Apa yang perlu dilakukan Hue?

VHO - Dalam tren pembangunan perkotaan modern, budaya semakin diakui sebagai sumber daya endogen yang penting, tidak hanya untuk melestarikan identitas, tetapi juga untuk menciptakan daya saing, vitalitas, dan momentum pertumbuhan berkelanjutan.

Wisatawan internasional menjelajahi budaya kuliner Hue. Foto: B. LAM

Dalam "gambaran" tersebut, kuliner muncul sebagai bidang yang akrab sekaligus sangat berpengaruh: Kuliner bukan hanya makanan, tetapi juga bahasa ingatan, estetika, pengetahuan tradisional, dan kapasitas kreatif komunitas.

Kita perlu "mendefinisikan ulang" kekuatan kuliner kita.

Bagi Hue , memilih bidang kuliner sebagai dasar pengajuan permohonannya untuk bergabung dengan Jaringan Kota Kreatif UNESCO (UCCN) pada tahun 2027 adalah arah yang beralasan dan menjanjikan. Hue terkenal dengan masakannya yang halus, mendalam, dan harmonis, yang memadukan tradisi kerajaan dan rakyat, ritual dan kehidupan sehari-hari, serta keindahan penyajian dengan keaslian cita rasa.

Ini adalah "warisan hidup," yang tidak hanya ada dalam buku, tetapi juga di setiap pasar, di dapur keluarga, di festival, dalam kerajinan tradisional, dan dalam gaya hidup masyarakat Hue itu sendiri.

Kecanggihan budaya kuliner Hue. Foto: L.LINH

Namun, penting untuk mengklarifikasi: UNESCO tidak menilai sebuah kota hanya berdasarkan reputasinya atau masa lalunya yang gemilang. UNESCO lebih tertarik pada kapasitasnya untuk bertindak dan komitmennya dalam menciptakan dampak sosial selama empat tahun ke depan. Oleh karena itu, pertanyaan intinya bukanlah "Apakah Hue memiliki banyak hidangan lezat?", melainkan apakah Hue memiliki ekosistem kuliner yang cukup kuat, rencana pembangunan yang jelas, dan mekanisme organisasi yang substansial untuk berpartisipasi dalam jaringan global.

Pertama dan terpenting, Hue perlu "mendefinisikan ulang" kekuatan kulinernya dengan tesis yang cukup mendalam. Tidak cukup hanya menyebutkan hidangan seperti sup mie daging sapi, nasi kerang, kue Hue, sup manis Hue, dan lain-lain. Sebaliknya, harus ada pesan strategis: kuliner Hue adalah sistem pengetahuan budaya dan sektor ekonomi kreatif yang mampu mempromosikan pariwisata berkelanjutan, menciptakan mata pencaharian bagi masyarakat, dan berkontribusi pada citra kota. Tesis sentral yang jelas akan memastikan seluruh dokumen tetap sesuai jalur, sekaligus memberikan dasar untuk rencana aksi, proyek prioritas, dan indikator kinerja spesifik.

Selanjutnya, yang sama pentingnya adalah membangun mekanisme implementasi lintas sektoral yang terstruktur dengan baik dan memenuhi standar UNESCO. Dokumen UCCN tidak dapat disiapkan secara dangkal atau asal-asalan, juga tidak dapat hanya "ditulis demi formalitas". Kota ini membutuhkan mekanisme koordinasi yang substantif, berwibawa, dan operasional, di mana peran lembaga utama, khususnya Departemen Kebudayaan dan Olahraga, harus didefinisikan dengan jelas. Secara bersamaan, departemen dan sektor terkait seperti pariwisata, industri dan perdagangan, pertanian, pendidikan, ilmu pengetahuan dan teknologi, serta luar negeri perlu berpartisipasi dengan semangat kolaborasi dan tanggung jawab bersama.

Apa rencana aksinya?

Persyaratan yang sangat praktis adalah Hue harus memiliki peta ekosistem kuliner dengan data yang cukup kuat untuk mendapatkan kepercayaan UNESCO. Ini adalah fondasi untuk menunjukkan bahwa masakan Hue bukan hanya cerita tradisi, tetapi sebuah sistem yang berfungsi: dari entitas kreatif (pengrajin, koki, rumah tangga bisnis, generasi muda), hingga ruang praktik (pasar, desa kerajinan, jalanan makanan, festival), hingga rantai nilai ekonomi (bahan baku - pengolahan - layanan - pengalaman).

Ketika data distandarisasi dan dapat diverifikasi, catatan tersebut akan memiliki "tulang punggung"; pada saat yang sama, kota tersebut juga akan memiliki "otak data" untuk mengelola sektor kuliner dalam jangka panjang.

Dan akhirnya, jika kami harus memilih bagian terpenting dari berkas ini, itu adalah Rencana Aksi empat tahun. UNESCO perlu melihat proyek-proyek konkret, mitra spesifik, sumber daya spesifik, dan dampak sosial yang jelas. Hue harus memprioritaskan beberapa program utama: Pelestarian dan digitalisasi pengetahuan kuliner; peningkatan kapasitas untuk komunitas kuliner; mengintegrasikan kuliner ke dalam pendidikan dan transfer keterampilan; dan internasionalisasi kuliner Hue melalui kerja sama dengan kota-kota UCCN di bidang Gastronomi.

Bergabung dengan UCCN (Konvensi Perserikatan Bangsa-Bangsa tentang Hukum Laut) bukan hanya tujuan kebijakan luar negeri, tetapi harus menjadi program pembangunan di seluruh kota. Jika dilakukan dengan benar, Hue tidak hanya akan mendapatkan "gelar" lain, tetapi juga dorongan strategis untuk mengembangkan kota warisan budayanya ke arah yang kreatif, berkelanjutan, dan terintegrasi, di mana kuliner benar-benar menjadi identitasnya, mata pencahariannya, dan kekuatan lunak di peta dunia.

Hue perlu mendefinisikan kembali kekuatan kulinernya dengan tesis yang cukup mendalam. Tidak cukup hanya menyebutkan hidangan seperti sup mie daging sapi, nasi kerang, kue Hue, sup manis Hue, dan lain-lain; sebaliknya, harus ada pesan strategis: kuliner Hue adalah sistem pengetahuan budaya dan sektor ekonomi kreatif yang mampu mempromosikan pariwisata berkelanjutan, menciptakan mata pencaharian bagi masyarakat, dan berkontribusi pada citra kota.

Tesis utama yang jelas akan menjaga seluruh berkas tetap pada jalurnya, sekaligus memberikan dasar untuk rencana aksi, proyek prioritas, dan indikator kinerja spesifik.

Sumber: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html