Mulai dari gerobak kaki lima hingga jaringan kedai kopi yang melayani wilayah Selatan dan Utara
Dunia mengenal pendiri KFC, Bapak Harland Sanders, dengan perjalanan wirausahanya yang inspiratif di usia 60 tahun. Di Vietnam, ada kisah serupa. Itulah kisah Bapak Duong Thanh Long, yang sering dipanggil "Paman Long", pendiri jaringan Uncle Long Salt Coffee.
Lahir pada tahun 1966 di Quang Ngai , Tuan Long pergi ke Kota Ho Chi Minh pada usia 15 tahun untuk mencari nafkah. Hidupnya dipenuhi dengan berbagai pekerjaan kasar, mulai dari berjualan kopi, menata rambut, mengangkut barang, membuat papan nama, hingga melayani di restoran.
Pada tahun 2019, ia meminjam 200 juta VND untuk membuka kafe taman. Sebelum modalnya kembali, pandemi Covid-19 melanda, ia terpaksa menutup toko, melunasi utang, dan kembali ke kampung halamannya.
Tak hanya mengembangkan jaringan kopi garam, Tn. Long juga mendirikan
Dapur zero-dong Paman Long telah beroperasi sejak November 2023. Pak Long mengatakan bahwa jauh sebelum itu, ia ingin membantu orang-orang yang sedang kesulitan, tetapi tidak memiliki cukup kemampuan, dan hanya sesekali ia dapat mengumpulkan cukup uang untuk membeli makanan untuk dibagikan kepada orang-orang.
Saat ini, Dapur Zero-Dong Paman Long menyajikan hidangan vegetarian, dengan bahan-bahan impor dan diproses setiap hari untuk memastikan kesegarannya. Kebutuhan pokok lainnya seperti beras, rempah-rempah, dll., sebagian diambil dari keuntungan Tuan Long, dan sebagian lagi disponsori oleh para donatur. Dapur ini tidak menerima sumbangan finansial. Banyak orang telah datang untuk mendukung dapur ini dengan uang, tetapi Tuan Long menolak, tetapi tetap menghargai kebaikan mereka.
“Saya hanya berharap memiliki kesehatan yang cukup untuk terus bekerja, berkontribusi, dan membantu lebih banyak orang dalam situasi sulit,” kata Tuan Long.
Meskipun gagal, ia tidak menyerah pada hasratnya untuk berwirausaha. Secara kebetulan, saat berkunjung ke Hue , ia diperkenalkan dengan kopi garam tradisional ibu kota kuno tersebut. Minuman ini memberinya ide baru. "Kopi garam di Hue memang lezat, tapi saya rasa saya bisa membuatnya dengan cara saya sendiri agar lebih kuat dan lebih menggugah selera," ujarnya.
Sekembalinya ke Kota Ho Chi Minh setelah Covid-19, Tuan Long memutuskan untuk memulai kembali usahanya, dengan sebuah gerobak kopi kecil di Jalan Cong Hoa. Alih-alih membiarkan kopi mengalir melalui saringan panas, lalu menetes ke lapisan krim susu di bawahnya seperti pada versi kopi garam di Hue, kopi garam Tuan Long sudah diracik terlebih dahulu, membantu kopi mempertahankan kekayaan dan kelembutannya. Resepnya juga telah diuji berkali-kali untuk menemukan cita rasa yang unik.
Saat itu, kopi garam belum populer di Saigon, hanya dijual di toko-toko besar. Secangkir kopi garam termurah harganya 35.000 VND, sementara banyak toko menjualnya dengan harga 65.000-70.000 VND. Setelah perhitungan yang cermat, Tuan Long memutuskan untuk mengembangkan model "kopi garam 15.000 VND" (yang kemudian disesuaikan menjadi 18.000 VND/cangkir) agar semua orang, mulai dari pekerja lepas, mahasiswa, hingga pekerja kantoran, dapat menikmatinya.
