1. Makanan khas Ninh Binh manakah yang pernah masuk dalam 50 besar makanan khas Vietnam yang terkenal?

  • Nasi goreng renyah
  • Puding darah kambing
  • salad belut
Tepat

Ketika menyebut masakan Ninh Binh, hidangan pertama yang terlintas di benak wisatawan adalah nasi bakar. Hidangan sederhana ini terkenal di dalam dan luar negeri, diakui oleh Organisasi Rekor Asia berdasarkan kriteria "nilai kuliner Asia"; diakui oleh Organisasi Rekor Vietnam - 50 hidangan khas Vietnam yang paling terkenal.

2. Jenis buah apa yang digunakan untuk membuat hidangan ikan rebus unik di Ninh Binh?

  • Buah vegetarian
  • Pencelup
  • Kacang macadamia
Tepat

Pohon Gáo adalah sejenis pohon yang biasanya tumbuh di sungai atau di kaki bukit. Buahnya memiliki rasa asam, sedikit manis, dan aroma yang harum, sehingga sering digunakan sebagai pengganti asam jawa atau belimbing untuk memasak sup asam atau ikan rebus.

Orang Ninh Binh memasukkan ikan dan batok kelapa ke dalam pot tanah liat, setiap lapisan terdiri dari irisan batok kelapa, lalu lapisan ikan, lalu lapisan batok kelapa lainnya di atas ikan. Selanjutnya, bumbui dengan kecap ikan, permen warna-warni, merica, cabai, dan bawang bombai kering... Lalu, didihkan perlahan hingga air di dalam panci ikan habis.

3. Salad belut merupakan makanan khas yang berasal dari daerah mana di Ninh Binh?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Tepat

Daerah Kim Son (Ninh Binh) terkenal luas akan spesialisasi salad belutnya. Proses pembuatan salad belut sangat rumit. Saat membuat salad, ikan harus dibersihkan dari lendir dengan abu atau air kapur encer. Setelah mengeluarkan isi perut ikan dan membuang kepala, ekor, serta isi perutnya, koki memisahkan tulang dan dagingnya.

Daging belut perlu diiris tipis, diperas dengan air jeruk lemon segar, dan diperas untuk membuang airnya, lalu dimarinasi dengan bumbu yang dicampur dengan tepung ketan sangrai. Kulit dan tulang ikan harus digoreng hingga renyah, kulit ikan dilumuri salad, dan tulang ikan dihaluskan dan dimasak menjadi pasta.

Saus cocolan yang kental dan kaya rasa inilah yang menjadikan salad belut Ninh Binh berbeda dari daerah lain.

4. Hidangan daging kambing apa yang memiliki cara penyajian yang unik dan lezat di Ninh Binh?

  • Salad kambing
  • Daging kambing asap
  • Sekam padi kambing
Tepat

Setelah kambing ditiriskan, bulunya dicukur bersih, dan daun serai dimasukkan ke dalam perutnya. Kemudian, seluruh tubuh kambing ditutupi dengan sekam padi dan dibakar dengan jerami untuk menyalakan api. Berkat panasnya sekam padi, daging kambing akan matang, kulitnya akan berwarna cokelat keemasan, menciptakan hidangan yang sungguh istimewa. Kambing yang direndam dalam sekam padi ini tidak sepenuhnya matang, tidak kehilangan kadar airnya, dan ketika diiris kecil-kecil, dagingnya terasa lembut dan manis saat dimakan.

5. Jenis siput apa yang menjadi makanan khas Ninh Binh?

  • Siput
  • Siput gunung
  • Siput Nangka
Tepat

Siput gunung (juga dikenal sebagai siput batu) dapat ditemukan di seluruh wilayah Provinsi Ninh Binh, tetapi paling banyak ditemukan di pegunungan kapur Tam Diep, Yen Mo, dan Nho Quan. Tidak seperti siput pada umumnya, siput gunung hidup di pegunungan, hanya muncul dari bulan April hingga Agustus setiap tahun ketika cuaca lembap dan hujan.

Siput hidup di pegunungan sehingga mereka sering memakan daun-daun hutan, termasuk banyak daun obat. Itulah sebabnya orang-orang juga menyebutnya siput obat. Daging siputnya keras, renyah, dan bergizi.