Spesialisasi kerajinan tangan yang banyak diminati

Dong Nai adalah tanah subur dengan banyak area yang khusus ditanami tanaman industri, pertanian, dan pohon buah-buahan berkualitas tinggi. Sumber bahan baku yang melimpah ini menciptakan kondisi yang mendukung pengembangan beragam hidangan lezat dan unik, banyak di antaranya telah menjadi spesialisasi terkenal di seluruh dunia.

Teh melon musim dingin dari fasilitas An Hoa Hung di Kecamatan Long Hung, Provinsi Dong Nai, berpartisipasi dalam kegiatan promosi dagang di Kecamatan Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Hidangan khas tradisional Dong Nai sepenuhnya dibuat dengan tangan, dirawat dengan cermat, mulai dari pemilihan bahan hingga setiap tahap pengolahan. Kelezatan dan dedikasi inilah yang menciptakan cita rasa khas, membuat konsumen rela membayar mahal untuk menikmatinya.

Ini adalah ceruk pasar potensial, di mana banyak petani dan perusahaan lokal dengan berani berinvestasi dan mengembangkannya, secara bertahap membangun merek untuk produk buatan tangan khusus dengan identitas Dong Nai yang kuat.

Hidangan buatan tangan yang lezat sangat diminati.

Produk kacang mete segar yang dipanggang dengan metode manual tradisional dari Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, Komune Loc Tan, Provinsi Dong Nai, telah meraih berbagai sertifikasi merek dan kualitas. Produk ini telah disertifikasi oleh Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sebagai produk merek khas Vietnam dan dinominasikan untuk mewakili industri kacang mete Vietnam dalam Pameran Internasional Guangzhou, Tiongkok, pada tahun 2013. Perusahaan ini juga dianugerahi Piala Emas Tam Nong oleh Komite Sentral Asosiasi Petani Vietnam ; terpilih oleh Asosiasi Kacang Mete Vietnam sebagai produk tipe A dalam kelompok makanan instan; dan disertifikasi oleh Persatuan Sains dan Teknologi Vietnam sebagai merek khas Vietnam untuk kepentingan konsumen...

Bapak Hoang Chuan, Direktur Perusahaan Kacang Mete Hoang Phu, Komune Loc Tan, mengatakan: Karena kualitasnya yang lezat dan pengolahannya yang sangat teliti, harga kacang mete panggang kayu Hoang Phu di pabrik adalah 360-500 ribu VND/kg, dijual ke saluran distribusi kelas atas, di banyak tempat pelanggan bersedia membayar jutaan untuk membeli produk tersebut.

Menceritakan kisah awal mula bisnis pengolahan kacang mete panggang kayu spesial, Bapak Hoang Chuan, Direktur Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, berbagi: “Dulu, saya berspesialisasi dalam membeli produk pertanian. Saya melihat kelezatan kacang mete dari kampung halaman saya tak tertandingi, tetapi kualitas produknya pun diekspor. Sejak saat itu, saya berpikir untuk berinvestasi di bidang pengolahan. Dari lubuk hati saya, saya ingin membuat dan membangun merek kacang mete langsung dari daerah penghasil kacang mete di provinsi ini.”

Ia memulai bisnisnya dengan dua wajan besi cor untuk memanggang kacang mete menggunakan metode manual tradisional. Kemudian, ia menciptakan oven pemanggang kacang mete berbahan bakar kayu bakar, sebuah solusi yang memenangkan Penghargaan Inovasi Teknis dari Provinsi Binh Phuoc .

Bapak Hoang Chuan mengatakan: Perusahaan berinvestasi pada tempat pengeringan dan gudang untuk menyimpan 400-500 ton kacang mete, memastikan ketersediaan bahan baku untuk pengolahan sepanjang tahun. Sumber kacang mete ini dibawa oleh perusahaan ke daerah penghasil kacang mete milik kelompok etnis Khmer dan Stieng di komune perbatasan Loc Ninh dan Bu Dop, yang dibudidayakan secara alami untuk mendapatkan sumber kacang mete berkualitas dan aman.

Selama pemrosesan, perusahaan berfokus pada pemilihan dan pengklasifikasian untuk memilih kacang mete dengan kualitas terbaik; menggunakan kayu bakar dari pohon lengkeng di Utara, yang ketika dibakar menghasilkan sedikit asap dan arangnya terbakar dengan baik, juga berkontribusi dalam menciptakan rasa yang lezat dan kaya.

Produk-produk lezat ini akan menyebar ke pasar dengan gaya "anggur yang baik tentu saja harum", dimulai dari penduduk setempat yang membelinya untuk dikonsumsi sendiri maupun sebagai hadiah. Aromanya pun menyebar luas, sehingga produk-produk dari tungku pembakaran kacang mete kayu bakar ini secara bertahap menyebar ke seluruh pelosok negeri, bahkan ke luar negeri.

Suku M'nong dan Stieng di Desa Bu Gia Map mengolah anggur dengan tangan, cermat, dan unik. Yang paling istimewa, suku M'nong membuat ragi anggur dari dedaunan yang tumbuh alami di hutan. Daun-daun ini dicacah, ditumbuk dalam lumpang, lalu dikeringkan. Beras yang digunakan untuk membuat anggur harus dimasak hingga matang, tetapi tidak terlalu lembek atau terlalu kering, lalu dicampur dengan ragi. Sebelumnya, masyarakat hanya membuat anggur untuk konsumsi keluarga atau komunitas. Dalam beberapa tahun terakhir, pariwisata telah berkembang, dan Koperasi Layanan Pertanian dan Kehutanan Dak Mai di Desa Bu Gia Map berfokus pada investasi dalam pengolahan dan pengembangan pasar anggur spesial. Tujuannya adalah untuk melestarikan teknik pembuatan anggur suku setempat, mengubah produk lokal menjadi produk wisata untuk meningkatkan pendapatan anggota.

Kesempatan untuk mempromosikan makanan khas lokal

Banyak produk khas lokal diolah secara teliti dengan metode manual tradisional, dan konsumen rela membayar mahal untuk menikmatinya. Memanfaatkan peluang ini, banyak fasilitas pengolahan dan petani telah berinvestasi dalam pengolahan produk khas untuk memenuhi kebutuhan pasar.

Proses pengolahan kacang mete panggang kayu di Hoang Phu Cashew Company Ltd., Kecamatan Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

Bisnis An Hoa Hung di Distrik Long Hung, Provinsi Dong Nai, baru saja memperkenalkan teh melon musim dingin An Hoa ke pasar. Keistimewaannya adalah teh ini disajikan kepada konsumen dalam bentuk pasta lengket yang dipotong menjadi tablet-tablet kecil dan padat yang mudah larut dalam air pada suhu ruangan, sehingga sangat praktis. Selain itu, produk baru mereka, teh ginseng, yang telah diperkenalkan sebelumnya, juga populer di kalangan konsumen.

Ibu Hoang Thi Kim Anh, pemilik Fasilitas Bisnis An Hoa Hung, mengatakan: Hal yang istimewa tentang produk-produk baru yang diperkenalkan fasilitas ini ke pasar adalah bahwa semuanya diproses dengan cermat dengan tangan, menggunakan bahan-bahan segar dari alam. Secara khusus, teh melon musim dingin memiliki bahan-bahan termasuk melon musim dingin hijau yang ditanam sesuai dengan proses yang aman di provinsi Ha Giang, dikombinasikan dengan bahan-bahan yang baik untuk kesehatan pengguna seperti: molase, buah biksu, rehmannia glutinosa. Teh rebus ginseng mengandung bahan-bahan: rehmannia glutinosa, ubi Cina, codonopsis, ligusticum wallichii, beras ketan, wolfberry, dan apel merah. Semua bahan-bahan ini diproses terlebih dahulu oleh fasilitas, diolah dari bahan-bahan segar menggunakan metode manual tradisional, sehingga berkontribusi untuk meningkatkan rasa dan kelezatan hidangan yang disiapkan bersama.

Serpihan jagung, serpihan ketan, dan kue Khao semuanya diolah dengan cara manual tradisional, dijiwai dengan identitas budaya yang unik dari kelompok etnis Tay dan Nung di komune Thuan Loi. Serpihan beras hijau terbuat dari jagung atau beras ketan. Jagung dan beras ketan dimunculkan menggunakan metode manual kelompok etnis itu sendiri, malt dan jahe dimasak dengan tangan, dicampur dengan serpihan beras hijau, kemudian dicetak ke dalam cetakan dan dipotong menjadi serpihan beras hijau seukuran gigitan. Kue Khao terbuat dari bahan utama beras ketan yang dimunculkan, kemudian digiling menjadi tepung. Ini adalah kue tradisional kelompok etnis Tay, yang ditawarkan di altar keluarga pada hari libur Tet, dengan kepercayaan untuk mengharapkan keberuntungan dan hal-hal baik di tahun baru.

Bapak Thach Ni, Ketua Ikatan Petani Desa Thuan Loi, mengatakan: Dulu, masyarakat biasanya hanya membuat hidangan ini pada hari raya dan Tet, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, dengan berkembangnya pariwisata, wisatawan dan masyarakat perlu membeli makanan khas setempat, sehingga banyak keluarga yang mengolah hidangan ini sepanjang tahun untuk memenuhi kebutuhan pasar, sehingga turut menambah pendapatan.

Dalam beberapa tahun terakhir, para petani di Kelurahan Loc Thanh telah beralih ke budidaya dan pengolahan produk-produk khusus untuk memenuhi kebutuhan pasar. Di Kelurahan ini, terdapat hampir 20 rumah tangga yang membudidayakan daun jeli, beberapa di antaranya mengolah daun jeli kering. Lini produk ini mulai menarik perhatian pasar karena penggunaan daun jeli kering untuk menghasilkan daun jeli memiliki kualitas segar yang tidak kalah dengan daun segar. Produk ini memiliki keunggulan dapat disimpan dalam waktu lama, dan jalur distribusinya pun dapat diperluas karena praktis. Selain itu, daerah ini juga memiliki spesialisasi anggur - anggur yang diseduh sepenuhnya dengan metode manual tradisional. Karena keunikannya dan memiliki banyak manfaat kesehatan, produk ini dijual di segmen pasar kelas atas dengan harga jutaan VND/liter.

Binh Nguyen

Sumber: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/