Nutrisi di sekolah membutuhkan pendekatan holistik.

SKĐS - Pada tahun 2025, untuk pertama kalinya, angka anak usia sekolah yang kelebihan berat badan dan obesitas secara global akan melebihi angka anak yang kekurangan berat badan. Saat ini, terdapat sekitar 391 juta anak berusia 5–19 tahun yang kelebihan berat badan atau obesitas.

Sekolah merupakan landasan penting bagi intervensi gizi.

Dalam lokakarya baru-baru ini bertema "Gizi Sekolah – Dari Kebijakan hingga Program Intervensi," Dr. Nguyen Duy Son dari Dana Anak-Anak Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNICEF) di Vietnam menyatakan bahwa tahun 2025 akan menjadi tahun pertama di mana angka anak usia sekolah yang kelebihan berat badan dan obesitas secara global melebihi angka anak yang kekurangan berat badan. Saat ini, terdapat sekitar 391 juta anak berusia 5–19 tahun yang kelebihan berat badan atau obesitas.

Di Vietnam, satu dari lima anak berusia 5-19 tahun mengalami kelebihan berat badan atau obesitas. Sementara itu, meskipun angka stunting telah menurun secara signifikan selama 20 tahun terakhir, angka tersebut masih tinggi, dan berdampak jangka panjang pada kesehatan, psikologi, dan prestasi akademik anak-anak.

Nutrisi di sekolah membutuhkan pendekatan holistik.

UNICEF mengakui bahwa sekolah merupakan platform yang efektif untuk meningkatkan gizi dan kesehatan anak-anak. Di Asia Tenggara, lebih dari 90% anak-anak bersekolah di sekolah dasar. Meskipun hanya sekitar 71% yang melanjutkan ke sekolah menengah pertama atau lebih tinggi, tingkat ini tetap penting untuk menerapkan intervensi gizi bagi anak-anak dan remaja, seperti makanan sekolah, akses ke air bersih, suplementasi multivitamin, pendidikan gizi, dan aktivitas fisik.

Menurut UNICEF, gizi sekolah bukan hanya tentang makanan sekolah tetapi harus mencakup berbagai aspek lain seperti: makanan kaya nutrisi; lingkungan makanan sehat di dalam dan di luar sekolah; suplementasi multivitamin dan pengobatan cacingan; pendidikan gizi di sekolah; dan praktik gizi sehat untuk anak-anak usia sekolah dan remaja.

Secara spesifik, makanan sekolah perlu memastikan nutrisi yang cukup dan variasi makanan; aman dan membatasi makanan tidak sehat; sesuai dengan selera dan budaya setempat; serta bertujuan untuk keberlanjutan dan pemerataan.

Dr. Nguyen Duy Son berpendapat bahwa lingkungan makanan yang sehat perlu dibangun baik di dalam maupun di luar sekolah, termasuk lingkungan yang mendukung pilihan makanan dan minuman sehat di dalam sekolah, lingkungan makanan di sekitar sekolah, dan lingkungan kebijakan.

Organisasi ini juga mengangkat banyak isu terkait lingkungan sekolah saat ini, seperti apakah sekolah benar-benar menyediakan makanan sehat, apakah minuman manis dijual di lingkungan sekolah, apakah ada pendidikan gizi, atau apakah ada ruang bagi siswa untuk berolahraga.

Terdapat kebutuhan untuk mengembangkan alat untuk menilai dan memantau lingkungan gizi sekolah. Salah satu alat yang diperkenalkan adalah National Nutrition Assessment Toolkit for the Asia-Pacific region (NEAT-S). Alat ini membantu mengidentifikasi faktor-faktor yang mendorong atau menghambat kebiasaan makan sehat di sekolah, dan mendukung pengembangan kebijakan dan intervensi gizi sekolah berbasis bukti.

NEAT-S diuji di Vietnam pada tahun 2022 di 16 sekolah dasar dan menengah di Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh, dan Soc Trang. Hasil uji menunjukkan perbedaan yang jelas antara sekolah perkotaan dan pedesaan terkait lingkungan gizi sekolah. Banyak makanan tidak sehat masih dijual di dalam dan sekitar sekolah.

Pengalaman dalam mengembangkan makanan sekolah di Jepang dan Indonesia.

