Sejak lama, kacang mete panggang asin telah menjadi "camilan" yang familiar bagi masyarakat Bình Phuôc khususnya dan di berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri, terutama selama liburan dan Tet. Oleh karena itu, bagi mereka yang gemar memanggang kacang mete, musim Tet adalah musim yang paling ramai. Produk olahan kacang mete pada umumnya, khususnya kacang mete panggang asin Bình Phuôc, kini tersedia di banyak supermarket, toko ritel, restoran, dan untuk diekspor. Oleh karena itu, berbagai bisnis dan tempat usaha di Bình Phuôc mengolahnya sepanjang tahun.
Bagi pekerja terampil, mereka mengandalkan pengalaman mereka sendiri untuk mengetahui apakah kacang mete panggang sudah matang atau belum.
Saat ini, ada banyak cara berbeda untuk memanggang dan mengeringkan kacang mete, seperti menggunakan wajan, pemanggang listrik, atau pemanggang gas... Namun, bagi para "gourmet", kacang mete yang dipanggang dengan kayu mete tetap yang terbaik, mempertahankan rasa asli dan aroma unik yang tidak dapat dicapai dengan pemanggangan gas atau listrik. Inilah alasan mengapa banyak tempat pengolahan dan perdagangan kacang mete di Binh Phuoc masih mempertahankan metode pemanggangan kacang mete dengan kayu bakar.
Bahasa Indonesia: “Anda harus menjaga api tetap stabil dan mengaduk kacang terus-menerus. Jika api terlalu besar, kacang akan langsung terbakar,” kata Bapak Hoang Van Nam, seorang pekerja di Quang Vinh Import-Export Company Limited, Kota Phuoc Long, dengan 8 tahun pengalaman dalam profesi tersebut. Untuk menghasilkan kacang mete panggang asin yang lezat, kacang mete mentah harus berkualitas baik. Garam panggang adalah garam halus, biasanya garam Vietnam atau impor dari Thailand. Garam mete panggang dapat digunakan kembali 2-3 kali. Kayu bakar yang digunakan untuk memanggang adalah 100% kayu mete kering. Selama proses pemanggangan, api harus besar dan stabil sehingga kacang mete hanya matang. Untuk pekerja terampil, mereka mengandalkan pengalaman mereka sendiri untuk mengetahui apakah kacang mete matang atau tidak. "Beberapa orang meraba dengan tangan, mata, penciuman, dan perasa untuk menilai kematangan kacang mete. Secara pribadi, saya mengamati warna kulit kacang mete dan asap yang keluar dari panci pemanggang untuk mengetahui apakah kacang mete sudah matang atau belum," ujar Bapak Nam.
Bapak Do Huu Van di Kelurahan Binh Tan, Kecamatan Phu Rieng, mengatakan: "Memanggang kacang mete merupakan pekerjaan yang cukup berat. Pekerja harus terus-menerus berdiri di samping oven pemanggang, berkeringat karena panas. Dulu, pemanggangan harus dilakukan di wajan yang sangat berat. Sekarang, ada oven pemanggang putar yang terbuat dari baja tahan karat sehingga pemanggang tidak perlu repot. Kami menerima kontrak untuk memanggang kacang mete. Selama musim Tet, beban kerja meningkat, sehingga pendapatan pun lebih tinggi.
Kacang mete Binh Phuoc dipanggang dengan cara tradisional menggunakan kayu bakar, memiliki rasa yang kaya lemak, kaya rasa asin, dan aroma yang khas. Produk ini disukai banyak konsumen.
Musim semi telah tiba, Tet At Ty semakin dekat. Kacang mete panggang asin khas Binh Phuoc akan menjadi hadiah bermakna bagi kerabat dan teman di momen ini.
[iklan_2]
Sumber: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet
Komentar (0)