Sekitar pukul 17.00-19.00, melewati gerbang Pasar Dong Xuan (Hoan Kiem, Hanoi ), banyak orang sering melihat gerobak roti lapis kecil namun ramai dan penuh sesak. Pemilik dan istrinya dengan cepat memotong roti, sementara yang lain dengan cepat memasukkan potongan char siu, mentimun... ke dalam roti lapis panas yang disiram saus dan sedikit sambal pedas.

"Baik, mohon tunggu sebentar", "Roti tikusnya sudah datang", "Anda mau sambal?"... tanya pemilik toko kepada setiap pelanggan sambil bekerja.

Menariknya, pelanggan tidak membeli 1 atau 2 sandwich, melainkan memesan 5, 10, atau bahkan 20. Alasannya, toko ini khusus menjual sandwich kecil, yang juga dikenal sebagai sandwich "tikus", seukuran telapak tangan, "bisa dihabiskan dalam beberapa gigitan". Banyak orang tinggal jauh, jadi ketika mereka punya waktu untuk mampir, mereka akan membeli lusinan sandwich untuk keluarga mereka.

Roti tikus W-7.JPG.jpg
Para pengunjung mengelilingi gerobak sandwich di trotoar. Foto: Kim Ngan

Pada jam sibuk, dengan perut lapar, pelanggan dengan bersemangat menunggu kue dan ingin membeli beberapa untuk memuaskan rasa lapar mereka.

Gerobak roti ini milik Dung Hoa (50 tahun, Hanoi) dan suaminya. Menurut Hoa, pasangan ini telah berjualan roti di Pasar Dong Xuan selama 19 tahun.

Awalnya, ia menjual baguette Hai Phong dengan isian pâté sederhana. Setelah menikmati pho xiu dan xoi xiu yang lezat, ia pun terpikir untuk memadukan baguette dengan char siu. Sang pemilik memilih baguette berukuran kecil untuk membedakannya dari banyak toko baguette terkenal lainnya di daerah tersebut, dan di saat yang sama, pelanggan dapat dengan mudah membawanya pulang tanpa khawatir bosan.

Roti tikus W-12.JPG.jpg
Ibu Dung Hoa, pemilik toko roti lapis. Foto: Kim Ngan

Gerobak roti lapis Ibu Hoa saat ini menjual dua jenis roti: baguette isi pate dan daging babi suwir, dan roti lapis "tikus" isi char siu, pate, daging babi suwir, mentimun, ketumbar, dan bawang goreng... "Saya dan suami membuat sendiri semua bahan untuk isian rotinya.

"Biasanya kami membeli produk, menyiapkan dan mengolahnya dari pukul 06.00 hingga 15.00, lalu mendorong gerobak untuk menjualnya. Pada hari-hari puncak, keluarga saya menjual 700-800 barang," ujar Ibu Hoa.

Roti tikus dipesan dari toko roti milik kerabat Ibu Hoa. Rotinya memiliki kulit yang renyah, bagian dalamnya lembut namun tidak terlalu padat, dan aroma tepung yang samar. Roti-roti tersebut disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap hangat.

Nyonya Hoa dengan cermat mengoleskan selapis pâté berlemak, menata setiap potongan char siu yang telah direndam bumbu, dicampur dengan mentimun dan herba, di atas roti. Tak hanya itu, sang pemilik juga menuangkan saus lemon dan saus cabai. Saus ini dibuat oleh Nyonya Hoa sendiri sesuai resepnya, memiliki rasa asam yang ringan, seimbang dengan rasa asin dan manis char siu.

Rotinya kecil, tapi isinya penuh. Foto: Kim Ngan

Pemilik restoran membuat char siu dari daging bahu tanpa lemak, merendamnya dengan hati-hati, dan memanggangnya pada suhu sedang untuk menjaga kelembutan dan rasa manis alaminya. Setiap hari, restoran ini menjual sekitar 12-15 kg char siu. Pate-nya juga dibuat sendiri oleh Ibu Hoa.

"Rotinya renyah, isinya penuh dan kaya, berpadu harmonis dengan saus lemon. Berdiri di samping gerobak, aroma char siu langsung membuat saya lapar. Saat menyantapnya, rasanya sangat menggoda, makan 1 atau 2 potong saja rasanya tidak cukup," kata seorang pelanggan.

Pemiliknya mengatakan sandwich ini paling enak disantap saat itu juga, dengan roti dan isian yang masih panas.

Roti tikus W-13.JPG.jpg
"Saya kebetulan lewat sini dan melihat antrean panjang orang, jadi saya penasaran dan membeli beberapa. Rasa sandwich char siu panggang kecil ini mengejutkan saya. Rasa asam, pedas, asin, dan manis berpadu harmonis," kata seorang pelanggan pria berkemeja putih. Foto: Kim Ngan

Ibu Huong (25 tahun, Long Bien, Hanoi) adalah pelanggan tetap restoran ini. Setiap kali ia datang, ia membeli selusin untuk disuguhkan kepada keluarganya. Ia sangat menyukai pâté yang berlemak, saus yang harum, dan saus cabai khas restoran ini.

Banyak pengunjung yang menikmati sandwich kecil ini. Foto: Kim Ngan

Pemiliknya mengaku bahwa pasangan tersebut selalu menjaga cita rasa tradisional roti Vietnam. Awalnya, gerobak roti tersebut hanya melayani para pekerja dan warga sekitar, tetapi lambat laun semakin banyak wisatawan domestik dan mancanegara yang datang.

" Wisatawan sering mencoba berbagai hidangan khas Hanoi. Karena itu, roti mini saya cocok untuk mereka, tidak membuat mereka terlalu kenyang atau bosan. Terkadang, rotinya kecil sehingga wisatawan memakannya dengan lahap, sehingga mereka mengingatnya selamanya," kata Ibu Hoa.

Char siu, abon babi, pate... semuanya buatan Hoa dan suaminya. Foto: Kim Ngan

Di media sosial, banyak unggahan yang memuji kelezatan roti jalanan Hoa dan suaminya. Namun, banyak yang menganggap harga 10.000 VND untuk roti seukuran telapak tangan, cukup untuk makan 3-4 potong hingga kenyang, terlalu mahal.

"Saya menjual dengan harga yang sesuai dengan kualitas dan usaha. Sandwichnya kecil, tapi isinya sangat banyak," kata pemilik toko.

Roti mungil yang terkenal di Hue ini, dengan harga hanya 5.000 VND, membuat pelanggan perlu menyantapnya sedikit untuk memuaskan rasa lapar . Meskipun ukurannya sekecil setengah telapak tangan, roti ini diisi dengan daging babi atau sosis, saus, dan ketumbar Vietnam. Roti "mungil" ini dengan cepat menjadi oleh-oleh unik dan populer yang menarik pengunjung untuk menikmatinya saat berkunjung ke negeri impian Hue.