Ikan patin Vietnam muncul di menu sushi Jepang untuk pertama kalinya

(Dan Tri) - Ikan patin Vietnam resmi hadir di menu restoran Kura Sushi di Jepang. Ini merupakan tonggak sejarah yang membuka peluang untuk meningkatkan nilai ekspor dan mengukuhkan merek di pasar global.

Pangasius hadir di menu sushi Jepang untuk pertama kalinya

Menurut Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP), ikan patin Vietnam baru saja ditambahkan ke dalam menu di jaringan restoran Kura Sushi, salah satu merek sushi ternama di Jepang. Hal ini dianggap sebagai langkah penting dalam mengukuhkan posisi makanan laut Vietnam di pasar yang penuh tantangan ini.

Pelanggan Jepang menghargai kualitas ikan patin: daging putih yang lembut, rasa yang lembut, serasi dengan wasabi dan kecap, menghadirkan pengalaman baru dibandingkan ikan tradisional yang digunakan untuk sushi.

Pengolahan ikan tra di pabrik makanan laut di Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Untuk dapat memasuki Jepang, terutama untuk memasukkan ikan lele Vietnam ke dalam sushi, ikan tersebut harus memenuhi standar keamanan pangan, budidaya, dan pengolahan yang ketat. Kehadirannya di menu Kura Sushi membuka peluang untuk meningkatkan nilai ekspor dan memperluas pasar di luar pasar tradisional seperti Eropa dan Amerika Serikat.

Bapak Kazumasa Suzuki, Direktur Toyo Reizo Company (Tokyo), mengatakan bahwa permintaan ikan tra di Jepang akan terus meningkat karena konsumen cenderung mencari sumber makanan laut yang aman dan berkualitas tinggi.

Menurut VASEP, sejarah ikan patin Vietnam di pasar Jepang adalah kisah tentang kegigihan dan inovasi untuk mengatasi hambatan budaya dan konsumen yang mendalam.

Secara tradisional, konsumen Jepang memiliki preferensi yang jelas terhadap makanan laut, terutama ikan tangkapan liar. Mereka seringkali acuh tak acuh, bahkan skeptis, terhadap produk ikan budidaya air tawar impor seperti ikan patin. Hambatan psikologis inilah yang menjadi tantangan terbesar bagi ikan patin di awal-awal penetrasi pasarnya.

Akibatnya, omzet ekspor pada tahap awal sangat rendah. Pada tahun 2011, total nilai ekspor ikan patin ke Jepang hanya mencapai 2,56 juta dolar AS, hanya 0,14% dari total omzet ekspor ikan patin Vietnam di seluruh dunia.

Periode 2011 hingga 2019 menyaksikan perubahan dramatis. Omzet ekspor ikan patin ke Jepang meningkat 12 kali lipat dalam periode 2011-2018. Pertumbuhan pesat ini bukanlah suatu kebetulan, melainkan hasil dari strategi pemasaran dan pengembangan produk yang terarah dan tepat sasaran.

Salah satu tonggak terpenting adalah kerja sama yang sukses dengan AEON, salah satu grup ritel terbesar di Jepang. Kepatuhan terhadap standar kualitas yang ketat terhadap produk-produk pangasius Vietnam tidak hanya membantu produk-produk tersebut tersedia di rak-rak ratusan supermarket di seluruh Jepang, tetapi juga membantu membangun kepercayaan konsumen massal, yang sangat berhati-hati terhadap produk impor.

Penambahan ikan patin baru-baru ini ke dalam menu sushi sebuah jaringan restoran Jepang telah menandai tonggak sejarah dalam integrasi budaya. Informasi awal menunjukkan bahwa produk ikan patin yang digunakan dalam sushi di Jepang dipasok oleh Perusahaan Saham Gabungan Vinh Hoan. Namun, perwakilan Vinh Hoan membantah informasi ini.

Menurut direktur sebuah perusahaan makanan laut di Can Tho, sushi bukan sekadar hidangan, melainkan inti sari budaya kuliner Jepang. Fakta bahwa ikan budidaya impor seperti pangasius diterima dalam hidangan sushi di jaringan restoran besar menunjukkan bahwa produk tersebut telah mengatasi semua prasangka.

"Ikan patin Vietnam tidak lagi dianggap sebagai 'alternatif murah', tetapi telah diakui sebagai bahan yang sah dengan kualitas dan cita rasa yang cukup untuk bertahan dalam salah satu format kuliner paling menantang di dunia ," ujarnya.

Ekspor Pangasius tumbuh pesat

Menurut VASEP, omzet ekspor patin Vietnam pada Agustus 2025 akan terus tumbuh, mencapai 200 juta dolar AS, naik 5% dibandingkan Agustus 2024. Total ekspor patin dalam 8 bulan pertama tahun ini ke pasar-pasar mencapai lebih dari 1,4 miliar dolar AS, naik 10% dibandingkan periode yang sama tahun lalu.

Ekspor ikan patin Vietnam tumbuh pesat (Foto: VASEP)

Beberapa pasar impor ikan patin mengalami sedikit penurunan, terutama Tiongkok (termasuk Hong Kong), turun 4%, dengan nilai 55 juta USD, menunjukkan bahwa permintaan konsumen internasional tengah mengalami perubahan yang halus, terkadang hati-hati.

Sebaliknya, pasar seperti CPTPP (kawasan ekonomi yang terdiri dari 11 negara anggota yang menandatangani Perjanjian Komprehensif dan Progresif untuk Kemitraan Trans-Pasifik), Brasil, dan ASEAN terus mempertahankan momentum pertumbuhan yang tinggi.

Hingga akhir Agustus 2025, ekspor ikan patin ke AS mencapai 234 juta USD, naik 3,7% dibandingkan periode yang sama dan dinilai cukup stabil.

Ekspor patin ke negara-negara yang didukung Perjanjian CPTPP mencapai 242 juta USD dalam 8 bulan pertama tahun ini, naik 36% dibandingkan periode yang sama tahun 2024. Jepang, Kanada, dan Meksiko merupakan pasar penting di blok tersebut, dengan kebutuhan yang beragam mulai dari fillet beku hingga produk olahan.

Sementara itu, ekspor ikan tra ke UE mencapai 120 juta USD dalam 8 bulan pertama tahun ini, naik 6% dibandingkan periode yang sama tahun lalu.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm