Dubes Filipina: Masakan bukan hanya makanan, tapi juga cerita

ẩm thực - Ảnh 1. — Chef Geramarie Dianzon mendemonstrasikan cara memasak sisig - Foto: NGUYEN HIEN

Pada tanggal 8 Juni, Festival Makanan Filipina secara resmi berlangsung di Hanoi, menghadirkan hidangan kuliner khas negara itu kepada masyarakat dan wisatawan ibu kota.

Acara hari ini bertepatan dengan peringatan 10 tahun kemitraan strategis Filipina-Vietnam tahun ini.

Berbicara pada upacara pembukaan, Duta Besar Filipina untuk Vietnam, Tn. Meynardo Los Banos Montealegre, menyampaikan bahwa bagi orang Filipina, makan bersama bukan hanya kebiasaan sehari-hari, tetapi juga aspek mendasar dari budaya masyarakat.

"Jika Anda mencoba makanan Filipina untuk pertama kalinya, Anda akan melihat perpaduan rasa, keseimbangan yang harmonis antara tradisi asli, dengan unsur Asia atau Barat.

"Beberapa hidangan kami terasa asam dan manis. Ini berkat teknik pengawetan tradisional kami, yaitu menggunakan cuka kelapa atau cuka tebu, untuk mengawetkan makanan lebih lama di iklim hangat," ujar sang duta besar.

ẩm thực - Ảnh 2. — Duta Besar Filipina untuk Vietnam berbagi pada upacara pembukaan Festival Makanan Filipina - Foto: NGUYEN HIEN

Masakan Filipina sering menggunakan makanan asam seperti mangga, calamansi (jeruk nipis), jambu biji, tomat, kamias, batuan, belimbing... selain rasa manis dari gula tebu.

Pada upacara pembukaan, koki Filipina Geramarie Dianzon mendemonstrasikan cara menyiapkan hidangan khas Filipina sisig yang terbuat dari perut dan telinga babi.

Menurut duta besar Filipina, hidangan ini memenangkan cinta koki Anthony Bourdain, dan menjadi populer di London setelah Tom Parker Bowles - seorang penulis kuliner terkenal memuji hidangan ini.

"Menikmati makanan bukan hanya tentang makanannya saja, tetapi juga cerita yang menyertainya," ungkap duta besar tersebut.

Selain itu, berbagai hidangan lezat dengan ciri khas Filipina juga dihadirkan bagi para pengunjung, seperti: suam na mai (jagung manis dimasak dengan kuah jahe), humba (kaki babi direbus dalam kecap manis dan bunga pisang kering), beef kaldereta (daging sapi direbus dalam saus tomat dengan sayuran dan buah zaitun) dan masih banyak lagi jajanan kaki lima lainnya.

Festival Makanan Filipina berlangsung mulai sekarang hingga 12 Juni.