1. Masakan khas Ninh Binh mana yang pernah masuk dalam 50 masakan khas Vietnam paling terkenal?

  • Nasi renyah
  • Puding darah kambing
  • Salad belut
Tepat

Saat membicarakan kuliner Ninh Binh, hidangan lezat pertama yang terlintas di benak wisatawan adalah nasi krispi. Hidangan sederhana namun terkenal ini sangat dikenal baik di dalam maupun luar negeri, diakui oleh Organisasi Rekor Asia berdasarkan kriteria "Nilai Kuliner Asia"; dan diakui oleh Organisasi Rekor Vietnam sebagai salah satu dari 50 makanan khas Vietnam yang terkenal.

2. Buah apa yang digunakan untuk membuat hidangan ikan rebus yang unik di Ninh Binh?

  • Buah vegetarian
  • kundur
  • Kacang macadamia
Tepat

Pohon gáo adalah jenis pohon yang umumnya tumbuh di dasar sungai atau di kaki bukit. Buahnya memiliki rasa asam, sedikit manis, dan menyegarkan serta aroma yang menyenangkan, sehingga sering digunakan sebagai pengganti asam jawa atau sấu (sejenis buah asam) dalam masakan sup asam atau ikan rebus.

Di Ninh Binh, orang-orang memasukkan ikan dan buah labu ke dalam panci tanah liat, menata irisan labu, lalu ikan, dan kemudian lapisan buah labu lagi di atas ikan. Selanjutnya, mereka membumbui dengan saus ikan, pewarna karamel, lada, cabai, dan bawang kering... Kemudian mereka memasaknya dengan api kecil hingga cairan dalam panci menguap.

3. Dari daerah mana di provinsi Ninh Binh hidangan salad belut berasal?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Tepat

Daerah Kim Son (provinsi Ninh Binh) terkenal di seluruh dunia karena makanan khasnya, salad ikan gabus. Pembuatan salad ikan gabus sangatlah rumit. Ikan harus dibersihkan dari lendir menggunakan abu atau air kapur encer. Setelah mengeluarkan isi perut dan membuang kepala, ekor, dan usus, koki memisahkan tulang dan dagingnya.

Daging belut harus diiris tipis, diperas dengan air lemon segar, kemudian ditiriskan, dibumbui, dan dicampur rata dengan tepung beras ketan panggang. Kulit dan tulang ikan harus digoreng hingga renyah; kulitnya digunakan dalam salad, sedangkan tulangnya ditumbuk dan digunakan untuk membuat saus.

Saus celup yang kental, kaya rasa, dan lezat itulah yang membedakan salad belut Ninh Binh dari salad belut di daerah lain.

4. Masakan daging kambing apa di Ninh Binh yang memiliki metode pengolahan yang unik dan terkenal lezat?

  • Salad kambing
  • Daging kambing asap
  • Daging kambing yang diawetkan dalam sekam padi
Tepat

Setelah disembelih, kambing dibersihkan secara menyeluruh dari bulunya dan diisi dengan daun serai. Kemudian, sekam padi dihamparkan di seluruh tubuh kambing dan jerami dibakar untuk menyalakan api. Berkat panas dari sekam padi, daging kambing direbus hingga kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan, menghasilkan hidangan kambing langka yang benar-benar otentik. Daging kambing yang dimasak dalam sekam padi ini tidak sepenuhnya matang, tetap lembap, dan ketika diiris, akan melengkung menjadi potongan-potongan kecil, empuk, dan manis.

5. Jenis siput apa yang dianggap sebagai makanan khas Ninh Binh?

  • Siput
  • Siput gunung
  • Kerang
Tepat

Siput gunung (juga dikenal sebagai siput batu) ditemukan di seluruh provinsi Ninh Binh, tetapi paling banyak terdapat di daerah pegunungan kapur di distrik Tam Diep, Yen Mo, dan Nho Quan. Tidak seperti siput biasa, siput gunung hidup di pegunungan dan hanya muncul dari bulan April hingga Agustus setiap tahun ketika cuaca lembap dan hujan.

Siput ini hidup di pegunungan dan memakan dedaunan hutan, termasuk banyak dedaunan obat; oleh karena itu, mereka juga disebut siput obat. Daging siputnya kenyal, renyah, dan sangat bergizi.