Nyala api merah dari kacang mete yang dipanggang selama musim Tết.

Kacang mete panggang asin telah lama menjadi camilan yang familiar bagi masyarakat di provinsi Binh Phuoc khususnya, dan di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri, terutama selama hari libur dan Tet (Tahun Baru Imlek). Oleh karena itu, bagi mereka yang terlibat dalam pemanggangan kacang mete, musim Tet adalah musim tersibuk. Produk kacang mete secara umum, dan kacang mete panggang asin Binh Phuoc khususnya, kini tersedia di banyak supermarket, toko rantai, restoran, dan juga diekspor, sehingga bisnis dan perusahaan di Binh Phuoc memprosesnya sepanjang tahun.

Para pemanggang kacang mete yang terampil mengandalkan pengalaman mereka untuk menentukan apakah kacang mete telah dipanggang dengan sempurna.

Saat ini, ada banyak cara berbeda untuk memanggang kacang mete, seperti menggunakan wajan, pemanggang listrik, dan pemanggang gas. Namun, bagi para penikmat, kacang mete yang dipanggang dengan api kayu tetap yang terbaik, mempertahankan rasa asli dan aroma unik yang tidak dapat dicapai dengan pemanggang gas atau listrik. Inilah sebabnya mengapa banyak perusahaan pengolahan dan perdagangan kacang mete di Binh Phuoc masih mempertahankan metode tradisional memanggang kacang mete dengan api kayu.

“Anda harus mengontrol api dengan sangat merata dan mengaduk kacang mete terus-menerus; jika apinya terlalu besar, kacang mete akan langsung gosong,” ujar Bapak Hoang Van Nam, seorang pekerja di Quang Vinh Import-Export Co., Ltd. di kota Phuoc Long, yang memiliki pengalaman 8 tahun di bidang ini. Untuk menghasilkan kacang mete panggang yang lezat, kacang mete mentah harus berkualitas tinggi. Garam yang digunakan untuk memanggang adalah garam olahan, biasanya garam Vietnam atau impor dari Thailand. Garam yang digunakan untuk memanggang kacang mete dapat digunakan kembali 2-3 kali. Kayu bakar yang digunakan untuk memanggang adalah 100% kayu mete kering. Selama proses pemanggangan, api yang kuat dan merata sangat penting untuk memastikan kacang mete matang dengan sempurna. Pekerja terampil mengandalkan pengalaman mereka untuk menentukan apakah kacang mete sudah matang. “Sebagian orang menilai kematangan kacang mete dengan sentuhan, penglihatan, penciuman, dan rasa. Secara pribadi, saya bisa tahu apakah kacang mete sudah matang dengan melihat warna kulitnya dan asap yang keluar dari panci pemanggang,” jelas Bapak Nam.

Bapak Do Huu Van dari komune Binh Tan, distrik Phu Rieng, berbagi: "Memanggang kacang mete adalah pekerjaan yang cukup berat. Para pekerja harus berdiri di samping oven pemanggang terus-menerus, berkeringat deras karena panas. Dulu, kami harus memanggang di wajan yang sangat berat, tetapi sekarang ada oven pemanggang putar yang terbuat dari baja tahan karat, sehingga pekerjaannya tidak terlalu berat. Kami menerima kontrak pemanggangan kacang mete, dan selama Tet (Tahun Baru Imlek), beban kerja meningkat, tetapi pendapatannya lebih tinggi."

Kacang mete dari Binh Phuoc, yang dipanggang menggunakan metode tradisional di atas api kayu, memiliki rasa gurih yang kaya dengan cita rasa asin yang kuat dan aroma yang khas. Ini adalah produk yang disukai banyak konsumen.

Musim semi baru akan segera tiba, dan Tahun Ular sudah di depan mata. Kacang mete panggang asin, makanan khas provinsi Binh Phuoc, akan menjadi hadiah yang bermakna bagi keluarga dan teman-teman selama waktu ini.

Komentar (0)