Mempromosikan identitas kuliner Da Nang untuk memposisikan destinasi

Kuliner Da Nang dianggap oleh banyak wisatawan sebagai "harta karun hidup" kota ini, karena beragamnya bahan-bahan, mulai dari makanan laut segar hingga oleh-oleh khas kota. Namun, untuk menjadikan hidangan-hidangan ini sebagai daya tarik wisata, kota ini perlu meningkatkan kualitas, menstandardisasi pengalaman, dan membangun ekosistem kuliner yang berkelanjutan.

Kota ini bekerja sama dengan berbagai asosiasi untuk menyelenggarakan berbagai kegiatan guna mempromosikan kuliner Da Nang - Wilayah Tengah dan memberikan penghargaan kepada para koki berbakat. Foto: HOANG DUNG

Nilai-nilai inti dan identitas kuliner

Menurut para ahli di industri Pariwisata - Perhotelan, kuliner Da Nang bukan hanya sekadar makanan tetapi juga semangat dan kisah wilayah Tengah.

Bapak Le Dinh Nam, Ketua sementara Asosiasi Destinasi dan Acara Da Nang , mengakui bahwa kuliner Da Nang memiliki kualitas unik tersendiri dengan kombinasi unik berbagai bahan dari laut, pegunungan, dataran... Oleh karena itu, hidangan di Da Nang tidak hanya lezat tetapi juga menceritakan kisah tentang budaya, tanah, masyarakat, dan kerajinan tradisional.

Kekuatan terbesarnya adalah hidangan yang mengusung jiwa pedesaan, gaya "masakan ibu" seperti mi Quang, bihun saus ikan, bihun perkedel ikan... Hidangan-hidangan ini sederhana namun mendalam, mampu membangkitkan kenangan dan meninggalkan kesan di hati wisatawan dari seluruh dunia,” ujar Bapak Nam.

Para koki berkompetisi di Kompetisi Koki Profesional Da Nang ke-5 - 2025. Foto: HOANG DUNG

Senada dengan itu, Chef Dang Xuan Toan dari Pullman DaNang Beach Resort, meyakini bahwa kuliner Da Nang khususnya dan wilayah Tengah pada umumnya memiliki cita rasa khas yang kaya, seimbang antara manis, asin, asam, dan pedas. Setiap hidangan mencerminkan kepribadian masyarakat di sini—sederhana, ramah, lugas, dan emosional.

Di Pullman DaNang Beach Resort, restorannya menyajikan hidangan lokal dan internasional. Hidangan seperti mi Quang dan pho dimodifikasi dan dipadukan dengan bahan-bahan impor, tetapi tetap dibumbui untuk memastikan cita rasa aslinya tetap terjaga.

"Saat memasak hidangan lokal, kami selalu menjaga cita rasa asli, tetapi tetap kreatif dalam hal bahan dan penyajian, untuk memuaskan selera Vietnam dan internasional. Di saat yang sama, kami selalu menggunakan bahan-bahan yang hijau dan bersih (organik), sehingga kami sangat populer di kalangan wisatawan mancanegara," ujar Chef Xuan Toan.

Membangun ekosistem kuliner yang berkelanjutan

Menurut Bapak Le Dinh Nam, melestarikan identitas dan mempromosikan nilai-nilai inti kuliner Da Nang akan berkontribusi pada daya tarik wisatawan. Hidangan yang disajikan kepada wisatawan harus mempertahankan semangat tradisional dan berpadu dengan tren modern, dengan mengutamakan makanan bersih, sayuran bersih, dan produk pertanian.

Bersamaan dengan itu, kota perlu memperkuat promosi budaya kuliner kepada wisatawan; menyelenggarakan kompetisi koki dan festival kuliner secara berkala, menciptakan kesempatan bagi koki, restoran, dan hotel untuk bertukar dan belajar pengalaman serta keterampilan.

Bapak Ly Dinh Quan, Ketua Asosiasi Budaya dan Kuliner Danang, mengatakan bahwa untuk mempromosikan identitas kuliner Quang Nam guna menarik pelanggan, kita tidak bisa hanya bergantung pada beberapa hidangan terkenal atau beberapa bisnis di industri Makanan dan Minuman (F&B).

Kota ini membutuhkan pendekatan ekosistem, yang menghubungkan para koki, desa kerajinan, perusahaan rintisan, bisnis F&B, asosiasi, dan organisasi terkait.

[VIDEO] - Memposisikan merek kuliner untuk menarik wisatawan:

Hal pertama dan terpenting adalah menentukan DNA merek Da Nang dan kuliner Tengah: kaya - canggih - autentik dari laut dan desa.

Dari sini, kita dapat menstandardisasi hidangan utama: mie Quang, bihun dengan saus ikan, gulungan kertas beras dengan daging babi, hidangan laut musiman, sayuran liar, hidangan vegetarian, dan masakan obat-obatan.

Menurut Bapak Quan, setiap hidangan harus memiliki kisah yang jelas, proses yang baku, dan pengalaman yang konsisten. Pengunjung tidak hanya tertarik pada makanannya, tetapi juga tertarik pada tempat yang bersih dan indah, layanan yang ramah, menu yang transparan dan multibahasa, serta staf yang mampu menyampaikan kisah hidangan tersebut.

Ketika faktor-faktor ini distandarisasi, Da Nang dapat membangun wisata kuliner, festival kuliner, pengalaman memasak, menggabungkan wisata laut, gunung, dan desa kerajinan untuk menjadi perjalanan emosional yang lengkap.

Selain itu, perlu dibentuk jaringan koki, desa kerajinan, usaha rintisan dan usaha F&B, serta asosiasi untuk menciptakan momentum bagi seluruh industri; mendigitalkan peta kuliner, mempromosikan komunikasi multibahasa, mengembangkan produk-produk untuk dibawa pulang seperti rempah-rempah, teh herbal, makanan kering, dll. untuk membantu kuliner Central memiliki "vitalitas" di luar lingkup lokal.

“

Bila hidangan lezat distandarisasi, pengalaman ditingkatkan, kisah diceritakan dengan tepat, dan ekosistem dioperasikan secara sinkron, kuliner Da Nang - Central dapat sepenuhnya menjadi merek budaya yang kuat, berkontribusi dalam mempromosikan pariwisata, meninggalkan kesan di hati pengunjung internasional, dan meningkatkan posisi kota.

Bapak Ly Dinh Quan, Ketua Asosiasi Budaya dan Kuliner Danang

Sumber: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html