yang sama.

Jika demikian, Departemen hanya mengelola ujungnya, bukan akarnya. Oleh karena itu, Wakil Direktur Departemen berharap undang-undang baru akan berfokus pada satu aparatur dan satu titik fokus. Mengenai penugasan dan desentralisasi kewenangan kepada sektor-sektor yang terlibat dalam pengelolaan, hal tersebut perlu diperjelas agar pengelolaannya lebih efektif.

Bapak Ha Van Giap, Kepala Kantor Koordinasi Keamanan Pangan Provinsi Thanh Hoa

Pertanyaan 2: Berdasarkan penilaian umum dari lembaga manajemen, manajemen keamanan pangan telah lama memiliki banyak kekurangan dan keterbatasan. Misalnya, model manajemen keamanan pangan saat ini belum terpadu. Apakah pekerjaan manajemen saat ini dibebankan kepada tiga sektor: Kesehatan, Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, serta Industri dan Perdagangan?

Secara umum, dokumen hukum tentang keamanan pangan memiliki regulasi yang relatif lengkap, sehingga menciptakan koridor hukum yang cukup kokoh bagi pengelolaan negara di bidang ini. Namun, penerapan regulasi umum pada praktik produksi dan kegiatan bisnis, terutama dalam konteks perkembangan Revolusi Industri 4.0, yang pada awalnya membentuk ekonomi digital di Vietnam, masih memiliki banyak kesulitan dan kekurangan, yang menyebabkan rendahnya efisiensi dalam menjamin keamanan pangan. Situasi "makanan kotor" masih terjadi setiap hari dan semakin sulit dikendalikan.

Banyak pendapat yang menyatakan bahwa, terkait koordinasi, departemen dan cabang telah berkoordinasi dalam manajemen keamanan pangan, tetapi efisiensinya belum tinggi. Dokumen manajemen negara tentang keamanan pangan banyak jumlahnya, diterbitkan oleh banyak entitas, sehingga tidak ada sinkronisasi antar cabang manajemen, yang terkadang menyebabkan kesulitan dalam pencarian dan penerapan.

Bapak Ha Van Giap, Kepala Kantor Koordinasi Keamanan Pangan Provinsi Thanh Hoa: Pertama, masalah suprastruktur. Dokumen yang ada saat ini memuat Arahan No. 17 dari Sekretariat, sehingga pengelolaannya harus terpusat pada satu titik. Sebelumnya, sejak tahun 2009, ketika Departemen Keamanan Pangan dibentuk, tahap awal penerapan manajemen sebagian terpusat pada satu titik, sehingga lebih mudah dikelola.

Peraturan Daerah tentang Keamanan dan Higiene Pangan diterbitkan pada tahun 2003, dan pada tahun 2007, Undang-Undang tentang Keamanan Pangan disusun. Pada tahun 2010, Undang-Undang No. 55 diterbitkan, dan mulai berlaku pada Juli 2011. Dalam pelaksanaan Undang-Undang Keamanan Pangan, terdapat banyak hal yang kurang tepat. Pertama, karena ditugaskan ke berbagai sektor, masing-masing sektor memiliki arahannya sendiri.

Misalnya: Sektor Pertanian memiliki Surat Edaran No. 17 yang mengatur pengelolaan usaha kecil. Surat Edaran No. 18 yang mengatur penerbitan sertifikat kelayakan dan inspeksi usaha di bawah pengelolaan sektor Pertanian. Sektor Perindustrian dan Perdagangan memiliki Surat Edaran No. 13 dan Surat Edaran No. 17. Sektor Kesehatan memiliki Peraturan Menteri No. 115. Saya harus memahami ketiga bidang tersebut untuk mengelolanya.

Faktanya, belakangan ini, banyak tempat yang belum sesuai untuk praktik manajemen. Departemen Keamanan Pangan didirikan pada tahun 2009 dan kini telah bergabung dengan Departemen Kesehatan menjadi satu departemen, sehingga semakin rumit. Manajemen keamanan pangan berkurang sementara masalah dan tantangan keamanan pangan semakin meningkat.

Di antara departemen-departemen tersebut, hanya Departemen Manajemen Keamanan Pangan Ca Mau yang menggabungkan tiga departemen menjadi satu. Kami juga memiliki proyek tersebut. Saya melihat bahwa pekerjaan manajemen memiliki banyak keuntungan. Saat ini, kami sedang membentuk 3 tim inspeksi untuk melakukan inspeksi di Sam Son. Untuk membentuk tim inspeksi tersebut, kami harus meminta dokumen, orang, dan konsultan untuk mengambil keputusan, sehingga terdapat banyak masalah.

