'Menjaga Api' Desa Kerajinan Tradisional Berusia Seabad

BDK - Tak hanya dikenal sebagai "Negeri Baja dan Tembaga", distrik Giong Trom juga terkenal dengan desa-desa kerajinan tradisionalnya yang merupakan "Warisan Budaya Takbenda Nasional", yang telah berdiri selama lebih dari satu abad: kertas beras My Long dan kertas beras Son Doc. Generasi demi generasi masyarakat Ben Tre terus "menjaga api" desa kerajinan yang telah berusia seabad ini, dengan demikian melestarikan keindahan budaya, menciptakan mata pencaharian berkelanjutan, dan mendorong perkembangan pariwisata.

Rasakan proses pembuatan kertas beras Son Doc.

Desa kerajinan kertas beras panjang saya

Dari Kota Ben Tre , ikuti jalan provinsi 885 menuju kecamatan My Thanh, distrik Giong Trom, tempat desa kerajinan tradisional My Long yang terkenal berada. Setibanya di desa kerajinan, di kedua sisi jalan terdapat deretan kertas beras yang dijemur, membentang lurus, menghubungkan rumah ke rumah.

Dengan tradisi pembuatan kertas beras selama tiga generasi, Bapak Nguyen Thanh Huy, Dusun Nghia Huan, Kelurahan My Thanh, Distrik Giong Trom, mengatakan bahwa kertas beras di sini terbuat dari bahan-bahan seperti beras, gula, garam, wijen, dan santan kental yang sangat dibutuhkan. Setiap toko roti memiliki resep rahasianya masing-masing, tetapi langkah terpenting tetaplah memilih bahan-bahannya: beras ketan dan santan kental.

Pak Huy menjelaskan bahwa pekerjaan ini menuntut "begadang, bangun pagi", dengan memperhatikan langkah-langkah paling sederhana. Beliau memberikan instruksi rinci, yaitu santan yang sudah diperas harus direbus hingga benar-benar mendidih dan mengental. Beras yang digunakan untuk membuat kue juga dicuci dan diblender bersama santan, kemudian biji wijen hitam atau putih dicampurkan ke dalam tepung agar kue lebih lezat nantinya. Oven kertas beras ini dibuat dengan tangan, dengan panci besar berisi air di bagian bawah dan lapisan kain tebal namun halus di bagian atas. Ketika air benar-benar mendidih, tepung akan dituangkan dengan sendok sayur dan harus digiling rata di atas permukaan kain. Setelah kue menjadi bening, kue harus dikeluarkan dari tabung bambu, lalu dipindahkan ke tikar anyaman yang terbuat dari daun kelapa (juga dikenal sebagai tikar kelapa) untuk dikeringkan di halaman. Pekerjaan ini selalu membutuhkan tangan terampil para pekerja terampil untuk menentukan hasil akhir yang sempurna – bulat – rata – tidak tebal, tidak tipis, dan tidak lengket di cetakan. Selain itu, pembuatan kertas beras juga bergantung pada cuaca, sehingga kami harus bangun larut malam untuk menggulung kertas beras agar bisa dijemur di bawah sinar matahari pagi. Jika tidak ada cukup sinar matahari, kertas beras akan menjadi keras.

Menurut Bapak Huy, saat ini, industri roti yang paling banyak terdapat di Dusun Nghia Huan, Kecamatan My Thanh, Kabupaten Giong Trom. Mereka secara bertahap telah meningkatkan teknik produksi, berinvestasi dalam peralatan untuk menggantikan beberapa tahapan proses produksi manual (seperti mencuci beras, menggiling tepung, membuat kue, dll.), untuk mengurangi tenaga kerja manusia, meningkatkan hasil produksi, kualitas, desain, dan berkontribusi pada peningkatan pendapatan masyarakat. Khususnya, selain kue santan tradisional, desa kerajinan ini juga telah memproduksi berbagai jenis kertas beras seperti kertas beras susu dan kuning telur, dll., untuk memenuhi selera konsumen domestik dan mancanegara.

Desa pembuat kertas beras Son Doc

Desa pembuat kertas beras Son Doc terletak di kecamatan Hung Nhuong, distrik Giong Trom. Kertas beras Son Doc telah lama menjadi kebanggaan penduduk setempat.

Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun dalam pembuatan produk kertas beras tradisional, Bapak Cao Minh Tan, warga Hung Nhuong (pemilik usaha kertas beras Hai Sam) mengatakan bahwa beras ketan yang digunakan untuk membuat kertas beras adalah beras ketan yang dikukus hingga menjadi beras ketan, kemudian ditumbuk dengan gula, santan, dan lain-lain. Sebelumnya, proses penumbukan biasanya dilakukan oleh laki-laki dan anak muda, namun kini, proses penumbukan menjadi lebih mudah berkat bantuan mesin.

Setelah ditumbuk, adonan akan digiling membentuk lingkaran dan dijemur hingga benar-benar kering. Saat ini, proses penggilingan telah dialihkan ke penggilingan dengan mesin untuk meningkatkan produktivitas dan menghasilkan produk akhir yang lebih indah dengan ketebalan yang seragam. Dengan demikian, permintaan pasar dapat terpenuhi dan daya saing produk desa meningkat,” ujar Bapak Cao Minh Tan.

Selain itu, fasilitas produksi kertas beras seperti Bapak Tan juga memanfaatkan platform e-commerce dan jejaring sosial untuk memasarkan dan menjual produk mereka. Bapak Tan mengatakan bahwa setelah menerapkan e-commerce, fasilitasnya memiliki lebih banyak pelanggan daripada sebelumnya. "Daftar pelanggan" telah meningkat, sehingga saat ini fasilitas Bapak Tan beroperasi secara terus-menerus dan teratur setiap hari, dengan 20 pekerja tetap dan lebih dari 10.000 kue/hari. Selama Tahun Baru Imlek, volume produksi harian meningkat 3-4 kali lipat.

Ibu Phan Thi Kim Phung di Dong Thap mengatakan bahwa ia "kecanduan" rasa kertas beras Son Doc saat berkunjung ke Ben Tre. Setelah itu, ia sering mencari informasi dan memesan secara daring untuk menikmatinya. Menurut Ibu Phung, yang membuatnya "kecanduan" adalah kertas berasnya mengembang merata, renyah dan kenyal, serta memiliki aroma santan dan ketan yang lezat. Saat dipanggang di atas arang, kertas beras tersebut mengembang 3-4 kali lebih besar dari ukuran aslinya.

Konservasi dan pengembangan

Menurut Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom, Nguyen Thai Binh , kertas beras dan profesi pembuatannya di sini telah terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional berdasarkan Keputusan No. 4069/QD-BVHTTDL tanggal 30 Oktober 2018 dari Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata. Saat ini, Koperasi Kertas Beras My Long memiliki 150 oven pemanggang; kertas beras Son Doc memiliki 51 fasilitas produksi; banyak fasilitas telah meraih sertifikasi produk OCOP, sehingga meningkatkan nilai produk, menjangkau pasar konsumen, dan menembus saluran konsumsi di supermarket, pasar, toko, dan platform e-commerce...

Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom Nguyen Thai Binh mengatakan bahwa agar produk kertas beras My Long dan kertas beras Son Doc terus berkembang secara berkelanjutan, di masa mendatang, harus ada solusi yang tepat, menentukan skala produksi, memastikan pengembangan desa kerajinan, menarik orang untuk berpartisipasi dalam produksi ke arah kerja sama untuk pembangunan bersama; dari waktu ke waktu, meneliti penerapan teknologi dalam proses pengemasan, meningkatkan desain kemasan, dan menghubungkan dengan promosi produk.

Selain melestarikan nilai-nilai budaya tak benda, Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom, Nguyen Thai Binh, menyarankan perlunya pengembangan rantai produksi yang terhubung dengan ruang terbuka hijau dan lingkungan yang bersih, serta menciptakan destinasi wisata yang terhubung dengan kegiatan wisata lainnya dan dijiwai identitas budayanya sendiri. Hal ini tentu akan menjadi kegiatan yang menarik bagi pengunjung desa kerajinan saat mengunjungi desa kerajinan tradisional "Kertas Beras My Long" dan "Kertas Beras Son Doc" di masa mendatang. Bersamaan dengan itu, festival ini perlu dipertahankan dan dipromosikan setiap tahun pada waktu yang tepat, dipadukan dengan kegiatan promosi, konsumsi produk, dan kegiatan untuk menghormati para pengrajin dalam bentuk pengakuan terhadap pengrajin desa kerajinan, berdasarkan kriteria dan peraturan pengakuan khusus dan publik, untuk menghormati para pengrajin khas.

Artikel dan foto: Chuong Dai

Sumber: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html