Bawang bombai tanpa air mata tersedia di pasaran Australia untuk pertama kalinya

[iklan_1]

Grup supermarket Australia Woolworths baru saja mengumumkan bahwa batch pertama bawang "tanpa air mata" di negara itu, yang disebut "Happy Chop", akan dijual di toko-toko di negara bagian New South Wales, Victoria, dan Wilayah Ibu Kota Australia mulai 12 Juli hingga September.

"Sesuai namanya, bawang unik ini hampir tidak akan membuat Anda menangis saat memotongnya," Woolworths Group memperkenalkan.

Butuh lebih dari tiga dekade untuk mengembangkan bawang bombai baru ini. Menurut Woolworths, ketika dicincang, bawang bombai biasa melepaskan enzim dan zat kimia alami yang membentuk asam sulfenat. Proses ini sering digambarkan sebagai "mekanisme pertahanan" alami bagi sayuran ini. Senyawa-senyawa ini kemudian berubah menjadi gas volatil yang disebut sin-propanethial-S-oksida, yang dapat menyebabkan iritasi atau rasa perih pada mata.

Namun, bawang Happy Chop mengandung lebih sedikit senyawa kimia ini, dan senyawa yang menyebabkan iritasi mata terus berkurang setelah panen, berbeda dengan bawang konvensional, yang konsentrasi senyawa pengiritasinya meningkat seiring waktu. Bawang baru ini dianggap "lebih ramah" bagi para koki.

"Saya telah mendengar berbagai langkah yang dilakukan staf dapur untuk menghindari air mata saat mengiris bawang – mulai dari mengenakan kacamata pelindung, membekukan bawang, hingga mengenakan masker… Kami senang dapat menawarkan variasi ini kepada pelanggan kami agar mereka tidak perlu meneteskan air mata saat menyiapkan makanan," ujar Paul Turner, General Manager Buah dan Sayuran Woolworths.

Menurut Woolworth's, bawang bombai tanpa air mata ini dikembangkan menggunakan metode alami, berdasarkan persilangan varietas bawang bombai yang sudah ada. Tak hanya kurang pedas, rasanya juga sedikit lebih manis daripada bawang bombai biasa.

Varietas bawang tanpa air mata pertama kali diperkenalkan di AS pada tahun 2018, sebelum tiba di Inggris pada tahun 2022, yang disebut bawang “Sunion”.

Bawang "tanpa air mata" diciptakan oleh Rick Watson, seorang pemulia tanaman yang bekerja untuk perusahaan kimia Jerman BASF. Watson mulai meneliti varietas tanaman inovatif pada akhir 1980-an, menggunakan teknik alami alih-alih modifikasi genetik untuk menciptakan varietas unik.

Minh Hoa (dilaporkan oleh Partai Komunis Vietnam , VOV)

[iklan_2]
Sumber