Kacang mete panggang api merah untuk musim Tet

Sejak lama, kacang mete panggang asin telah menjadi "camilan" yang familiar bagi masyarakat Binh Phuoc khususnya dan di berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri, terutama selama liburan dan Tet. Oleh karena itu, bagi mereka yang terikat dengan pekerjaan memanggang kacang mete, musim Tet adalah musim yang paling sibuk. Produk olahan kacang mete pada umumnya, dan kacang mete panggang asin Binh Phuoc khususnya, kini tersedia di banyak supermarket, toko ritel, restoran, dan untuk diekspor, sehingga bisnis dan tempat usaha di Binh Phuoc mengolahnya sepanjang tahun.

Bagi pekerja terampil, mereka mengandalkan pengalaman mereka sendiri untuk mengetahui apakah kacang mete panggang sudah matang atau belum.

Saat ini, terdapat banyak cara untuk memanggang dan mengeringkan kacang mete, seperti menggunakan wajan, pemanggang listrik, atau pemanggang gas... Namun, bagi para "gourmet", kacang mete yang dipanggang dengan kayu bakar tetaplah yang paling lezat, mempertahankan rasa asli dan aroma unik yang tidak dapat dihasilkan oleh pemanggangan dengan gas atau listrik. Inilah alasan mengapa banyak tempat pengolahan dan perdagangan kacang mete di Binh Phuoc masih mempertahankan metode pemanggangan kacang mete dengan kayu bakar.

“Anda harus menjaga api tetap stabil dan mengaduk kacang terus-menerus. Jika api terlalu besar, kacang akan langsung gosong,” kata Hoang Van Nam, seorang pekerja di Quang Vinh Import-Export Company Limited, Kota Phuoc Long, yang memiliki 8 tahun pengalaman di bidangnya. Untuk menghasilkan kacang mete panggang asin yang lezat, kacang mete mentah harus berkualitas baik. Garam panggang adalah garam halus, biasanya garam Vietnam atau impor dari Thailand. Garam mete panggang dapat digunakan kembali 2-3 kali. Kayu bakar yang digunakan untuk memanggang adalah 100% kayu mete kering. Selama proses pemanggangan, api harus besar dan stabil agar kacang mete matang sempurna. Bagi pekerja terampil, mereka mengandalkan pengalaman mereka sendiri untuk mengetahui apakah kacang mete sudah matang atau belum. "Beberapa orang meraba dengan tangan, mata, penciuman, dan perasa untuk menilai kematangan kacang mete. Secara pribadi, saya mengamati warna kulit kacang mete dan asap yang keluar dari panci pemanggang untuk mengetahui apakah kacang mete sudah matang atau belum," ujar Nam.

Bapak Do Huu Van di Kelurahan Binh Tan, Kecamatan Phu Rieng, mengatakan: "Memanggang kacang mete merupakan pekerjaan yang cukup berat. Pekerja harus terus-menerus berdiri di samping oven pemanggang, berkeringat karena panas. Dulu, pemanggangan harus dilakukan di wajan yang sangat berat, tetapi sekarang ada oven pemanggang putar yang terbuat dari baja tahan karat, sehingga pemanggang tidak perlu repot. Kami menerima kontrak untuk memanggang kacang mete. Selama Tet, beban kerja meningkat, tetapi sebagai imbalannya, pendapatan lebih tinggi."

Kacang mete Binh Phuoc dipanggang dengan cara tradisional menggunakan kayu bakar, memiliki rasa yang kaya lemak, kaya rasa asin, dan aroma yang khas. Produk ini disukai banyak konsumen.

Musim semi akan segera tiba, Tet At Ty akan segera tiba. Kacang mete panggang asin khas Binh Phuoc akan menjadi hadiah bermakna untuk diberikan kepada kerabat dan teman di momen ini.

Sumber: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet