Kopi telur - hadiah yang lembut, mendalam, dan puitis dari orang Hanoi

Baoquocte.vn. Di "pagi yang dingin di jantung kota Hanoi ", duduk di sebuah toko yang tersembunyi di gang kecil di kawasan tua, menyeruput secangkir kopi telur hangat di tangan, kami seakan merasakan jiwa Ibu Kota yang tersembunyi jauh di balik hiruk pikuk kehidupan.

Ketika Hanoi memasuki hari-hari terakhir musim gugur dan awal musim dingin dengan setiap hembusan angin sepoi-sepoi, itulah saatnya orang-orang ingin mencari tempat kecil yang nyaman, berteman dengan minuman hangat di tangan, menyeruputnya sedikit demi sedikit dan dengan tenang mengamati kehidupan, suasana hati pun berubah, anehnya damai.

Air yang digunakan untuk menyeduh kopi juga harus dijaga pada suhu yang tepat. Jika suhu terlalu rendah, kopi akan terasa encer dan kurang kental. Jika suhu terlalu tinggi, rasa pahit akan larut dengan kuat, mengalahkan aroma, keasaman, dan rasa manis. (Foto: Phuong Linh)

Tak ada minuman yang lebih nikmat daripada kopi telur yang tersohor di negeri ini. Kopi ini tak hanya menjadi kebanggaan warga Hanoi yang menawan, tetapi juga sesuatu yang membuat pengunjung dari jauh mengingatnya sejak pertama kali mencicipinya.

Dan lebih istimewa lagi ketika, tersembunyi di balik cangkir kopi yang menarik itu, kita dapat merenungkan detail, kehalusan, kedalaman, dan puisi dalam jiwa orang Hanoi.

Kisah kuno tentang sebuah hadiah

Kembali ke masa-masa awal kopi telur, orang-orang dapat memahami betapa istimewanya kopi ini.

Pencipta kopi unik ini adalah Bapak Nguyen Van Giang, mantan bartender di Hotel Metropole di Hanoi. Terinspirasi oleh minuman cappuccino Prancis dan prihatin dengan kelangkaan susu pada masa itu, Bapak Giang sangat menghargai gagasan tentang kopi dengan identitas Vietnam yang kuat.

Dengan pengamatan, penelitian, dan pengalamannya, dengan tangan kreatifnya dan semua cinta dan perhatian dari bartender, Tuan Giang menciptakan kopi telur pada tahun 1946.

Kopi telur sejak saat itu menjadi ciri khas unik dalam kancah kuliner Hanoi dan secara bertahap memikat pengunjung dari dekat maupun jauh, meninggalkan kesan yang tak tertahankan bagi siapa pun.

Reputasi minuman unik ini menyebar jauh dan luas, membawa serta kebanggaan yang tak terlukiskan dari seorang warga Hanoi yang sangat kreatif dan canggih yang telah menyaring saripati dari banyak tempat dan memadukannya dengan kualitas yang dimilikinya sendiri untuk menciptakan kualitas yang unik dan tak salah lagi.

Hadiah istimewa dari Hanoi!

Kopi telur diibaratkan sebagai "inspirasi" yang lahir dan dipupuk oleh kecerdikan dan bakat masyarakat Hanoi. Dengan kreativitasnya, Tuan Giang adalah seniman—atau dalam bahasa modern—barista ternama di ibu kota, yang membawa "inspirasi" kopi telur kepada para "penyair" yang kebingungan dan kesulitan menemukan cita rasa yang familiar sekaligus asing.

Anehnya, siapa sangka rasa telur yang bercampur dengan pahitnya kopi bisa menciptakan minuman yang begitu nikmat? Tangan-tangan terampil sang perajin harus teliti, cermat, dan menimbang serta mengukur setiap bahan untuk menciptakan rasio yang paling sempurna.

Air yang digunakan untuk menyeduh kopi juga harus dijaga pada suhu yang tepat. Jika suhu terlalu rendah, kopi akan terasa encer dan kurang kental. Jika suhu terlalu tinggi, rasa pahit akan larut dengan kuat, mengalahkan aroma, keasaman, dan rasa manisnya.

Untuk membuat kopi telur terbaik tanpa bau amis, Anda harus memisahkan semua putih telur, lalu mengocoknya hingga rata, tanpa merusak gelembung udara saat telur mengembang. Tambahkan sedikit susu kental manis dan sedikit madu untuk meninggalkan rasa yang kaya di bibir Anda.

