Memanfaatkan kuliner untuk mengembangkan pariwisata

Kuliner bukan hanya kebutuhan dasar, tetapi juga bagian tak terpisahkan dari kehidupan spiritual, yang mencerminkan adat istiadat, kebiasaan, dan gaya hidup suatu masyarakat. Merawat dan melestarikan hidangan lokal berperan penting dalam melestarikan dan mempromosikan identitas budaya serta menjadi jembatan pertukaran budaya dengan negara lain.

Mi Quang karya Ibu Ho Thi Thanh Xuan disukai banyak pengunjung karena mempertahankan cita rasa khas hidangan lokal. Foto: DOAN HAO LUONG

Keindahan budaya kuliner asli

Dengan keinginan untuk menciptakan identitas kuliner yang unik bagi kota Da Nang, baru-baru ini, Asosiasi Budaya Kuliner Kota Da Nang (DCCA) bekerja sama dengan Grab Vietnam (Grab) menyelenggarakan pengumuman dan pemberian Penghargaan "Restoran Terkenal" kepada 68 restoran dan rumah makan lokal.

Di antara mereka, ada 40 restoran unik dan khas yang mendapat penghargaan dalam kategori "Cita Rasa Terkenal" seperti: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi...

dan 12 rumah makan dan restoran mendapat penghargaan dalam kategori "Paling Favorit" termasuk: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen...

Selain itu, dalam kategori "Growing Star", tercatat 16 unit dengan tingkat pertumbuhan yang impresif dan fleksibel, seperti: Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea...

Bapak Ly Dinh Quan, Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Danang, mengatakan bahwa acara ini menandai kegiatan pertama dalam nota kesepahaman kerja sama 3 tahun antara Asosiasi Budaya Kuliner Danang dan Grab untuk mempromosikan budaya dan pariwisata lokal melalui kuliner.

Unit-unit tersebut dipilih dan diberi penghargaan berdasarkan tiga sumber evaluasi utama, termasuk nominasi dari DCCA berdasarkan konsultasi ahli, asosiasi perjalanan, dan survei wisatawan; data umpan balik dari pengguna GrabFood pada tahun 2024 - 2025 dan kepatuhan terhadap peraturan operasional dan hukum setiap unit.

“Asosiasi ini mewakili budaya kuliner dalam membangun, mempromosikan merek, dan menciptakan rantai nilai, yang bertujuan untuk mempromosikan perdagangan dan investasi, membentuk perusahaan budaya kuliner, membentuk ekonomi baru dalam industri budaya, dan asosiasi ini memiliki tugas menghubungkan 3 rumah (negara - sekolah - bisnis).

"Saat ini, model bisnis kuliner masih sederhana dan tradisional, membutuhkan teknologi dan sumber daya manusia yang profesional dan modern... untuk membangun rantai nilai guna membangun merek kuliner Da Nang," kata Bapak Ly Dinh Quan.

Berbagi kegembiraannya setelah menerima Penghargaan “Restoran Terkenal”, Ibu Ho Thi Thanh Xuan, pemilik Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang) berkata: “Kami merasa terhormat dan bangga bahwa Asosiasi Budaya Kuliner Kota Da Nang memperhatikan pemberian penghargaan ini dan memiliki lebih banyak motivasi untuk berinvestasi dalam meningkatkan kualitas hidangan dan memperluas restoran.

Penghargaan "Restoran Terkenal" membantu mempromosikan dan memperkenalkan restoran ini kepada pengunjung domestik dan mancanegara. Untuk memenuhi permintaan, dalam waktu dekat, restoran ini akan memperluas ruang di lantai 2 agar dapat melayani wisatawan dengan lebih baik.

Setelah menikmati hidangan di restoran Mie Quang Nyonya Xuan, Bapak Glenn (warga Australia, berperingkat Michelin) mengatakan bahwa dibandingkan dengan beberapa restoran Mie Quang lainnya, Mie Quang Nyonya Xuan memiliki cita rasa lokal, cocok bagi wisatawan untuk menjelajahi hidangan khas setempat. Untuk menilai kualitas hidangan dengan tepat, kita perlu menikmatinya berkali-kali untuk menghargai kelezatannya.

Membentuk area kuliner eksperiensial

Meskipun baru berdiri sekitar 3 tahun lalu, Asosiasi Budaya Kuliner Da Nang telah berkoordinasi untuk menyelenggarakan banyak acara kuliner besar, termasuk: berkoordinasi dengan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam untuk menyelenggarakan Upacara Pengumuman 100 Hidangan dari 13 Provinsi Tengah pada tahun 2022; acara "Salty Da Nang" yang menghormati hidangan Da Nang seperti salad ikan Nam O, saus ikan Nam O, kertas beras Tuy Loan...

Area kuliner lokal (kanan) di festival Karnaval 2025 di kawasan An Thuong Barat. Foto: DOAN HAO LUONG

Pada tahun 2024, Asosiasi Budaya Kuliner Kota Danang berkoordinasi dengan para ahli teh untuk menyelenggarakan acara budaya teh guna meningkatkan kesadaran terhadap budaya teh.

Pada tahun 2025, asosiasi Grap mengusulkan 46 restoran dengan unsur budaya adat dan tradisional.

Berbagi tentang kuliner Da Nang, Bapak Ly Dinh Quan mengatakan bahwa saat ini, restoran masih memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan seperti melindungi merek mereka, kapasitas operasional, organisasi manajemen, kebersihan dan keamanan makanan, strategi pengembangan jangka panjang... Oleh karena itu, asosiasi akan terus mendukung dan membantu para wirausahawan berkembang ke tingkat yang lebih tinggi.

Selain itu berkoordinasi dengan Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, Dinas Sains dan Teknologi untuk mendaftarkan hak kekayaan intelektual dan merek dagang bagi restoran; berkoordinasi dengan perguruan tinggi untuk pembinaan sumber daya manusia; berkoordinasi dengan Ikatan Alumni Budaya Kuliner Vietnam untuk memberikan penghargaan kepada para juru masak dan perajin Vietnam.

Dalam waktu dekat, Asosiasi Budaya Kuliner Danang akan mengusulkan agar kota mengembangkan dan melaksanakan proyek untuk mengembangkan kawasan unik budaya kuliner Danang, pertama-tama, kawasan kuliner An Thuong dengan sekitar 28 kios, termasuk 8 kios kuliner Danang dan 20 kios masakan dari 3 daerah.

Kawasan kuliner ini akan memiliki ruang pengalaman saat menyelenggarakan kegiatan seperti demo masak, menghubungkan dan mentransfer model budaya asli serta wisata kuliner untuk mempelajari hidangan budaya lokal, sehingga dapat melatih para juru masak budaya asli.

Selain itu, ada juga pertunjukan mini yang mempromosikan budaya lokal seperti budaya kuliner Co Tu, budaya kuliner Cham, dan mengintegrasikan cerita pengalaman kuliner.

Menurut Bapak Ly Dinh Quan, setelah merger dengan Quang Nam, ruang dan kemampuan untuk mewujudkan visi akan lebih luas, akan ada lebih banyak sumber daya untuk kreativitas, dan peluang untuk mengembangkan tujuan-tujuan besarnya. Ruang yang luas akan menciptakan pasar yang besar, sumber daya yang besar, dan jumlah hidangan juga akan meningkat. Berkat itu, nilai-nilai budaya, kapasitas, dan sumber daya juga akan semakin terasa.

“Keinginan pertama kami adalah menginspirasi dan mempromosikan budaya adat serta menciptakan rantai ekologis nilai-nilai budaya adat di Da Nang untuk mendukung mata pencaharian dan usaha rintisan, membentuk usaha budaya kuliner, dan menciptakan daya saing guna mendorong pembangunan ekonomi lokal,” ujar Bapak Ly Dinh Quan.

Sumber: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html