E-majalah Anak muda "memperbarui" jiwa pedesaan

Dari sisa-sisa beras ketan fermentasi milik neneknya, Ibu Ngo Thao Vuong (lahir tahun 1995, Direktur Kreatif Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) memulai bisnis dengan keinginan untuk menghadirkan kembali cita rasa yang sudah dikenal ke meja makan orang Vietnam dengan cara yang baru.

Di keluarganya, air beras ketan fermentasi dulunya merupakan minuman tonik pascapersalinan yang dibuat sendiri dari beras ketan di kota asalnya. Pada tahun 2021, Ibu Vuong dan rekan-rekannya mengembangkan produk NEP SINCE 1995 - rangkaian minuman pembuka fermentasi dari beras ketan, yang ditujukan untuk kesehatan pencernaan, dan cocok untuk segala usia.

Setiap batch beras ketan diproses dan difermentasi menggunakan metode tradisional untuk mempertahankan cita rasa aslinya. Namun, para pemuda di tim NEP telah menerapkan sains untuk mengendalikan proses fermentasi, suhu, dan kelembapan, memastikan keamanan dan kualitas yang stabil.

NEP SEJAK 1995 diharapkan menjadi hidangan pembuka yang menyatukan seluruh anggota keluarga saat makan bersama. **Foto: DVCC**

Bagi Ibu Vuong, NEP bukan sekadar produk tetapi juga cara menceritakan kisah budaya: Setiap detail desain, pengemasan, dan tampilan dikaitkan dengan semangat budaya lokal.

Oleh karena itu, merek tersebut telah bekerja sama dengan pengrajin dari desa topi kerucut Phu Gia dan tembikar Van Son untuk menciptakan produk pajangan, atau membuat nampan kayu yang terinspirasi oleh seni Tuong.

Dengan keinginan untuk memaksimalkan nilai teratai, Tn. Nguyen Van Xong (lahir tahun 1992, pemilik merek Nam Xong, daerah Hoai Nhon) telah membangun model untuk mengembangkan produk teratai ke arah yang hijau dan berkelanjutan.

Dimulai pada tahun 2018 dengan lahan hanya 1 hektar dan 3 pekerja, Nam Xong kini telah memperluas area bahan bakunya hingga 50 hektar, terhubung dengan area budidaya teratai di komune Phu My Nam. Fasilitas ini memiliki bengkel pengolahan seluas 300 m², yang dilengkapi dengan sistem penggilingan, pengeringan dingin, dan penyedotan debu untuk memastikan kualitas produk-produknya, seperti: teh biji teratai panggang, bubuk biji teratai, teh daun teratai, teh jantung teratai, biji teratai kering, dan teh Shan Tuyet dengan infusi teratai.

Setiap tahun, Nam Xong menciptakan lapangan kerja tetap bagi 9 pekerja tetap dan lebih dari 40 pekerja musiman, memasok ratusan ribu produk ke pasar. Upaya ini membantu Bapak Xong dan rekan-rekannya memenangkan hadiah pertama dalam Kompetisi Proyek Startup Kreatif Pemuda Provinsi pada tahun 2023, memiliki 2 produk OCOP bintang 3 pada tahun 2024; dan memenangkan Penghargaan Dorongan untuk Proyek Startup Pemuda Pedesaan 2025 yang diselenggarakan oleh Persatuan Pemuda Pusat.

Tak hanya berhenti di produksi, mulai tahun 2022, Bapak Xong membuka semacam wisata pengalaman di kolam teratai di kampung halamannya. Ia membangun sebuah pondok kecil di tengah danau agar pengunjung dapat menikmati teh teratai dan menyaksikan bunga teratai mekar; atau bertamasya mengunjungi perkebunan sayur bersih dan desa-desa kerajinan tradisional yang berkaitan dengan kelapa.

Setiap musim mekarnya bunga teratai (dari Maret hingga Juli), tempat ini dikunjungi sekitar 2.000 pengunjung, menghadirkan suasana damai dan semarak, yang membantu penduduk setempat meningkatkan pendapatan mereka. Menjelang periode 2025-2028, Bapak Xong dan rekan-rekannya sedang menyelesaikan standar FDA, HACCP, dan HALAL untuk ekspor, serta bersiap untuk mendaftarkan 3 produk OCOP provinsi baru pada tahun 2026.

Dari pekerjaan tradisional ibunya membuat kue daun gai, Ibu Ho Thi My Phuc (lahir 1990, pemilik usaha Hoang Dong, komune Binh An) telah menemukan arah pengembangan berkelanjutan untuk kue pedesaan ini.

Pada tahun-tahun awal, semua tahapannya manual, kerja keras, dan produktivitasnya rendah. Kue-kue tersebut sulit disimpan lama, sehingga hanya dikonsumsi secara lokal. Menyadari bahwa jika ia tidak berinovasi, profesinya akan sulit bertahan, pada tahun 2023, ia berinvestasi pada mesin-mesin modern untuk mendukung proses produksi, membantu meningkatkan produktivitas, mempersingkat waktu, dan memperpanjang masa simpan kue dari 3-4 hari menjadi 7-10 hari. Setiap kemasan kue dikemas vakum, mempertahankan elastisitas dan cita rasa uniknya.

Inovasi bukan berarti meninggalkan profesi lama. Mesin hanya membantu mengurangi pekerjaan berat, tetapi bagian-bagian rumit seperti membentuk isian dan membungkus daun masih harus dikerjakan secara manual oleh para pengrajin. Berkat itu, kue-kue tersebut presisi dan tetap mempertahankan semangat profesinya,” ujar Ibu Phuc.

Tak hanya berinvestasi di bidang produksi, ia juga belajar cara mempromosikan produk di platform digital. Setiap minggu, ia menyelenggarakan sesi penjualan langsung di TikTok dan Facebook, yang menarik puluhan ribu penonton. Setiap siaran dapat menghabiskan 5.000-10.000 kue. Selain itu, ia sering membagikan video pendek yang memperkenalkan proses pembuatan kue, mulai dari memilih daun rami, menggulung ketan, hingga mengukusnya, agar penonton dapat memahami dan mengapresiasi kerja keras para pekerja.

Sumber: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html