Jelajahi kota-kota kuno di Tiongkok Barat Daya

Ketika menyebut Provinsi Sichuan (Tiongkok), banyak orang langsung teringat panda-panda lucu di Chengdu atau pemandangan Jiuzhaigou yang bak negeri dongeng. Selain alamnya yang megah, negeri ini juga memiliki kota-kota kuno yang indah seperti Suji, Lizhuang, atau Chengxiang.

Wisatawan berjalan-jalan di kota kuno To Ke. (Foto: An Binh)

Tiga kota kuno di Sichuan tidak hanya menarik wisatawan karena keindahannya yang tenang tetapi juga karena cita rasa kulinernya yang unik dan gaya hidup sederhana, yang dijiwai dengan identitas Cina Barat Daya.

Surga kuliner tradisional

Dari pusat kota Lac Son, hanya dibutuhkan sekitar 30 menit dengan bus atau taksi untuk mencapai kota kuno To Ke dengan nilai sejarahnya yang berusia ribuan tahun.

Terletak di tepi sungai kecil yang tenang, To Ke menonjol dengan jalan-jalan berbatu kuno yang berkelok-kelok di sekitar deretan rumah-rumah kuno dengan warna-warna Cina yang berani.

Dibangun pada masa Dinasti Sui dan berkembang pesat pada masa Dinasti Ming dan Qing, kota kuno ini melestarikan karya arsitektur yang unik, terutama Jembatan Nho Gia - sebuah karya simbolis yang dibangun pada masa Dinasti Qing dengan ukiran batu yang sangat indah, yang menunjukkan kemakmuran dinasti kuno tersebut.

Restoran tradisional di To Ke. (Foto: An Binh)

Suji telah muncul sebagai destinasi menarik berkat pelestarian arsitektur tradisional dan menjadi surga kuliner dengan lebih dari seratus hidangan tradisional yang dipugar dan diwariskan turun-temurun, mencerminkan keberagaman dan kecanggihan masakan Sichuan.

Khususnya, warisan budaya tak benda nasional "daging sapi jinjit" telah menjadi ciri khas kuliner daerah tersebut. Menurut penduduk setempat, sapi-sapi di To Ke dipelihara di lereng gunung, memakan rumput alami, sehingga dagingnya padat, manis, dan memiliki cita rasa yang unik. Mereka telah menciptakan lebih dari 20 hidangan berbahan dasar daging sapi, mulai dari daging sapi panggang, daging sapi rebus, daging sapi tumis dengan sate, hingga hotpot daging sapi pedas Sichuan...

To Ke saat ini memiliki sekitar 70 restoran yang berkaitan dengan hidangan "beef on tiptoes" dan sebuah museum warisan budaya takbenda untuk memperkenalkan keahlian dalam mengolah warisan kuliner yang unik ini. Pengunjung yang datang ke sini tidak hanya merasakan cita rasa pedas dan kaya, tetapi juga merasakan bagaimana masyarakat setempat mengubah masakan menjadi bagian dari identitas budaya – di mana setiap hidangan memiliki kisah yang dapat diceritakan tentang negeri ini.

Hidangan terkenal "daging sapi berjinjit" di kota kuno Suji. (Foto: An Binh)

Di samping kuliner khas daging sapi, sajian seperti otak-tahu, arum manis, atau arum manis juga turut menciptakan ciri khas kuliner unik tempat ini.

Selain itu, kegiatan budaya seperti balap perahu naga, pertunjukan drama, festival lentera... membenamkan pengunjung dalam budaya Sichuan yang kaya.

Dalam beberapa tahun terakhir, pemerintah Suji telah berinvestasi besar-besaran dalam proyek renovasi infrastruktur dan wisata malam. Pada tahun 2025, proyek perlindungan peninggalan sejarah diluncurkan untuk mendorong integrasi mendalam antara budaya, pariwisata , dan pemberdayaan teknologi.

Pelabuhan melestarikan jiwa lokal

Terletak di tepi selatan Sungai Yangtze di Kota Yibin, kota kuno Lizhuang dibangun pada masa Dinasti Selatan (Dinasti Liang) dengan sejarah lebih dari 1.400 tahun, memiliki lebih dari 50 peninggalan budaya. Sejak perang melawan Jepang, Universitas Tongji dan banyak akademi lainnya telah pindah ke Lizhuang, menjadikannya pusat akademis, melestarikan dan mengembangkan ilmu pengetahuan, serta menjadi "unggulan" budaya Tiongkok selama masa perang.

Pemandangan malam yang gemerlap di kota kuno Ly Trang. (Foto: An Binh)

Arsitektur Ly Trang memadukan gaya rakyat khas Sichuan Selatan, memperlihatkan keahlian luar biasa seperti istana Toan La dengan struktur kayunya yang bebas paku dan tanpa sabuk, loteng Khue Tinh dengan atap melengkungnya yang anggun, memperlihatkan kearifan arsitektur Cina kuno...

Dipuji oleh wisatawan domestik sebagai “pelabuhan hangat tempat budaya Tiongkok dilestarikan selama masa perlawanan Jepang”, Ly Trang memiliki dua atraksi utama: kota tua dan Nguyet Cung.

Jika kawasan kota tua dipenuhi dengan peninggalan budaya dan situs bersejarah, Nguyet Cung dengan pemandangannya yang spektakuler, pepohonan hijau, dan bunga-bunga yang tersebar di seluruh kampus menciptakan suasana puitis yang membawa pengunjung ke dunia dongeng.

Tak hanya terkenal dengan arsitektur kunonya, masyarakat di sini kerap menyebut ungkapan "Tiga piring putih, dua piring kuning", yang berarti tiga piring putih (roti putih, daging putih, dan anggur putih), dua piring kuning (biasanya hidangan ayam atau ikan yang digoreng garing dalam minyak panas) melambangkan saripati kuliner masyarakat Sichuan dan mencerminkan filosofi keseimbangan yin dan yang "pedas-lemak-segar-ringan" dalam kuliner tradisional Tiongkok.

Saat berkunjung ke Ly Trang, pengunjung wajib mencoba kue putih yang dijual di toko-toko. Kue ini dibuat dengan mencampur tepung terigu halus, menambahkan gula dan air, diaduk terus-menerus, dicetak, lalu melalui berbagai tahap fermentasi dan pengukusan. Pada gigitan pertama, kelembutan, kehalusan, dan elastisitas kue akan langsung terasa, perlahan meleleh di mulut, berpadu dengan aroma wijen dan kacang.

Daging putih Ly Trang diiris setipis kertas, sehingga pengunjung dapat menggulungnya dan menyantapnya dengan saus celup khusus.

Anggur putih Ly Trang dibuat terutama dari bahan-bahan lokal, menggunakan teknik tradisional dan berbagai proses produksi untuk menghasilkan anggur yang jernih dengan aroma murni dan rasa manis. Anggur ini dapat diminum langsung atau dicampur dengan anggur obat lainnya.

Hidangan yang paling mengesankan tetaplah daging putihnya - daging babi rebus yang diiris setipis kertas, untuk digulung dan disantap dengan saus celup spesial. Hidangan ini tampak sederhana tetapi membutuhkan teknik yang tinggi, irisan dagingnya harus cukup tipis agar transparan tanpa hancur, dan cukup lembut untuk lumer di ujung lidah...

Museum hidup "Chengdu kecil"

Di distrik Thanh Bach Giang, kota Chengdu, terdapat sebuah kota kuno istimewa bernama Thanh Tuong dengan sejarah lebih dari 1.600 tahun. Dibangun pada masa Dinasti Selatan dan Utara dan pernah menjadi pusat distrik Kim Duong selama lebih dari 800 tahun, tempat ini dikenal sebagai "Thanh Do kecil".

Berbeda dengan banyak kota kuno yang telah dikomersialkan, Thanh Tuong masih mempertahankan ritme kehidupan dan sumber sejarah aslinya, dan telah lama dianggap sebagai museum budaya yang hidup. Struktur kota kuno ini terpelihara hampir utuh, dengan lanskap topografi "cangkang kura-kura". Tempat ini melestarikan warisan yang kaya, termasuk Jalan Barat yang dibangun pada masa Dinasti Selatan, Istana Giac Hoang pada masa Dinasti Ming, Van Mieu dan Vo Mieu pada masa Dinasti Qing, serta kuil-kuil klan pada masa Republik Tiongkok...

Kehidupan yang santai di kota kuno Thanh Tuong. (Foto: An Binh)

Selama perang melawan Jepang, kota kuno ini memiliki empat sekolah dasar, satu sekolah menengah pertama, dua sekolah menengah atas, dan satu perguruan tinggi.

Tidak ada kebisingan layanan komersial di sini. Pengunjung dapat berjalan santai di jalanan beraspal batu biru, merasakan keheningan seolah waktu telah berhenti, dan mengamati kehidupan sehari-hari penduduk setempat yang sederhana. Menyeruput teh, bermeditasi, atau merenungkan peninggalan sejarah masih menjadi kesenangan banyak orang ketika datang ke kota kuno Thanh Tuong.

* * *

Menjelajahi Suji, Lizhuang, dan Chengxiang bukan sekadar perjalanan bagi penulis, melainkan perjalanan untuk menemukan asal-usul budaya Sichuan. Di antara tembok batu dan gerbang kota, rasa pedas daging sapi jinjit atau irisan tipis daging putih bagaikan perpaduan sejarah dan kehidupan masa kini.

Menurut Pusat Media Internasional Sichuan, pemerintah provinsi memberikan perhatian khusus untuk melestarikan dan mempromosikan nilai kota kuno dengan menjaga material tradisional tetap utuh, dikombinasikan dengan pengembangan pariwisata budaya masyarakat.

Dapat dirasakan dengan jelas bahwa menghargai dan melestarikan warisan adalah cara Tiongkok menegaskan identitasnya dan mengirimkan pesan kepada generasi mendatang tentang nilai-nilai budaya nasional.

Sumber: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html