Terakhir, lapisan krim telur dituangkan, meluap ke lapisan kopi di bawahnya, tidak tercampur tetapi terpisah menjadi dua lapisan, mengambang seperti awan musim panas.

Ruang kopi telur yang kecil dan tenang. (Foto: Phuong Linh)

Menikmati kopi telur juga harus dilakukan dengan cara yang sangat unik. Hal ini dikarenakan sang "muse" adalah seorang putri Hanoi, sehingga untuk "menaklukkannya", seseorang juga harus melakukannya dengan cara yang sangat... "Hanoi".

Pertama, orang-orang menggunakan sendok kecil yang disertakan dalam kopi untuk mengaduk kopi dengan lembut sekali, lalu memiringkan cangkir dengan tepat agar dapat merasakan berbagai rasa secara bersamaan. Pertama, rasa telur yang kaya, manis, sangat ringan, dan lembut, lalu muncul rasa pahit kopi yang kuat dan familiar.

Untuk menikmatinya dengan "benar", Anda perlu menyesapnya sedikit demi sedikit untuk merasakan perpaduan yang sempurna. Secangkir kopi diletakkan di atas mangkuk kecil berisi air panas agar rasanya lebih hangat.

Kopi telur bagaikan kepribadian gadis Hanoi, lembut namun juga sangat menawan, mendalam, membuat kita mabuk selamanya.

Budaya kopi, budaya Hanoi

Membenamkan diri di sebuah toko kecil dengan ruang yang tidak dapat ditemukan di tempat lain: bangku-bangku yang indah, dinding-dinding berwarna perak, memudar dalam cahaya redup, di suatu tempat samar-samar terdengar melodi lagu cinta lama, kita tiba-tiba menyadari fitur unik dalam kisah kopi Hanoi - sebuah "merek" dalam budaya kopi masyarakat Hanoi.

Budaya kopi Hanoi tidak segembira orang Amerika dalam menikmatinya, tidak seromantis orang Prancis yang "duduk, menyeruput, dan menikmati", juga tidak semenarik orang Italia. Pemandangan orang-orang Hanoi di sebuah kafe kecil menikmati kopi seolah menghadirkan secuil jiwa Hanoi yang tetap hening, sunyi, jauh, dan penuh kontemplasi.

Mereka tampaknya bersembunyi di sebuah oasis yang damai, kontras dengan jalanan yang sibuk dan hiruk pikuk kehidupan modern di luar sana.

Sejarawan Le Van Lan pernah mengomentari “kualitas orang Hanoi”: tertib, rapi, santai, dan membawa sedikit ketenangan dari masa lalu, dari tanah ibu kota dan budaya kerajaan yang telah tertanam kuat dalam perilaku orang Trang An.

Hingga kini, keindahan itu telah hadir di setiap sudut kecil kedai kopi, di setiap trotoar di atas bangku-bangku - ciri khas budaya populer lalu dibaurkan menjadi satu, menjadi hunian khas budaya ibu kota berusia seribu tahun itu.

Mungkin itulah sebabnya hal yang paling diingat oleh anak-anak yang tumbuh di Hanoi adalah ruang jalan dan kopi.

Di pertemuan itu, sambil ngobrol dan menyeruput secangkir kopi hangat, kenangan demi kenangan muncul, harumnya bunga susu di musim gugur, harumnya daun-daun layu di sore hari, atau gambaran pedagang kaki lima yang berjalan di trotoar dengan beban berat... Aroma kopi bagai kompas yang mengantarkan kita menemukan jiwa Hanoi.

Di balik secangkir kopi yang memikat itu, kita dapat merenungkan detail, kehalusan, kedalaman, dan puisi dalam jiwa masyarakat Hanoi. (Foto: Phuong Linh)

Dapat dilihat bahwa kopi telur lahir sebagai hadiah kesayangan anak-anak Hanoi yang telah mengumpulkan semua ketelitian, kehalusan, perhatian terhadap detail dan antusiasme mereka untuk mengabdikan diri bagi tanah air tercinta.

Seiring berjalannya waktu, minuman dengan karakter uniknya ini telah menjadi ciri khas keindahan Ibu Kota - sebuah "kota kreatif" sejak zaman dahulu, yang berkreasi dari hal-hal yang paling familiar dan dekat.

Dan yang pasti, pesona kopi dan kisah-kisah indah masyarakat di sekitarnya akan terus menyebar dan abadi di kalangan generasi mendatang...

Sumber: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html