Gambaran singkat:
  • • 1. Siapkan bahan untuk merebus ayam
  • • 2. Cara merebus ayam untuk persembahan yang lezat dan cantik
  • • 3. Berapa menit saya harus merebus ayamnya?

1. Siapkan bahan untuk merebus ayam.

Untuk merebus ayam yang lezat untuk persembahan dengan kulit keemasan mengkilap dan bentuk yang menarik, Anda harus sangat fokus dan teliti selama proses persiapan dan perebusan. Rahasia merebus ayam yang indah untuk persembahan terletak pada tiga langkah utama: memilih ayam, memotong dan membentuk ayam, dan merebus ayam.

Cara memilih ayam untuk persembahan

Untuk mendapatkan ayam yang cantik untuk persembahan, kita harus terlebih dahulu memilih ayam yang baik.

Untuk mendapatkan ayam yang cantik untuk persembahan, kita harus memilih ayam yang baik terlebih dahulu (Foto: VTC News).

Anda sebaiknya memilih ayam jantan yang beratnya sekitar 1,2-1,5 kg setelah disembelih. Hindari membeli ayam yang terlalu besar, karena akan kurang menarik secara estetika saat disajikan di piring, dan dagingnya akan lebih alot.

Pilihlah ayam dengan jengger merah cerah yang rata, bulu halus, gerakan lincah, kulit kuning kencang, dada penuh dengan beberapa area kuning lebih gelap seperti sayap, dada, dan punggung; bebas dari memar, perubahan warna, bintik hitam, benjolan, dan kaki kecil.

Untuk ayam siap makan, pilihlah ayam yang memiliki kulit berwarna kuning muda alami yang tipis dan merata di seluruh tubuh, daging yang kenyal, ekor yang kecil, dan sedikit lemak di area leher dan paha.

Cara memotong dan membentuk ayam untuk disajikan.

Untuk ayam yang dipersembahkan sebagai kurban, Anda tidak bisa begitu saja menyembelihnya seperti ayam tumis biasa, ayam goreng, atau ayam rebus. Sebaliknya, Anda harus mengeluarkan isi perutnya untuk membentuknya dengan baik dan mencegah kulitnya menyusut. Kaki ayam harus dipotong di bagian siku untuk menghindari penyusutan kulit selama perebusan, yang dapat menyebabkan paha ayam retak.

Untuk membuat pose "ayam membungkuk", gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan di kedua sisi leher ayam, lalu selipkan sayap ke arah mulut melalui kedua sayatan tersebut. Kehati-hatian dan keterampilan diperlukan untuk memastikan sayap tidak bengkok atau patah, tetapi tetap mengarah ke luar.

Jika Anda lebih menyukai bentuk ayam "terbang", tekuk kedua sayap dengan lembut ke arah belakang dan ikat persendian sayap dengan kuat. Perhatikan bahwa kekencangan ikatan harus sedang agar tidak membentuk lipatan atau merobek kulit setelah direbus.

2. Cara merebus ayam untuk persembahan yang lezat dan cantik.

Masukkan ayam ke dalam panci yang dalam dengan bagian perut menghadap ke bawah, bersama dengan jahe, bawang bombai yang sudah dihaluskan, dan sejumput garam. Tuang air secukupnya hingga menutupi ayam dan letakkan panci di atas kompor. Menambahkan ayam ke dalam panci saat air masih dingin membantu daging matang secara bertahap dari luar ke dalam, mencegah kulit retak. Jika menggunakan ayam beku, cairkan sepenuhnya sebelum direbus.

Ayam yang dipersembahkan sebagai kurban itu lezat dan cantik (Foto: Dan Viet)

Karena kulit di bagian perut, yang menyentuh dasar panci, sangat mudah retak, cara terbaik adalah menempatkan ayam di dalam mangkuk yang dalam sebelum memasukkannya ke dalam panci berisi air. Ini membantu menjaga bentuk ayam untuk persembahan dan memastikan kulit tetap indah dan tidak retak.

Untuk memastikan ayam yang dipersembahkan sebagai kurban memiliki kulit kuning, bebas dari noda darah, dan tidak cepat busuk, jeroan dan darah ayam harus direbus dalam panci kecil terpisah, bukan bersamaan dengan ayam utamanya.

3. Berapa menit saya harus merebus ayamnya?

Saat merebus ayam untuk persembahan, atur api ke sedang, biarkan tutup panci sedikit terbuka, dan buang buih yang terbentuk di permukaan segera setelah mendidih. Setelah direbus selama 5 menit, matikan api dan biarkan ayam terendam di dalam panci selama 15-20 menit lagi; ini mencegah kulit ayam menyusut dan retak.
Untuk menjaga agar kulit ayam tetap renyah dan mencegah warnanya pudar, setelah ayam matang, biarkan dingin, lalu angkat dan rendam dalam air mendidih yang sudah dingin dengan beberapa es batu.

Untuk membuat kulit ayam lebih mengkilap dan berwarna cokelat keemasan, Anda bisa mencampur lemak ayam dengan sedikit air kunyit dan mengoleskannya tipis-tipis ke seluruh permukaan ayam.

Cara merebus ayam untuk persembahan yang dijelaskan di atas cukup sederhana, bukan? Saya harap Anda mendapatkan ayam yang cantik, berwarna keemasan, dan tanpa retak untuk dipersembahkan sebagai kurban selama perayaan Malam Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025.