Pertanyaan 3: Bapak Le Van Giang, Ketua Asosiasi Ilmu dan Teknologi Keamanan Pangan Vietnam, bagaimana penerapan Keputusan No. 15/2018/ND-CP yang menggantikan Keputusan No. 38/2012/ND-CP tentang Undang-Undang Keamanan Pangan? Apa keuntungan dan kesulitan dalam mendeklarasikan sendiri produk berdasarkan Keputusan No. 15/2018/ND-CP tanggal 2 Februari 2018 setelah 6 tahun penerapan?

Bapak Le Van Giang, Ketua Asosiasi Ilmu dan Teknologi Keamanan Pangan Vietnam.

Bapak Le Van Giang, Ketua Asosiasi Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Keamanan Pangan Vietnam, mantan Wakil Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan, mengatakan: " Saya pikir Keputusan 15/2018/ND-CP, yang dikeluarkan oleh Pemerintah, telah memberikan hadiah berharga yang telah lama mereka impikan kepada para pelaku usaha. Bahkan, semua produk kami, yang sebelumnya harus kami umumkan untuk mendapatkan persetujuan negara, kini diproduksi sendiri oleh para pelaku usaha. Jadi, benar atau salah, ada yang benar dan ada yang salah, lebih banyak yang benar daripada yang salah."

Memang jika kita teruskan pada jalur lama, yang mana pendekatan utamanya adalah administratif, maka dunia usaha akan sangat dirugikan. Namun sisi buruknya adalah bahwa Keputusan Presiden No. 15 ini membebankan semua tanggung jawab kepada dunia usaha, dan dunia usaha bertanggung jawab atas tahap produksi, bisnis, dan pengumuman produk.

Dalam hidup, kita tidak bisa mempublikasikan segalanya. Misalnya, jika kita makan kue beras sebelum habis, bagaimana kita bisa mempublikasikannya? Kita hanya mempublikasikan apa yang beredar di pasaran dengan syarat spesifikasi teknisnya dipastikan tidak berubah.

Bagaimana menjadikan pariwisata kita aman, Negara harus membuat sesuatu yang disebut manajemen proses dan mempublikasikan proses itu.

Kalau kita mau pariwisata hijau, bersih, dan berkelanjutan, kita harus makan yang baik, hidup bersih, dan kalau mau aman, kita harus bekerja sama dengan fasilitas produksi yang punya sertifikat asal pangan yang memadai.

Kami berusaha menjaga lingkungan bisnis yang baik. Hal ini bergantung pada banyak faktor. Kami berharap semua orang yang bekerja di bidang pariwisata selalu mematuhi standar keamanan pangan yang ketat.

Bapak Nguyen Dang Sinh, Ketua Asosiasi Anti-Pemalsuan dan Perlindungan Merek Vietnam (VATAP)

Pertanyaan 4: Bapak Nguyen Dang Sinh, Ketua Asosiasi Anti-Pemalsuan dan Perlindungan Merek Vietnam (VATAP), menurut para ahli, di era revolusi industri 4.0, jika teknologi anti-pemalsuan tidak dimodernisasi, akan sangat sulit untuk mengendalikan dan mencegah tipu daya saluran distribusi barang palsu yang semakin canggih, terutama di industri makanan. Apa pendapat Anda tentang pernyataan ini?

Bapak Nguyen Dang Sinh, Ketua Asosiasi Anti-Pemalsuan dan Perlindungan Merek Vietnam (VATAP), mengatakan: Makanan merupakan bagian yang sangat penting dari pengembangan pariwisata, sehingga perlu lebih memperhatikan pemeriksaan dan pengendalian makanan.

Saat berwisata, wisatawan tentu ingin menikmati hidangan khas daerah setempat. Untuk memastikan keamanan pangan, saya rasa hidangan khas ini pun perlu diperiksa dan dikontrol, kemasan, pelabelan perlu distandarisasi, dan dipatuhi sesuai ketentuan Undang-Undang Keamanan Pangan.

Di banyak fasilitas produksi, banyak bisnis belum menangani masalah ini dengan baik. Kemasan dan label produk masih banyak kesalahan dan kekurangan informasi, sehingga kami telah meminta perusahaan untuk memperbaikinya. Hal ini juga menimbulkan masalah bahwa pekerjaan inspeksi dan kontrol lokal perlu ditingkatkan lebih lanjut.

Provinsi Thanh Hoa saat ini belum memiliki Komite Pengarah Keamanan Pangan. Saya rasa jika Pemerintah Pusat memiliki komite pengarah lintas sektoral untuk Keamanan Pangan, Provinsi Thanh Hoa juga dapat merujuk pada model ini dan dapat memberikan arahan. Dengan adanya peraturan kerja yang jelas, banyak tugas dapat diselesaikan.

Dalam transformasi digital nasional, saya rasa para manajer dan pelaku bisnis telah menerapkan teknologi digital dengan baik untuk mengelola produk dari input hingga output, tanpa perlu pencatatan, sehingga sangat mudah dikontrol. Namun, transformasi digital juga memunculkan aktivitas komersial baru seperti e-commerce, yang rumit untuk dikontrol dan diperiksa, terutama untuk produk makanan.

Dalam realitas tersebut, Asosiasi Anti-Pemalsuan dan Perlindungan Merek Vietnam telah memiliki banyak kekhawatiran dan berupaya mengembangkan berbagai teknologi baru. Baru-baru ini, Asosiasi telah menemukan teknologi canggih baru yang sesuai dengan peraturan Kementerian Sains dan Teknologi dalam Surat Edaran 02. Dalam upaya menemukan teknologi untuk keterlacakan produk, Asosiasi telah menemukan solusi untuk melacak produk dari tahap produksi, budidaya, hingga distribusi.

Misalnya, baru-baru ini dengan produk leci Thanh Ha, para ahli Asosiasi telah memasang chip pada setiap pohon leci untuk melacak sejak tahap budidaya, sehingga sangat mudah dikontrol, dan dapat menampilkan semua 10 informasi ketertelusuran sesuai dengan Surat Edaran 02. Asosiasi juga menambahkan satu informasi lagi tentang pembayaran pajak - yang darinya badan-badan negara dapat sepenuhnya memeriksa untuk melacak asal-usulnya, sesuai dengan Arahan Perdana Menteri bahwa kegiatan e-commerce perlu melaporkan pajak.

Kesulitannya adalah lembaga manajemen negara dan bisnis telah berhasil dalam kisah transformasi digital, tetapi konsumen tidak tahu cara menggunakannya untuk memeriksa asal suatu produk. Oleh karena itu, upaya propaganda, peningkatan pengetahuan dan kesadaran konsumen tentang ketertelusuran perlu difokuskan pada peningkatan konsumen cerdas.

Bapak Pham Loc Ninh - Wakil Presiden Asosiasi Ilmu Produk Alami Vietnam, Direktur Institut Teknik Anti-Pemalsuan dan Penipuan Komersial.

Pertanyaan 5: Tren penggunaan produk hijau, bersih, dan ramah lingkungan memang sedang tren saat ini. Namun, bagaimana kita dapat memeriksa, memantau, dan mengevaluasi kualitas keamanan pangan dalam proses produksi dan sumber produk dengan tepat ketika begitu banyak produk berlabel alami tetapi tidak menjamin kualitas atau asal usulnya?

Menilai situasi umum dan solusi untuk produk yang berlabel alami saat ini?

Bapak Pham Loc Ninh - Wakil Presiden Asosiasi Sains Produk Alami Vietnam, Direktur Institut Teknik Anti-Pemalsuan dan Penipuan Komersial: Ada banyak produk di pasaran yang berlabel produk alami, tetapi kenyataannya, produk-produk tersebut belum tentu akurat. Bagaimana metode pasca-pemeriksaannya, apakah standarnya terjamin, apakah benar atau tidak, masih ada batasannya. Banyak seminar telah membahas masalah ini.

Hiện nay cuộc sống khá hơn người tiêu dùng mong muốn được dùng sản phẩm xanh, sạch, nhưng xác định có đúng sản phẩm sạch không thì rất là khó. Có những sản phẩm gắn với một chuỗi thì trách nhiệm thuộc từng bộ ngành.

Một sản phẩm thiên nhiên, khi tác động hoá học dù chỉ một chút thì cũng không thể gọi sản phẩm 100% thiên nhiên.

Làm thế nào kiểm tra, đánh giá sản phẩm an toàn thực phẩm? Theo đó ta phải dựa trên tiêu chuẩn nhất định, đánh giá chỉ tiêu rất rõ ràng, có quy trình kiểm soát các sản phẩm đó. Một sản phẩm khi sản xuất có cả quá trình, thì bước nào cần kiểm soát thì mới đảm bảo được.

