Temanku terkekeh, "Desa kami punya banyak salad ubur-ubur, kamu terlalu baik." Aku berkata, "Ubur-ubur memang familiar, tapi cara penyajiannya tidak biasa. Ditambah lagi, anginnya aneh, tanahnya aneh, dan restorannya juga tidak biasa, dengan atap dan dinding yang terbuat dari daun kelapa. Kamu harus ingat, 'satu hal yang tidak biasa lebih berharga daripada banyak hal yang familiar.' Hal yang paling aneh adalah pertanyaan pemilik restoran setelah kami makan beberapa suapan: 'Apa kabar kalian?' Salad ubur-ubur di restoranku sangat lezat... rasanya seperti menusuk langsung ke jantung."
Salad Ubur-ubur Tam Ky
Jika salad ubur-ubur itu sembilan bagian lezat, maka orang yang membuatnya mengatakan itu sepuluh bagian lezat. Saya berpikir dalam hati: Ungkapan ini adalah pintu gerbang menuju emosi yang meluap. Ini bukan omong kosong filosofis yang agung, tetapi memiliki rima yang bagus dan terdengar menyenangkan di telinga. Pipinya memerah, dan gadis dari Tam Ky menjelaskan bahwa salad ubur-uburnya dibuat dalam tiga tahap. Cara bicara pemiliknya menciptakan suasana yang sangat ramah. Beberapa dari kami berkumpul untuk mengamati "proses" pembuatan salad ubur-ubur ala Tam Ky.
Pertama, pemilik restoran menuangkan ubur-ubur yang sudah diiris tipis ke dalam mangkuk berisi air mendidih. Ubur-ubur, yang awalnya berwarna putih susu dengan bintik-bintik hitam kecil seperti biji wijen, direbus sebentar untuk memberikan tekstur kenyal dan sedikit renyah yang sangat nikmat di lidah. Selanjutnya, ia menuangkan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi air es. Ketika bawang bombay bertemu dengan es, bawang bombay menjadi sangat renyah dan menggugah selera. Percaya atau tidak, beberapa orang hanya memilih bawang bombay dalam salad karena warnanya putih, renyah, manis, dan sedikit asam – siapa yang bisa menolaknya? Beberapa menit kemudian, kedua bahan tersebut dikeluarkan dari air.
Kedua, ia menuangkan irisan tipis belimbing dan pisang mentah yang telah direndam dalam cuka dan gula dari stoples ke piring besar. Pemiliknya dengan riang berkata: "Tahukah Anda? Merendamnya dengan cara ini mencegah belimbing dan pisang berubah warna menjadi cokelat. Seperti yang Anda lihat, irisan belimbing berwarna hijau muda, dan irisan pisang mentah berwarna putih pekat, mempertahankan warna alaminya. Saya memiliki selera estetika yang tinggi, jadi pelanggan yang datang ke sini pasti ingin bertemu Anda lagi." Kemudian, berbagai macam bahan—saus ikan, gula, MSG, cabai, dan perasan jeruk nipis—disiapkan untuk membuat saus salad.
Tahap ketiga, dan terakhir: Tuangkan saus salad di atas ubur-ubur, bawang bombai, belimbing, dan pisang mentah, lalu aduk perlahan beberapa kali hingga tercampur rata. Pemilik "memberi instruksi": Sekarang saatnya menambahkan sayuran hijau. Sayuran tidak perlu dicincang "dengan rapi," tetapi cukup dikumpulkan dan dicincang kasar untuk rasa terbaik. Kacang panggang dapat dimakan terpisah atau ditaburkan ke dalam salad sesuai selera.
Saya bertanya, "Apakah sayurannya dicampur terakhir?" Pemiliknya menjawab, "Benar. Mencampur sayuran berarti langsung dimakan. Daunnya segar, renyah, harum, dan menarik secara visual. Jika Anda mencampurnya terlalu cepat, sayuran akan lembek sebelum Anda menghabiskan setengahnya, dan aromanya akan hilang, merusak tampilan salad." Pemiliknya mengatakan mereka menambahkan ketumbar Vietnam di dalamnya. Rempah ini mirip dengan perilla tetapi lebih harum, dan juga bagus untuk mengobati pilek dan flu. Dan untuk ubur-ubur, yah, tidak perlu dijelaskan lagi, memakannya beberapa kali seminggu akan membuat Anda awet muda, bahkan jika Anda sudah tua. Itu anti penuaan. Saya berkata, "Kalau begitu, siapa pun yang lemah harus makan salad ubur-ubur." Pemiliknya tersenyum lebar dan berkata, "Jangan terlalu dipikirkan, itu bukan ide yang bagus."
Setelah berpamitan dengan pemilik toko, kami mulai mengobrol tentang hal-hal romantis. Salah satu dari kami mengatakan bahwa toko salad ubur-uburnya adalah gairah baru kami. Yang lain berkata, "Oh, aku akan sangat merindukannya saat kembali nanti." Aku menjawab, "Siapa pun yang ingin merindukannya, silakan merindukannya. Hidup lebih berwarna ketika kita memiliki kenangan dan kerinduan." Pemilik toko tersenyum: "Tentu saja! Salad ubur-ubur di toko ini sangat enak... benar-benar menyentuh hati."
Tautan sumber
Komentar (0)