Rantai restoran vegetarian milik seorang pria dari Quang Nam

Sepuluh tahun yang lalu, saat baru saja lulus sebagai insinyur mesin, Nguyen Thai Lam (lahir tahun 1987) memimpikan jaringan restoran vegetarian karena ia mengaku suka memasak, memilih menjadi vegetarian, dan hidup dekat dan bersahabat dengan alam.

Nguyen Thai Lam (kiri) mendatangi anak-anak di dataran tinggi dalam perjalanan amal dengan membawa hadiah sesuai kemampuannya - Foto: L.D.L.

Pria asal Quang Nam ini memutuskan untuk pergi ke Jepang dan bekerja di bidangnya di sebuah perusahaan di Tokyo dengan kontrak tiga tahun. Setelah menabung sedikit modal, Thai Lam kembali ke Saigon untuk mencari tempat membuka restoran vegetarian "Here and Now", memulai perjalanan untuk mewujudkan impiannya.

Jika Anda vegetarian demi lingkungan dan kesehatan, pilihlah hidangan vegetarian yang lembut, tidak terlalu berminyak, dan bebas gula atau MSG. Mengonsumsi makanan vegetarian secara teratur atau mengubah pola makan Anda selama beberapa hari setiap bulan merupakan cara untuk memurnikan jiwa dan raga Anda.

NGUYEN THAI LAM

Vegetarian - hidup hijau

Pertanyaan yang paling sering diterima Lam adalah, "Kenapa kamu kuliah teknik mesin untuk memulai karier di bidang memasak, membuka restoran, bahkan restoran vegetarian?". Setiap kali seperti itu, Lam sering tertawa. "Sebenarnya, waktu aku ikut ujian masuk universitas dan memilih Politeknik, aku pikir itu pekerjaan yang akan kukejar, tapi jauh di lubuk hatiku, itu bukan pekerjaan yang paling kusuka," akunya.

Semasa mahasiswa, Lam aktif mengelola sebuah kelompok amal. Kelompok tersebut bernama "Love Steps", yang sering membagikan sumbangan amal kepada mereka yang membutuhkan, terutama di wilayah Barat, di mana Lam merupakan salah satu anggota aktif dan diberi banyak tugas penting oleh ketua kelompok. Kelompok anak muda ini kemudian membuka restoran vegetarian untuk mahasiswa di Jalan D2, dekat Hang Xanh (Distrik Binh Thanh, Kota Ho Chi Minh), dengan harga 8.000 VND/porsi, termasuk makanan lengkap.

Ditugaskan mengelola restoran vegetarian tersebut, terus-menerus terpapar aroma makanan hingga membuatnya ketagihan, membangkitkan hasrat memasak mahasiswa teknik mesin saat itu. Sejak saat itu, Lam memutuskan untuk menjadi vegetarian. Lam berkata: "Saya belajar banyak tentang vegetarianisme, jika Anda makan dengan benar, Anda tidak akan kekurangan nutrisi. Banyak orang di dunia memilih menjadi vegetarian karena mereka ingin hidup dekat dengan tanaman, mengikuti semangat hidup hijau, dan membatasi pembunuhan."

Menyadari tren makan yang semakin populer di masyarakat modern, ia berpikir untuk membangun jaringan restoran vegetarian dengan gaya yang muda dan ramah. Setelah melakukan riset, Lam sempat membayangkan bahwa Saigon tidak kekurangan restoran vegetarian, tetapi banyak tempat sering kali memilih untuk memasak makanan cepat saji, makanan berminyak, dan menggunakan banyak gula. Ia memilih untuk memasak dengan tujuan menyantap makanan murni dan bersih, dengan sedikit minyak dan tanpa gula.

Menepati janjinya, setelah mengumpulkan cukup uang setelah menghabiskan waktu di negeri sakura, Lam kembali ke Saigon untuk mencari tempat membuka toko. Harus diakui, awalnya sangat sulit karena ia belum menemukan lokasi yang memuaskan. Setelah hampir sebulan mencari, Lam akhirnya "menyelesaikan" lokasi toko pertamanya di Jalan Nguyen Cong Hoan (Distrik Binh Thanh).