Thực hiện biện pháp kiểm tra, nhà máy có phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm, hay các đoàn kiểm tra của cơ quan chức năng, đó là biện pháp kiểm tra để đánh giá an toàn sản phẩm.

Khi mà chúng ta có chế tài tốt, cộng thêm tem truy xuất sẽ kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề: Phát triển du lịch bền vững trên nền tảng an ninh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Ông Phạm Hải Quỳnh – Viện trưởng Phát triển du lịch châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC)

Câu hỏi 1: Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Khó khăn và vướng mắc gì trong việc thực hiện?

Đối với các điểm khu du lịch cộng đồng ở vùng sâu vùng xa,vấn đề bảo vệ môi trường, an ninh an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Ông Phạm Hải Quỳnh, Viện trưởng Phát triển du lịch Châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC): Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Tuy nhiên bức tranh tổng quan của du lịch cộng đồng hiện nay cũng gặp không ít khó khăn và vướng mắc trong việc thực hiện. Sau khi chúng ta định hướng ngành du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn thì tất cả các nơi đều tổ chức song hành rất nhiều mô hình du lịch. Trong đó, có các mô hình du lịch được chính quyền hỗ trợ tới 40 - 50 căn nhà nhưng không căn nhà nào hợp tiêu chuẩn để đưa vào phục vụ khách. Và đôi khi mọi người còn hiểu nhầm mô hình homestay cũng là du lịch cộng đồng, chính câu chuyện đó làm phá đi các giá trị vốn có của văn hóa bản địa.

Dù có rất nhiều khó khăn nhưng khó khăn hơn cả là có những mô hình dựng lên chỉ để lấy phong trào, kết quả để báo cáo. Và khó khăn hơn nữa là các mô hình định hướng ở đây khi làm thì vai trò hỗ trợ của chính quyền địa phương song hành chưa có. Nhưng cũng có những những mô hình từ đầu rất hoành tráng và được chính quyền hỗ trợ đến khi hoàn chỉnh rồi đưa cộng đồng vào lại không giải quyết được.

Bên cạnh đó, phát triển mô hình du lịch cộng đồng các địa phương đang mắc phải là mọi người có thể nhìn, đi học ở các địa phương khác xong về áp dụng vào của mình, đôi lúc mang cả văn hóa bản địa của người ta về bên mình. Chính điều đó tạo ra một bộ sản phẩm nhàng nhàng giống nhau về du lịch cộng đồng khiến định hướng phát triển du lịch cồng là chưa chuẩn. Vì vậy, vai trò của chính quyền địa phương song hành trong giải quyết mâu thuẫn cộng đồng rất quan trọng, giúp cộng đồng làm chủ, kiếm được tiền từ mô hình đó và giúp cho cộng đồng địa phương có định hướng rõ ràng trong từng sản phẩm.

Song hành cùng vấn đề phát triển du lịch cộng đồng là phát triển sinh kế bền vững. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng để giải quyết mâu thuẫn cộng đồng. Có thể định hương cho người dân ngoài phát triển các sản phẩm nông nghiệp địa phương tiêu thụ bình thường thì có thể phát triển các sản phẩm có thể đưa vào thị trường đến các sản phẩm lưu niệm có thể mang lại giá trị lớn.

Bản thân tôi nghĩ rằng, chính câu chuyện giải quyết mâu thuẫn giữa cộng đồng tham gia du lịch và cộng đồng chuyên tham gia du lịch tạo thành bức tranh bền vững giúp cho quyền lợi của mỗi bên được đảm bảo. Đặc biệt, khi du lịch phát triển sẽ giúp bảo tồn văn hóa, giúp cho các địa phương sẽ có sản phẩm xanh sạch và hơn cả phát triển du lịch cộng đồng một cách bền vững.

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn.

Câu hỏi 2: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế, mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế, tạo việc làm cho nhiều lao động; thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Trọng trách của Hiệp hội trong vai trò hỗ trợ và kết nối doanh nghiệp nhằm đóng góp vào chủ trương của tỉnh để TP Sầm Sơn trở thành đô thị du lịch trọng điểm quốc gia?

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Điều đó giúp mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế và tạo việc làm cho nhiều lao động, thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Có lẽ rằng, đối với doanh nghiệp làm kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn TP.Sầm Sơn rất nhận thức được việc đầu tư cho lĩnh vực du lịch, là một trong những ngành mà doanh nghiệp Sầm Sơn cực kì quan tâm. Cho nên ưu tiên số một là việc phát triển phải được an toàn mà an toàn ở đây gồm hai lĩnh vực. Thứ nhất là an toàn trong kinh doanh và trong an toàn kinh doanh là có an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu.

