Apa yang terjadi jika Anda memakan kentang yang bertunas?

Kentang merupakan makanan bergizi, kaya akan pati, vitamin C dan beberapa mineral, tetapi penggunaan yang tidak tepat dapat berbahaya.

Secara khusus, kentang yang bertunas tidak hanya kehilangan rasanya tetapi juga menimbulkan risiko racun yang potensial, yang memengaruhi kesehatan, menurut NDTV Food (India).

Setiap keluarga harus memperhatikan pemeriksaan kentang sebelum dimasak, membuang kentang yang bertunas atau menunjukkan tanda-tanda kerusakan.

Kentang sangat baik untuk kesehatan, tetapi Anda perlu berhati-hati saat kentang telah bertunas.

Foto: AI

Kentang yang bertunas mengandung racun

Menurut situs web kesehatan Healthline (AS), kentang bertunas mengandung dua senyawa glikoalkaloid: solanin dan chaconine.

Dalam dosis kecil, kedua senyawa ini dapat membantu mengendalikan kolesterol dan gula darah, tetapi bila dikonsumsi berlebihan, dapat menjadi racun bagi tubuh.

Mengonsumsi terlalu banyak glikoalkaloid dalam dosis rendah dapat menyebabkan mual, muntah, diare, dan sakit perut. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, gejala yang lebih serius dapat muncul seperti sakit kepala, demam, detak jantung cepat, tekanan darah rendah, dan masalah kesehatan lainnya.

Glikoalkaloid terkonsentrasi pada kecambah, kulit hijau, daun, dan bunga kentang. Zat ini beracun bagi manusia dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan saraf.

Gejala keracunan meliputi mual, sakit kepala, sakit perut, diare, muntah, dan masalah yang lebih serius.

Faktanya, kentang yang bertunas juga memiliki rasa pahit karena meningkatnya konsentrasi glikalkaloid, membuat hidangan menjadi kurang lezat dan mengurangi nilai gizi.

Saat kentang bertunas, nutrisi dalam umbinya hilang, sehingga mengurangi kemampuan menyediakan vitamin dan mineral bagi tubuh.

Cara mengurangi racun dari kentang yang bertunas

Beberapa tindakan yang dapat mengurangi toksisitas kentang bertunas adalah membuang mata kentang, kulit hijau, tunas dan area memar.

Mengupas dan menggoreng kentang juga mengurangi konsentrasi glikalkaloid, sedangkan merebus, memanggang, atau memanaskannya dalam microwave tidak banyak mengurangi racun.

Akan tetapi, tindakan di atas hanya mengurangi risiko sedikit, tidak sepenuhnya menghilangkan racun dari kentang yang bertunas.

Catatan saat membeli dan mengawetkan kentang

Menurut Pusat Racun Ibu Kota Nasional, cara paling aman adalah membuang kentang yang telah bertunas atau berubah menjadi hijau.

Untuk membatasi perkecambahan kentang, jangan simpan kentang terlalu lama. Sebaiknya beli kentang secukupnya untuk 1 minggu dan simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.

Menyimpan kentang di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari langsung akan membantu kentang tumbuh perlahan dan mempertahankan nilai gizinya.

Kentang harus dimasak setelah dibeli untuk mempertahankan nilai gizinya dan memastikan keamanan kesehatan.

Sumber: https://thanhnien.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-khoai-tay-moc-mam-185251111120607982.htm