Melestarikan nyala api warisan budaya kuliner tradisional.

Acara ini merupakan kelanjutan dari serangkaian kegiatan di bawah Proyek Pengembangan dan Promosi Warisan Budaya Kuliner Distrik Hoan Kiem untuk Mendukung Pengembangan Pariwisata hingga tahun 2025, dengan visi hingga tahun 2030.

Para delegasi yang berpartisipasi dalam seminar tersebut.

Kuliner Distrik Hoan Kiem merupakan perpaduan antara kecanggihan, harmoni, dan penghormatan terhadap warisan budaya. Mulai dari semangkuk bun thang (sejenis sup mie) yang rumit hingga lumpia yang lembut dan empuk, dari pho daging sapi tradisional hingga perkedel ikan yang harum – semuanya mencerminkan "tradisi keluarga" – nilai-nilai keluarga Hanoi tempo dulu. "Tradisi keluarga" bukan hanya tentang metode memasak, tetapi tentang filosofi hidup; tentang perhatian yang cermat terhadap detail dalam setiap bahan; tentang kesabaran dalam setiap langkah; tentang menghargai apa yang telah diwariskan dari kakek-nenek dan orang tua.

Di banyak keluarga di distrik Hoan Kiem, memasak bukanlah pilihan acak, melainkan "pohon cita rasa keluarga"—di mana setiap generasi memikul tanggung jawab untuk melestarikan dan meneruskan tradisi tersebut. Beberapa restoran dan toko roti telah berdiri selama 3-4 generasi, dengan resep yang tidak tertulis, tetapi diturunkan hanya melalui penglihatan, sentuhan, dan hati.

Orang-orang ini – para pengrajin, pemilik tempat makan , penjaga api di setiap dapur kecil – adalah jiwa dari warisan kuliner Hoan Kiem. Tanpa mereka, cita rasa Hanoi akan memudar…

Dalam seminar tersebut, mereka yang terlibat dalam warisan kuliner berbagi perjalanan mereka dalam melestarikan dan mengembangkan hidangan tradisional di tengah lanskap masyarakat yang terus berubah. Mereka adalah praktisi, pemegang, dan penyebar keterampilan, teknik, rahasia, dan pengetahuan mendalam tentang kuliner.

Menurut Le Anh Thu, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Hoan Kiem, ketika menyebut Hoan Kiem, orang sering memikirkan Danau Hoan Kiem kuno, 36 jalan yang ditutupi lumut, dan atap-atap yang lapuk dimakan waktu. Tetapi selain warisan arsitektur dan sejarahnya, Hoan Kiem juga merupakan tempat lahirnya warisan istimewa—warisan kulinernya.

Menurut Le Anh Thu, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Hoan Kiem, melestarikan warisan kuliner bukan berarti menyimpan resep utuh di dalam etalase kaca. Artinya memastikan warisan tersebut terus "hidup," "bernapas," dan menyebar di dunia yang berubah setiap hari. Oleh karena itu, perlu membawa hidangan tradisional ke ruang modern, mewariskan keterampilan kepada generasi muda, dan memperkenalkan masakan Hanoi ke dunia – bukan hanya melalui cita rasanya yang lezat, tetapi juga melalui kedalaman budayanya. Ini adalah tanggung jawab bukan hanya mereka yang bekerja di bidang ini dan di tingkat manajemen, tetapi juga setiap orang yang tinggal, bekerja, dan mencintai tanah ini…

Melalui kisah-kisah inspiratif yang dibagikan di seminar tersebut, masyarakat berkesempatan untuk memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang nilai budaya kuliner Vietnam, serta kesulitan dan tantangan yang dihadapi oleh mereka yang "menjaga api tetap menyala". Pada saat yang sama, program ini berkontribusi untuk meningkatkan kebanggaan dan kesadaran mereka yang terlibat dalam melestarikan dan mempromosikan nilai warisan kuliner, memberikan kesempatan bagi masyarakat untuk berinteraksi, terhubung, dan membentuk jaringan warisan kuliner di distrik Hoan Kiem.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html