Về phía cộng đồng doanh nghiệp thành phố, trong những năm qua chúng tôi nhận thức được việc kinh doanh dịch vụ du lịch là xương sống của hoạt động sản xuất kinh doanh cuả doanh nghiệp. Với nhận thức đó nên trong những năm qua và đặc biệt là năm 2024 này thì du khách đến với Sầm Sơn rất đông. Qua đó thấy được vai trò của cộng đồng doanh nghiệp với cộng đồng du lịch đó là việc vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách. Chính quyền địa phương cũng quan tâm chỉ đạo sát sao vấn đề này nên nhận thức của doanh nghiệp trong vấn đề này ngày được nâng cao.

Hiện nay, trên địa bàn Thành phố Sầm Sơn cũng có trên 100 cơ sở hoạt động về lĩnh vực du lịch được văn phòng điều phối kiểm tra, điều này cũng thấy được cộng đồng doanh nghiệp rất quan tâm. Chính điều đó, các cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp cũng nhận thức được vệ sịnh an toàn thực phẩm.

Hiệp hội doanh nghiệp chúng tôi cũng mong muốn đối với doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung trong đó có kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng là chúng tôi luôn muốn thượng tôn pháp luật trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời cũng mong trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước đối với hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động du lịch nói riêng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó giúp các doanh nghiệp hướng tới phát triển du lịch một cách bền vững nhất.

Câu hỏi 3: Thưa ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá như chúng ta đã biết với việc đón gần 9,8 triệu lượt khách, doanh thu ước đạt gần 20 nghìn tỷ đồng, ngành “công nghiệp không khói” đã trở thành điểm sáng trong bức tranh tổng thể về phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Thanh Hóa trong 6 tháng đầu năm 2024. Từ định hướng giải pháp đến hành động mà hiệp hội hướng đến nhằm phát triển du lịch bền vững trong thời gian tới?

Ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá: Hiện tại du lịch Thanh Hóa đang phát triển có 2 hướng rất tốt.

Một là khu sinh thái ven biển, nhiều khu vực làm rất tốt, rất hiệu quả. Như khu vực Sầm Sơn, hoạt động du lịch càng ngày càng phát triển, khách đến rất đông, rất mừng cho Thanh Hóa.

Hai phát triển ở khu vực Pù Luông. Nhiều đơn vị làm nhưng quy mô chưa đáng kể. Hiệp hội động viên các doanh nghiệp kinh doanh du lịch đầu tư vào Pù Luông, là nơi làm du lịch rất hay, thu hút rất nhiều khách nước ngoài.

Về Sầm Sơn, nơi đây ngày càng phát triển, lượng khách tăng dần lên, rất có tiềm năng.

Về An toàn thực phẩm, các khách sạn và người dân đã nhận thức được và thực hiện rất tốt, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh.

Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Phát biểu bế mạc Hội thảo Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm khẳng định: "Sau 1 thời gian làm việc khẩn trương, nghiêm túc Hội thảo: “ AN NINH – AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG ĐẾN DU LỊCH XANH BỀN VỮNG: CHUYỂN HƯỚNG TỪ NHẬN THỨC ĐẾN HÀNH ĐỘNG” do Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm tổ chức đã kết thúc thành công tốt đẹp với một chuỗi các hoạt động gồm 2 phiên thảo luận.

Hội thảo đã thu hút sự quan tâm lớn của xã hội và cộng đồng doanh nghiệp trong ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm.

Thưa các vị đại biểu, các vị khách quý với khuôn khổ thời gian Hội thảo có hạn, BTC cùng các diễn giả chưa thể giải đáp hết các thắc mắc của quý doanh nghiệp, BTC xin tiếp nhận những ý kiến và câu hỏi xoay quanh những vấn đề của thị trường ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm trên website của Tạp chí và sẽ chuyển tới các chuyên gia để giải đáp.

Một lần nữa thay mặt BTC tôi xin trân trọng cảm ơn các vị đại biểu, khách quý, doanh nghiệp...đã bớt chút thời gian quý báu tham dự Hội thảo của chúng tôi ngày hôm nay. Xin trân trọng cảm ơn!"

Para delegasi mengambil foto kenang-kenangan

Theo Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm