Bagian ayam mana yang paling baik dikonsumsi untuk kesehatan Anda?

Menurut Yahoo Life, ayam adalah salah satu "bintang" di meja makan berkat harganya yang terjangkau, fleksibilitas dalam pengolahannya, dan nilai gizinya yang lebih sehat dibandingkan dengan jenis daging lainnya.

Daging ayam merupakan sumber protein tanpa lemak berkualitas tinggi, kaya akan vitamin dan mineral penting - Foto: REUTERS

Ayam merupakan sumber protein tanpa lemak berkualitas tinggi, kaya akan vitamin dan mineral penting seperti seng, selenium, kalium, vitamin B, dan banyak lainnya. Namun, tidak semua bagian ayam memiliki nilai gizi yang sama. Beberapa bagian lebih bermanfaat secara nutrisi, sementara bagian lainnya sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Daging putih

Daging putih berasal dari dada dan sayap ayam. Jenis daging ini memiliki rasa yang lembut, sehingga cocok untuk hidangan seperti sup dan semur.

Daging putih memiliki kandungan lemak, kolesterol, dan kalori yang jauh lebih rendah daripada ham, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk kesehatan kardiovaskular. Selain itu, daging putih mengandung lebih banyak protein per porsi, menjadikannya ideal jika Anda ingin meningkatkan asupan protein Anda.

Daging putih juga lebih kaya akan vitamin dan mineral tertentu dibandingkan daging paha, seperti kalsium, fosfor, dan magnesium—semuanya penting untuk tulang, gigi, dan otot.

Namun, karena daging putih rendah lemak, daging cenderung menjadi kering jika dimasak terlalu lama. Para ahli menyarankan untuk menggunakan metode memasak cepat seperti memanggang atau menggoreng untuk menjaga kelembutan dan kekenyalan daging.

Daging gelap

Daging berwarna gelap meliputi paha, kaki, dan bagian dalam paha. Jenis daging ini memiliki rasa yang lebih kaya, tekstur yang lebih juicy, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama tanpa persiapan yang rumit.

Daging berwarna gelap memiliki kadar lemak, kalori, dan natrium yang lebih tinggi dibandingkan daging putih, tetapi menawarkan tekstur yang lebih empuk dan menarik. Selain itu, daging gelap juga menyediakan lebih banyak zat besi dan seng, mineral penting untuk pertumbuhan dan sistem kekebalan tubuh.

Orang sering berpikir bahwa daging gelap tidak sebaik daging putih, tetapi ini tidak sepenuhnya akurat. Meskipun memiliki lebih banyak kalori, daging gelap tetap merupakan sumber protein berkualitas tinggi.

Potongan daging berwarna lebih gelap juga merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang lebih suka menyiapkan makanan terlebih dahulu, karena daging tersebut tetap empuk saat dipanaskan kembali.

Potongan ayam terbaik untuk kesehatan Anda.

Dada ayam

Daging dada ayam adalah potongan daging tipis yang menempel pada tulang dada, dengan rasa yang mirip dengan daging dada ayam tetapi lebih lembut.

Dada ayam rendah lemak, rendah kalori, tetapi tinggi protein, sehingga cocok untuk mereka yang menjalani diet rendah lemak. Satu porsi sekitar 113g menyediakan 110 kalori, 25g protein, dan 1g lemak.

Paha ayam

Paha ayam semakin populer karena rasanya yang lezat, teksturnya yang empuk, dan harganya yang terjangkau. Paha ayam juga kaya akan asam lemak omega-3, vitamin B, serta vitamin A dan K, yang membantu mengurangi peradangan dan dapat menurunkan risiko kanker tertentu.

Untuk mempertahankan kelembapan, pilih paha ayam bertulang dan masak dengan kulitnya, lalu lepaskan kulitnya sebelum dimakan untuk mengurangi lemak dan kalori. Satu porsi 100g paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit mengandung 144 kalori, 19g protein, dan 8g lemak.

Dada ayam

Dada ayam adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang menginginkan daging tanpa lemak yang rendah lemak dan kolesterol. Namun, daging ini mudah kering jika tidak dimasak dengan benar. Menggarami, merendam, atau membiarkan daging beristirahat setelah dimasak dapat membantu mempertahankan kelembutan dan kelembapannya.

Satu porsi dada ayam tanpa tulang dan kulit (sekitar 100g) mengandung 106 kalori, 23g protein, dan 2g lemak.

Bagian-bagian ayam yang sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Kulit ayam

Kulit ayam membantu mempertahankan kelembapan daging selama memasak, tetapi kandungan lemak dan kolesterolnya tinggi. Jika Anda mengikuti diet sehat jantung, batasi konsumsi kulit ayam.

Sayap ayam

Sayap ayam sering disajikan dengan kulitnya dan biasanya digoreng, yang meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Untuk membuat sayap ayam lebih sehat, panggang atau bakar saja daripada menggorengnya. Satu porsi sayap ayam (sekitar 113g dengan kulit) mengandung sekitar 210 kalori, 20g protein, dan 14g lemak.

Ayam olahan

Daging ayam olahan (seperti daging asap) seringkali mengandung kadar garam dan pengawet yang tinggi. Mengonsumsi daging olahan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker yang lebih tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya batasi konsumsinya.

Cara sehat untuk menyiapkan ayam

Kita sebaiknya membatasi penambahan minyak dan lemak saat memasak. Jika minyak memang diperlukan, pilihlah minyak zaitun atau minyak alpukat untuk mengurangi kolesterol jahat. Anda dapat meningkatkan cita rasa dengan memarinasi ayam dengan rempah-rempah dan herba, alih-alih menggunakan saus berkalori tinggi.

Hindari melapisi dengan tepung atau menggoreng dengan minyak banyak untuk mengurangi kalori dan lemak. Saat memanggang, hindari membakar daging untuk membatasi karsinogen. Kombinasikan ayam dengan karbohidrat dan sayuran untuk makanan yang seimbang. Ingatlah untuk selalu memasak ayam hingga matang untuk memastikan kebersihan.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm