Memastikan keamanan pangan dan kualitas makanan sekolah

Pemimpin Redaksi Surat Kabar Ekonomi & Perkotaan Nguyen Thanh Loi menyampaikan pidato pembukaan.

Dalam pidato pembukaannya di seminar tersebut, Pemimpin Redaksi Surat Kabar Ekonomi dan Perkotaan, Nguyen Thanh Loi, menekankan: "Keamanan pangan di sekolah, terutama kualitas makanan sekolah, memiliki dampak langsung terhadap kesehatan, perkembangan fisik, dan mental siswa—generasi penerus bangsa. Hal ini bukan hanya tanggung jawab sektor pendidikan , kesehatan, atau sektor lokal, tetapi juga tugas seluruh masyarakat."

"Panitia berharap melalui program ini, dapat berkontribusi dalam meningkatkan kesadaran sosial, mendorong pengawasan masyarakat, dan mendampingi pemerintah kota dalam upaya membangun lingkungan pendidikan yang aman dan sehat bagi siswa," tegas Bapak Nguyen Thanh Loi.

Memastikan keamanan pangan dan kualitas makanan sekolah

Tahun ajaran 2025-2026 merupakan tahun yang sangat istimewa, ketika untuk pertama kalinya Hanoi menerapkan Resolusi 18/2025/NQ-HDND tentang pengaturan mekanisme dukungan makanan bagi siswa sekolah dasar, sekaligus mempromosikan manajemen keamanan pangan sesuai dengan model pemerintahan daerah dua tingkat.

Untuk menjamin keamanan pangan dalam makanan sekolah, sehingga setiap hari di sekolah benar-benar menjadi hari yang membahagiakan, aman, dan sehat bagi para siswa, perlu ada peran serta yang terkoordinasi dari sistem politik, pengelola, dan pemerintah daerah, untuk melaksanakan pekerjaan pemeriksaan dan pengawasan dengan baik, guna memastikan pengolahan pangan yang aman dan ketertelusuran asal pangan.

Pada seminar tersebut, para tamu membawa informasi berharga, dari perspektif manajemen hingga implementasi praktis di fasilitas tersebut, dan saran ahli, yang berkontribusi dalam memperjelas upaya, kesulitan, serta solusi untuk meningkatkan kualitas dan memastikan keamanan makanan sekolah.

Para tamu menekankan pentingnya memastikan keamanan pangan di sekolah. Oleh karena itu, sekolah perlu menjalin kontrak dengan pemasok tepercaya yang memiliki dokumen hukum lengkap agar dapat melacak asal usulnya hingga ke tempat produksi, budidaya, dan pembibitan. Kendalikan tahapan secara ketat sesuai dengan 5 prinsip Organisasi Kesehatan Dunia: Jaga kebersihan; pisahkan; masak; simpan pada suhu aman; air dan bahan makanan aman.

Dapur memastikan satu arah, dilengkapi sepenuhnya dengan peralatan dapur yang masih berfungsi dengan baik... Ada tim pemantauan mandiri untuk keamanan pangan, meningkatkan kualitas pemantauan keterampilan praktis tertentu sesuai dengan buku pemeriksaan makanan 3 langkah dan mempraktikkan dengan mahir menjadi kebiasaan keterampilan dalam proses pengolahan seperti proses mencuci tangan 6 langkah, proses memakai/melepas sarung tangan, proses memakai masker, melepaskan masker dengan benar, proses sterilisasi alat...

Menu harus disusun sesuai usia, menyeimbangkan 4 kelompok zat (protein, pati, lemak, vitamin, dan mineral), sesuai tabel kebutuhan gizi yang direkomendasikan untuk orang Vietnam, tabel komposisi kimia makanan Vietnam dari Institut Gizi Nasional. Kurangi garam, gula, minyak, batasi makanan olahan, dan makanan cepat saji. Perbanyak sayuran hijau, buah-buahan musiman, konsumsi biji-bijian utuh, dan sumber protein sehat (ikan, telur, tahu, jamur, susu, dll.).

Secara khusus, perlu untuk memperkuat pendidikan dan menciptakan kebiasaan makan sehat bagi siswa, karena makanan sekolah yang aman merupakan syarat yang diperlukan, sementara pendidikan tentang keamanan pangan dan gizi serta menciptakan lingkungan makan yang berkelanjutan merupakan syarat yang cukup untuk membentuk kebiasaan baik bagi generasi mendatang.

Jangan potong jatah makanan siswa

Wakil Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi Vuong Huong Giang mengatakan bahwa Resolusi No. 18/2025/NQ-HDND Dewan Rakyat Kota tentang mekanisme dukungan makanan bagi siswa sekolah dasar di daerah tersebut merupakan kebijakan manusiawi kota untuk pengembangan komprehensif generasi muda.

Kebijakan ini diharapkan memberikan dampak positif terhadap kualitas makanan sekolah dengan mengurangi tekanan finansial pada orang tua, sekaligus mendorong hampir semua siswa sekolah dasar untuk berpartisipasi dalam makanan sekolah.

Di sisi lain, terkait keamanan pangan, seiring meningkatnya skala makanan asrama, persyaratan manajemen juga harus ditingkatkan. Oleh karena itu, sekolah harus mengembangkan proses manajemen makanan yang ketat, mulai dari kontrak layanan hingga proses implementasi di dapur.

"Hal lain yang sangat penting adalah koordinasi antara sekolah, orang tua, dan pemerintah daerah dalam pengawasan. Ini adalah kunci untuk mengatasi hambatan tersebut. Dinas Pendidikan akan berkoordinasi dengan Dinas Kesehatan dan instansi terkait, serta pemerintah daerah untuk memperkuat pengawasan di dapur umum sekolah, tidak hanya untuk memastikan keamanan pangan tetapi juga untuk mencegah pemotongan jatah makanan siswa. Tujuan bersama adalah untuk meningkatkan kondisi fisik dan membangun lingkungan sekolah yang aman dan ramah," ujar Ibu Huong Giang.

Dalam diskusi tersebut, isu penting yang disebutkan oleh banyak delegasi adalah kondisi keamanan pangan di restoran, pedagang kaki lima, dan gerobak makanan di sekitar gerbang sekolah - tempat-tempat yang mudah didatangi siswa tetapi memiliki banyak risiko potensial terkait kebersihan, asal usul pangan yang tidak jelas, dan zat aditif.

Banyak pendapat yang menyebutkan perlu adanya koordinasi yang erat antara sekolah, pemerintah daerah, dan aparat fungsional dalam melakukan pemeriksaan, pengawasan, dan giat propaganda, agar dapat meminimalisir risiko kerawanan pangan dari lingkungan sekitar sekolah.

THIEN LAM

Sumber: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html