Taklukkan pengunjung restoran

Membuka restoran tidaklah sulit, tetapi bagaimana caranya menarik pelanggan? Selain berinvestasi pada tempat yang nyaman dan layanan yang penuh perhatian, faktor penentunya adalah makanan. Setelah menjelajahi dan mencicipi banyak restoran vegetarian, Lam mulai mengeksplorasi dan menciptakan menunya sendiri.

Ini adalah hidangan dengan cita rasa lokal seperti mi Quang, mi Hue , yang dipadukan dengan makanan khas Thailand seperti pad Thai, atau mi miso ala Jepang... Masak saja, sesuaikan, dan bumbui hingga Anda merasa puas. Jadi, ada hidangan vegetarian sesuai "resep Nguyen Thai Lam" yang dengan yakin ia katakan hanya tersedia di jaringan restorannya.

IKLAN

pukul 00:24/00:59

Perjalanan Lam selama lebih dari delapan tahun hingga kini adalah restoran vegetarian dan jaringan kopi "Here and Now" yang memilih desain ruang yang tenang, penuh nostalgia, dan sangat meditatif dengan banyak lokasi di Kota Ho Chi Minh. Dengan memperhatikan kualitas hidangan, sang pemilik sering memasak sendiri untuk menyesuaikan cita rasa setiap hidangan bagi pelanggan. Ia juga mendesain segala sesuatu di restoran, menciptakan hidangan, mengelola situs web, menulis artikel, dan mengambil gambar...

"Sedikit demi sedikit setiap hari" adalah cara Lam menjaga semangatnya tetap membara. Bahkan di masa tersulit akibat COVID-19, tokonya harus tutup, tetapi tetap membayar sewa dan gaji karyawan tetap, tetapi ia tetap pantang menyerah. Dalam perjalanan itu, Lam selalu ditemani oleh kerabat dan teman yang selalu berbagi dan mendukungnya dengan tulus.

Tidak terlalu sulit menemukan salah satu toko Lam di banyak tempat di Saigon. Dan mungkin tidak terlalu aneh melihat banyak orang asing atau anak muda datang ke sini, mengobrol di tempat yang cukup tenang, sambil menikmati hidangan-hidangan unik yang hanya terbuat dari sayur dan buah namun bercita rasa kuat.

Ketika ditanya tentang kesulitan yang dihadapi dalam perjalanannya membangun merek vegetariannya sendiri, Thai Lam tersenyum dan berkata dengan ringan: "Saya ingin menjalani sepenuhnya hasrat saya, ingin berbagi manfaat kesehatan vegetarianisme dengan komunitas makanan nabati, jadi lakukan saja apa yang terasa sehat dan menyenangkan."

Bagi Lam, model yang ia jalankan merupakan bentuk "perusahaan rintisan hijau" karena mendorong banyak orang untuk menjadi vegetarian, yang berkontribusi dalam menjaga lingkungan... Ia percaya bahwa jika "Here and Now" dapat menyentuh hati banyak orang, itu adalah kontribusi dari banyak rekan kerja yang selalu ia hargai, syukuri, dan berikan segala kebaikan karena mereka telah menemaninya, baik dalam jarak dekat maupun jauh.

Jika ada keuntungan, bersedekahlah.

Mungkin karena keutuhan dan ketelitian dalam setiap hidangan vegetarian yang Lam curahkan setiap kali ia olah, banyak pengunjung datang, menikmatinya, dan perlahan menjadi pelanggan tetap. Banyak pelanggan muda yang datang untuk makan berkata, "Ternyata makanan vegetarian juga lezat," yang semakin memotivasi dan memberi alasan bagi pemilik restoran untuk tetap bertahan.

Pikiran lain yang terlintas di benak Nguyen Thai Lam ketika mengejar impiannya membuka restoran vegetarian adalah menabung keuntungan untuk amal. Jadi, kapan pun ia bisa menabung dan meluangkan waktu, ia akan pergi ke anak-anak miskin dan memberikan sumbangan kecil sesuai kemampuannya.

Sumber: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm