'Menjaga Api' Desa Kerajinan Tradisional Berusia Seratus Tahun

BDK - Tak hanya dikenal sebagai "Negeri Baja dan Tembaga", distrik Giong Trom juga terkenal dengan desa-desa kerajinan tradisionalnya, "Warisan Budaya Takbenda Nasional", yang telah berdiri selama lebih dari satu abad: kertas beras My Long dan kertas beras Son Doc. Generasi demi generasi masyarakat Ben Tre terus "menjaga api" desa kerajinan yang telah berusia seabad ini, dengan demikian melestarikan keindahan budaya, menciptakan mata pencaharian berkelanjutan, dan mendorong perkembangan pariwisata.

Báo Bến Tre•27/06/2025

'Menjaga Api' Desa Kerajinan Tradisional Berusia Seratus Tahun

Rasakan proses pembuatan kertas beras Son Doc.

Desa kerajinan kertas beras panjang saya

Dari Kota Ben Tre , ikuti Jalan Provinsi 885 menuju Komune My Thanh, Distrik Giong Trom, rumah bagi desa kerajinan tradisional My Long yang terkenal. Setibanya di desa kerajinan, di kedua sisi jalan terdapat deretan kertas beras yang dijemur, membentang lurus, menghubungkan rumah ke rumah.

Dengan tradisi tiga generasi pembuatan kertas beras, Bapak Nguyen Thanh Huy, Dusun Nghia Huan, Kelurahan My Thanh, Distrik Giong Trom, mengatakan bahwa kertas beras di sini terbuat dari bahan-bahan seperti beras, gula, garam, wijen, dan, tentu saja, santan kental. Setiap toko roti memiliki resep rahasianya masing-masing, tetapi langkah terpenting tetaplah memilih bahan-bahannya: beras ketan dan santan kental.

Pak Huy menjelaskan bahwa pekerjaan ini menuntut "begadang, bangun pagi", dengan memperhatikan langkah-langkah paling sederhana. Beliau memberikan instruksi rinci, yaitu santan yang sudah diperas harus direbus hingga benar-benar mendidih, benar-benar kental. Beras untuk membuat kue juga dicuci dan dimasukkan ke dalam blender bersama santan, kemudian wijen hitam atau putih dicampur dengan tepung agar kue lebih lezat nantinya. Oven kertas beras ini dibuat dengan tangan, dengan panci besar berisi air di bawahnya dan lapisan kain tebal namun halus di atasnya. Ketika air benar-benar mendidih, tepung akan dituangkan ke dalam setiap sendok sayur dan harus digiling tipis dan merata di atas kain. Setelah kue menjadi bening, kue harus dikeluarkan ke dalam tabung bambu, kemudian dipindahkan ke tikar anyaman yang terbuat dari daun kelapa (juga dikenal sebagai tikar kelapa) untuk dikeringkan di halaman. Pekerjaan ini selalu membutuhkan tangan terampil para pekerja terampil untuk menentukan hasil akhir yang sempurna – bulat – rata – tidak tebal, tidak tipis, dan tidak lengket di cetakan. Tak hanya itu, pekerjaan membuat kertas beras juga bergantung pada cuaca, jadi Anda harus bangun larut malam untuk menggulung kertas beras agar bisa dijemur di bawah sinar matahari pagi. Jika tidak ada cukup sinar matahari, kertas beras akan menjadi keras.

Menurut Bapak Huy, saat ini, industri roti yang paling banyak terdapat di Dusun Nghia Huan, Kelurahan My Thanh, Kecamatan Giong Trom, dan secara bertahap telah meningkatkan teknik serta berinvestasi pada peralatan untuk menggantikan beberapa tahapan dalam proses produksi manual (seperti mencuci beras, menggiling tepung, membuat kue, dll.). Hal ini dilakukan untuk mengurangi tenaga kerja manusia, meningkatkan hasil produksi, kualitas, dan desain, serta berkontribusi pada peningkatan pendapatan masyarakat. Khususnya, selain kue santan tradisional, desa kerajinan ini juga telah memproduksi berbagai jenis kertas beras seperti kertas beras susu dan kuning telur, dll., untuk memenuhi selera konsumen domestik dan mancanegara.

Desa pembuat kertas beras Son Doc

Desa pembuat kertas beras Son Doc terletak di kecamatan Hung Nhuong, distrik Giong Trom. Kertas beras Son Doc telah lama menjadi kebanggaan penduduk setempat.

Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun dalam pembuatan produk kertas beras tradisional, Bapak Cao Minh Tan, warga Hung Nhuong (pemilik perusahaan kertas beras Hai Sam) mengatakan bahwa beras ketan yang digunakan untuk membuat kertas beras adalah beras ketan yang dikukus hingga menjadi ketan, kemudian ditumbuk dengan gula, santan, dan sebagainya. Sebelumnya, proses penumbukkan biasanya dilakukan oleh laki-laki dan anak muda. Kini, proses penumbukkan menjadi lebih mudah berkat bantuan mesin.

Setelah ditumbuk, adonan akan digiling membentuk lingkaran dan dijemur hingga benar-benar kering. Saat ini, proses penggilingan telah dialihkan ke penggilingan dengan mesin untuk meningkatkan produktivitas dan menghasilkan produk yang lebih indah dengan ketebalan yang seragam. Dengan demikian, permintaan pasar dapat terpenuhi dan daya saing produk desa meningkat,” ujar Bapak Cao Minh Tan.

Selain itu, fasilitas produksi kertas beras seperti Bapak Tan juga memanfaatkan platform e-commerce dan jejaring sosial untuk memasarkan dan menjual produk mereka. Bapak Tan mengatakan bahwa setelah menerapkan e-commerce, fasilitasnya memiliki lebih banyak pelanggan daripada sebelumnya. "Daftar pelanggan" telah meningkat, sehingga saat ini fasilitas Bapak Tan beroperasi secara terus-menerus dan teratur setiap hari, dengan 20 pekerja tetap dan lebih dari 10.000 kue/hari. Selama Tahun Baru Imlek, volume produksi harian meningkat 3-4 kali lipat.

Ibu Phan Thi Kim Phung di Dong Thap mengatakan bahwa ia "kecanduan" rasa kertas beras Son Doc saat berkunjung ke Ben Tre. Setelah itu, ia sering mencari informasi dan memesan secara daring untuk menikmatinya. Menurut Ibu Phung, yang membuatnya "kecanduan" adalah kertas berasnya mengembang merata, renyah dan kenyal, serta memiliki aroma santan dan ketan yang lezat. Saat dipanggang di atas arang, kertas beras tersebut mengembang 3-4 kali lebih besar dari ukuran aslinya.

Konservasi dan pengembangan

Menurut Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom, Nguyen Thai Binh , pembuatan kertas beras dan kerupuk beras di sini telah terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional berdasarkan Keputusan No. 4069/QD-BVHTTDL tanggal 30 Oktober 2018 dari Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata. Saat ini, Koperasi Kertas Beras My Long memiliki 150 oven pemanggang; kerupuk beras Son Doc memiliki 51 fasilitas produksi; banyak fasilitas telah meraih sertifikasi produk OCOP, sehingga meningkatkan nilai produk, menjangkau pasar konsumen, dan menembus saluran konsumsi di supermarket, pasar, toko, dan platform e-commerce...

Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom Nguyen Thai Binh mengatakan bahwa agar produk kertas beras My Long dan kertas beras Son Doc terus berkembang secara berkelanjutan, di masa mendatang, harus ada solusi yang tepat, menentukan skala produksi, memastikan pengembangan desa kerajinan, menarik orang untuk berpartisipasi dalam produksi ke arah kerja sama untuk pembangunan bersama; dari waktu ke waktu, meneliti penerapan teknologi dalam proses pengemasan, meningkatkan desain kemasan, dan menghubungkan dengan promosi produk.

Selain melestarikan nilai-nilai budaya tak benda, Sekretaris Komite Partai Distrik Giong Trom, Nguyen Thai Binh, menyarankan perlunya pengembangan rantai produksi yang terhubung dengan ruang terbuka hijau dan lingkungan bersih, serta menciptakan destinasi wisata yang terhubung dengan kegiatan wisata lainnya dan dijiwai identitas budayanya sendiri. Hal ini tentu akan menjadi kegiatan yang menarik bagi pengunjung desa kerajinan ketika mengunjungi desa kerajinan tradisional "Kertas Beras My Long" dan "Kertas Beras Son Doc" di masa mendatang. Bersamaan dengan itu, festival ini perlu dipertahankan dan dipromosikan setiap tahun pada waktu yang tepat, dipadukan dengan kegiatan promosi, konsumsi produk, dan dikaitkan dengan kegiatan penghormatan berupa pengakuan terhadap perajin desa kerajinan, berdasarkan kriteria dan peraturan pengakuan publik dan khusus, untuk menghormati perajin khas.

Komentar (0)