Secara kebetulan, putri dan cucu Pak Long, saat mengunjungi ayah mereka di Kota Ho Chi Minh, merekam video gerobak Kopi Garam Paman Long dan mengunggahnya di TikTok. Kisah Pak Long pun menjadi terkenal. Merek "Kopi Garam Paman Long" dengan cepat menarik banyak pelanggan. Ada kalanya Pak Long menjual lebih dari 500 cangkir.
Hanya dalam 6 bulan, Pak Long melunasi semua utang dari usaha rintisannya sebelumnya. Ia juga mendaftarkan merek dagang "Uncle Long" dan memperluas kedai kopinya ke seluruh negeri. Hingga saat ini, jaringan Uncle Long Salt Coffee telah memiliki lebih dari 50 gerai, belum lagi gerai-gerai baru yang dibuka secara rutin setiap bulan.
Katakan “tidak” pada waralaba
Di awal-awal bisnisnya, Pak Long membagikan resep kopi garamnya kepada beberapa anak muda. Mereka membeli bahan-bahannya, mencampurnya sesuai instruksi, dan menjual kopi garam tersebut, dengan permintaan agar mereka tidak menggunakan merek dagangnya. Namun, Pak Long kemudian menyadari bahwa tidak semua toko meracik kopi sesuai resepnya, sehingga pelanggan mengeluhkan kualitasnya.
Dari kenyataan tersebut, Pak Long memutuskan untuk tidak mewaralabakan merek Kopi Garam Uncle Long. Ia memprioritaskan pelatihan staf lokal muda, membawa mereka ke Kota Ho Chi Minh untuk pelatihan, lalu menempatkan mereka kembali di pangkalan, menciptakan alur staf yang "keras", dan memastikan kualitas yang konsisten di setiap gerai.
"Saya merasa bisa membuka diri semaksimal mungkin. Saya rasa di usia ini, saya tidak bisa mundur. Jika saya gagal, saya kalah. Saya memutuskan untuk tidak mewaralabakan, tetapi menapaki jalan saya sendiri," ujar Pak Long.
Karena menganggap setiap toko sebagai "karyanya", Pak Long memiliki cara pengelolaan yang sangat istimewa. Di media sosial seperti Facebook atau TikTok, para pengikutnya dapat melihat bahwa ia selalu merespons komentar pelanggan secara langsung, mendengarkan masukan untuk melakukan penyesuaian yang tepat.
Misalnya, ketika menerima masukan dari anak muda tentang masalah membeli es krim asin terlalu sedikit, "hanya menggesek demi membeli", Pak Long melakukan riset sendiri dan memutuskan untuk mengembangkan model cangkir terpisah untuk menampung es krim asin bagi pelanggan. Dengan cara ini, situasi karyawan yang mengemas es krim asin secara tidak benar dan dalam jumlah yang salah dapat dikendalikan secara lebih efektif.
Dalam beberapa tahun terakhir, ketika jaringan kedai kopi berkembang pesat, Tuan Long tidak lagi langsung berdiri di konter dan membuat minuman. Sebaliknya, ia secara pribadi memeriksa setiap cabang, memberi instruksi kepada karyawan jika mereka tidak mengikuti prosedur yang benar, dan secara pribadi bertanya kepada pelanggan tentang pengalaman mereka saat membeli kopi di kedai Tuan Long.
"Saya akui masih banyak kekurangan dalam hal pelayanan, terutama dalam pelatihan dan manajemen staf. Namun saya sangat beruntung karena selalu menerima komentar tulus dari anak-anak muda yang dinamis," ungkap Pak Long.
Menengok kembali perjalanan kewirausahaannya, Pak Long mengatakan ia telah mengalami banyak kesulitan, tetapi ia tidak pernah menganggapnya sebagai kegagalan. Pengalaman-pengalaman berharga itulah, ditambah dengan kecintaan para pelanggannya, yang membawanya ke posisinya saat ini.
"Sukses bukan berarti tidak pernah gagal, dan kegagalan bukan berarti tidak bisa sukses. Yang terpenting adalah bagaimana kita menyikapi dan menerima segala sesuatunya. Semoga, apa pun situasi Anda saat ini, selalu jaga semangat optimis dan sikap positif," pesan Pak Long kepada anak muda.
Sumber: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html
Komentar (0)