Membawa kembali udang ke pasar domestik untuk pembangunan berkelanjutan yang paralel

Biaya produksi semakin tinggi; hambatan tarif dan non-tarif semakin meningkat; kesulitan semakin besar; persaingan ketat dari sumber udang murah di pasar-pasar utama membuat ekspor udang semakin sulit. Mengingat situasi di atas, membawa kembali udang ke pasar domestik dianggap sebagai pilihan strategis, baik untuk mengatasi kesulitan saat ini maupun sebagai saluran konsumsi yang paralel dengan ekspor di masa mendatang.

Potensi dari 100 juta orang

Meskipun pasar ekspor masih memainkan peran kunci, konsumsi domestik dalam beberapa tahun terakhir terbukti meningkat dan menjadi salah satu saluran konsumsi penting, yang berkontribusi pada stabilisasi harga udang domestik dan meminimalkan risiko bagi petambak udang ketika pasar ekspor berfluktuasi. Konsumsi udang saat ini bukan lagi barang mewah, karena jika Anda membandingkan harga udang 60 kg dengan harga daging babi di supermarket atau pasar tradisional, Anda akan melihat perbedaan yang hampir tidak signifikan. Padahal, udang memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang tidak kalah lezatnya dengan daging babi atau hewan ternak lainnya.

Menjual udang oksigen hidup untuk konsumsi dalam negeri merupakan salah satu pilihan efektif bagi petani karena harga jualnya yang tinggi.

Menurut perkiraan pelaku bisnis, dengan pasar lebih dari 100 juta orang, konsumsi udang domestik tahunan telah melampaui 100.000 ton, setara dengan sekitar 10% dari total produksi udang nasional. Dan menurut perkiraan, dengan meningkatnya proporsi penduduk berpenghasilan rata-rata atau lebih tinggi, serta permintaan akan pangan yang bergizi tinggi, aman, mudah diolah, dan terjangkau, dalam beberapa tahun saja, angka ini akan mencapai sekitar 200.000 ton atau lebih.

Dalam beberapa tahun terakhir, karena harga udang yang hampir sama, terkadang bahkan lebih rendah daripada beberapa bahan pangan lain, permintaan konsumsi udang domestik hanya meningkat, jarang menurun. Terutama udang dengan ukuran yang tepat, segar, dan bebas antibiotik, banyak dikonsumsi oleh restoran dan rumah makan besar di daerah dengan banyak wisatawan , sehingga harganya selalu tinggi, terutama selama musim puncak turis atau liburan, Tet, dan akhir tahun. Biasanya, harga udang segar yang dijual di tambak selalu 5.000-10.000 VND/kg lebih tinggi daripada udang beku untuk ukuran yang sama.

Khususnya bagi rumah tangga dengan budidaya udang dengan kepadatan tinggi, panen bertahap dan penjualan udang segar saat panen dianggap sebagai solusi paling efektif. Selain menjual udang saat panen, banyak rumah tangga juga beralih ke budidaya udang khusus untuk menjual udang segar untuk konsumsi domestik demi meraih keuntungan yang lebih tinggi. Bahkan beberapa perusahaan pengolahan ekspor dengan lahan budidaya udang yang luas juga menerapkan solusi ini untuk beberapa ukuran udang ekspor dengan harga rendah guna mengoptimalkan keuntungan produksi dan bisnis.

Buat paralel

Membahas situasi konsumsi udang di pasar domestik, para pedagang menyatakan bahwa pasar konsumen terbesar masih Pasar Binh Dien - Kota Ho Chi Minh , beberapa provinsi di wilayah utara, dan wilayah tengah. Pedagang Nguyen Van Quy di Distrik Khanh Hoa, Kota Can Tho, menyampaikan: "Untuk Pasar Binh Dien, konsumsinya sangat tinggi, terutama di akhir tahun, liburan, Tet, dan hampir sepanjang tahun. Khususnya di provinsi utara dan wilayah tengah, hanya ketika pasokan langka (cuaca dingin, musim hujan, dll.) dan harga udang di wilayah tersebut meningkat, sumber udang dari Delta Mekong diangkut untuk dikonsumsi." Menurut Bapak Quy dan pedagang lainnya, untuk menjual udang segar di wilayah utara, udang harus diangkut melalui udara, yang sangat mahal dan membutuhkan teknik serta pengalaman pengawetan untuk mencapai tingkat kelangsungan hidup yang tinggi, tetapi sebagai imbalannya, keuntungannya sangat besar.

Berbicara pada Konferensi tentang promosi konsumsi makanan laut untuk memenuhi permintaan domestik yang diselenggarakan oleh Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Domestik ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ) bekerja sama dengan Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP) dan Asosiasi Pengecer Vietnam yang baru-baru ini diselenggarakan di Kota Ho Chi Minh, Bapak Tran Huu Linh, Direktur Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Domestik (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), menekankan: "Pasar domestik bukan hanya 'pendukung' dalam konteks ekspor yang sulit, tetapi perlu diidentifikasi sebagai strategi jangka panjang, yang fundamental bagi pembangunan berkelanjutan industri makanan laut. Perusahaan tidak dapat terus menganggap konsumsi domestik sebagai saluran sekunder, atau tempat untuk mengonsumsi surplus produk ekspor, tetapi perlu secara proaktif membangun strategi mereka sendiri untuk pasar ini, dengan semua tahapan mulai dari budidaya, produksi, distribusi hingga pasca-inspeksi. Perusahaan perlu memperkuat riset tentang selera, preferensi, dan tren konsumsi baru, serta mendiversifikasi produk untuk menjangkau kelompok pelanggan yang lebih luas, terutama kelas menengah yang berkembang pesat."

Agar kembalinya udang lebih berkelanjutan, hal ini tidak hanya didasarkan pada segmen udang segar, tetapi juga membutuhkan strategi untuk mengubah kebiasaan konsumen agar lebih fokus pada segmen produk udang olahan dan praktis... untuk memenuhi permintaan pasar yang semakin tinggi. Kembalinya ke pasar domestik tidak hanya dianggap sebagai langkah taktis untuk berbagi beban ekspor di masa sulit, tetapi juga strategis, untuk menciptakan fondasi bagi pembangunan merek udang Vietnam yang berkelanjutan. Dengan kata lain, ini juga merupakan cara yang efektif untuk membangun masa depan industri udang Vietnam.

Artikel dan foto: HOANG NHA

Sumber: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html