Dr. Nguyen Duy Son menjelaskan bahwa program makan siang sekolah di Jepang dimulai pada tahun 1889 di sebuah sekolah dasar swasta di Prefektur Yamagata untuk mendukung anak-anak miskin. Sejak tahun 1932, Kementerian Pendidikan Jepang mulai memberikan bantuan keuangan untuk memperluas program tersebut ke seluruh negeri. Setelah Perang Dunia II, program tersebut dihidupkan kembali pada tahun 1947 dengan dukungan UNICEF dan organisasi bantuan internasional lainnya.

Saat ini, program tersebut diterapkan di 99,2% sekolah dasar dan 87,9% sekolah menengah pertama di Jepang. Semua siswa di sekolah yang sama disajikan menu yang sama yang terdiri dari nasi atau roti, hidangan utama, lauk, susu, dan makanan penutup.

Menu dirancang sesuai dengan standar nutrisi untuk memastikan keseimbangan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Siswa dididik tentang kebiasaan makan sehat dan mengurangi pemborosan makanan. Tingkat pemborosan makanan hanya sekitar 6,9%.

Makanan sekolah di Jepang juga merupakan bagian dari pendidikan keterampilan hidup, di mana siswa mengambil makanan sendiri, membersihkan, dan makan bersama di dalam kelas.

Contoh lain yang dikutip oleh Dr. Son adalah bahwa Indonesia saat ini menghadapi berbagai masalah gizi di kalangan pemudanya. Sekitar 25% remaja mengalami stunting, 8% kekurangan berat badan, sementara 15% kelebihan berat badan atau obesitas. Selain itu, 10% anak laki-laki dan 23% anak perempuan menderita anemia. Banyak siswa melewatkan sarapan, sering mengonsumsi minuman manis dan makanan olahan, sementara tingkat aktivitas fisik mereka rendah.

UNICEF dan Pemerintah Indonesia telah menerapkan program Aksi Bergizi, yang menggabungkan suplementasi zat besi, pendidikan gizi, dan perubahan perilaku di sekolah melalui pendekatan multidisiplin. Kegiatan inti program ini meliputi suplementasi zat besi mingguan yang dikombinasikan dengan sarapan sekolah; pendidikan gizi dan kesehatan interaktif; perubahan perilaku melalui kegiatan yang dipimpin siswa; dan pendekatan multidisiplin untuk meningkatkan keberlanjutan.

Memobilisasi siswa untuk bertindak sebagai "pendukung sebaya" membantu meningkatkan keterlibatan, menyebarkan pesan, dan menjaga perilaku sehat baik di dalam maupun di luar sekolah. Intervensi yang efektif membutuhkan kombinasi pendidikan dan lingkungan yang mendukung, dan komitmen sekolah serta pemerintah daerah sangat penting untuk efektivitas dan keberlanjutan program.

Setelah melalui fase uji coba, pemerintah Indonesia memasukkan Aksi Bergizi ke dalam program kesehatan sekolah nasional.

Di Brasil, Program Makanan Sekolah Nasional (PNAE) saat ini memberikan manfaat kepada sekitar 40 juta siswa sekolah negeri. Makanan sekolah di Brasil dianggap sebagai hak anak dan telah dilegalkan. Di bawah program ini, setidaknya 30% makanan harus dibeli dari pertanian keluarga lokal untuk mendukung mata pencaharian dan sistem pangan yang berkelanjutan.

Untuk Vietnam, para ahli menyarankan untuk memprioritaskan pengembangan pedoman makanan sekolah yang sesuai untuk daerah pegunungan, daerah yang kurang beruntung, dan komunitas etnis minoritas. Mereka juga merekomendasikan penguatan langkah-langkah untuk meningkatkan lingkungan gizi di sekolah; dan melanjutkan atau memperluas intervensi gizi sekolah yang memprioritaskan anak perempuan, anak-anak penyandang disabilitas, etnis minoritas, daerah pegunungan, dan daerah yang kurang beruntung.

Selain itu, UNICEF merekomendasikan penguatan mekanisme koordinasi antar sektor antara Kementerian Kesehatan, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, pemerintah daerah di semua tingkatan, dan departemen serta organisasi terkait; dan pembentukan sistem pemantauan dan akuntabilitas yang efektif.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm