Bagian ayam mana yang terbaik untuk kesehatan?

Menurut Yahoo Life, ayam adalah salah satu 'bintang' di meja makan berkat harganya yang terjangkau, variasi metode memasak, dan nilai gizi yang lebih sehat dibandingkan dengan daging lainnya.

Ayam merupakan sumber protein tanpa lemak berkualitas tinggi, kaya akan vitamin dan mineral penting - Foto: REUTERS

Ayam merupakan sumber protein tanpa lemak berkualitas tinggi, kaya akan vitamin dan mineral penting seperti seng, selenium, kalium, vitamin B, dan banyak lagi. Namun, tidak semua bagian ayam sama. Beberapa bagian lebih bermanfaat secara nutrisi, sementara yang lain sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit.

Daging putih

Daging putih berasal dari dada dan sayap ayam. Rasanya ringan dan cocok untuk hidangan seperti sup dan semur.

Daging putih secara signifikan lebih rendah lemak, kolesterol, dan kalori dibandingkan daging paha, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk jantung Anda. Selain itu, daging putih mengandung lebih banyak protein per sajian, sehingga ideal jika Anda ingin meningkatkan asupan protein.

Daging putih juga lebih kaya akan vitamin dan mineral tertentu daripada daging paha, seperti kalsium, fosfor, dan magnesium - yang penting untuk tulang, gigi, dan otot.

Namun, karena daging putih rendah lemak, daging tersebut dapat mengering jika terlalu matang. Para ahli menyarankan untuk menggunakan metode memasak cepat seperti memanggang atau menggoreng agar daging tetap empuk dan berair.

Daging gelap

Daging gelap meliputi paha, betis, dan pipi paha. Daging ini memiliki rasa yang lebih kaya, tekstur yang lebih juicy, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama tanpa perlu banyak persiapan.

Daging gelap lebih tinggi lemak, kalori, dan natrium daripada daging putih, serta memiliki tekstur yang lebih empuk dan menarik. Daging gelap juga mengandung lebih banyak zat besi dan seng, mineral penting untuk pertumbuhan dan sistem kekebalan tubuh.

Orang sering berpikir bahwa daging gelap tidak sesehat daging putih, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Meskipun mengandung lebih banyak kalori, daging gelap tetap merupakan sumber protein berkualitas tinggi.

Daging gelap juga merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang suka menyiapkan makanan terlebih dahulu, karena daging tersebut tetap empuk saat dipanaskan kembali.

Bagian Ayam yang Paling Sehat

Dada ayam

Dada ayam adalah potongan daging tipis yang menempel pada dada, rasanya mirip dada ayam tetapi lebih empuk.

Dada ayam sangat ramping, rendah kalori dan lemak, tetapi tinggi protein, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang menjalani diet rendah lemak. Satu porsi (4 ons) mengandung 110 kalori, 25 gram protein, dan 1 gram lemak.

Paha ayam

Paha ayam semakin populer karena rasanya yang lezat, teksturnya yang empuk, dan harganya yang terjangkau. Paha ayam juga kaya akan asam lemak omega-3, vitamin B, vitamin A, dan vitamin K, yang membantu mengurangi peradangan dan dapat mengurangi risiko kanker tertentu.

Untuk mempertahankan kesegarannya, pilih paha ayam bertulang dan masak beserta kulitnya, lalu buang kulitnya sebelum dimakan untuk mengurangi lemak dan kalori. Satu porsi 100g paha ayam tanpa tulang dan kulit mengandung 144 kalori, 19g protein, dan 8g lemak.

Dada ayam

Dada ayam adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang menginginkan daging tanpa lemak yang rendah lemak dan kolesterol. Namun, daging ini bisa mengering jika tidak dimasak dengan benar. Merendam, merendam, atau mendiamkan daging setelah dimasak dapat membantu menjaganya tetap empuk dan lembap.

Satu porsi 100 gram dada ayam tanpa tulang dan kulit mengandung 106 kalori, 23 gram protein, dan 2 gram lemak.

Bagian ayam sebaiknya dimakan secukupnya

Merinding

Kulit ayam membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak, tetapi tinggi lemak dan kolesterol. Jika Anda sedang menjalani diet sehat jantung, batasi asupan kulit ayam.

Sayap ayam

Sayap ayam sering disajikan dengan kulitnya dan digoreng, yang meningkatkan kandungan lemak dan kalorinya. Untuk membuat sayap ayam lebih sehat, panggang atau bakar saja, alih-alih digoreng. Satu porsi sayap ayam (4 ons) dengan kulit mengandung sekitar 210 kalori, 20 gram protein, dan 14 gram lemak.

Ayam olahan

Daging olahan (seperti potongan daging dingin) seringkali tinggi garam dan pengawet. Mengonsumsi daging olahan telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker yang lebih tinggi, jadi sebaiknya batasi konsumsinya.

Cara menyiapkan ayam yang sehat

Batasi jumlah lemak yang Anda tambahkan ke masakan Anda. Jika Anda memang perlu menggunakan minyak, pilihlah minyak zaitun atau minyak alpukat untuk menurunkan kolesterol jahat Anda. Anda dapat menambahkan rasa dengan merendam ayam dengan herba dan rempah-rempah, alih-alih menggunakan saus berkalori tinggi.

Hindari melapisi ayam dengan tepung roti atau menggorengnya untuk mengurangi kalori dan lemak. Saat memanggang, hindari membakar daging untuk mengurangi karsinogen. Kombinasikan ayam dengan pati dan sayuran untuk hidangan seimbang. Catatan: selalu masak ayam hingga matang sempurna untuk memastikan kebersihannya.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm